Приблизително 800 милиона души по света са недохранени, т.е. всеки девети гладува. Няколко милиона, особено в Европа и Северна Америка, живеят в изобилие и най-богатите от тях се радват на луксозна и разточителна диета, която не е нищо друго освен голям скандал. Тук някои готвачи се радват на огромна слава и внимание, ресторантите са квалифицирани и отличават се не само с качеството на храната си, но и с новостта на предлаганите ястия. Специализираните водачи ги квалифицират и отличават с вече известни символи, звезди, вилици и т.н. Нещо подобно се случи в разкошния Рим (http://www.antiquitatem.com/annona-panem-circenses-apicio-satiricon), където хиляди гладни индивиди съжителстват с няколко чревоугодници и неограничени сладки зъби. От тях, без съмнение, най-известен е някой си Марко Гавио Аписио, който е живял през 1 век и е автор на известна готварска книга, озаглавена De re co Maquinaria, "Cookbook", по която някой ден ще коментирам нещо.

диета

Философът-стоик и моралист Сенека (4 г. пр. Н. Е. 65 г. сл. Н. Е.) Критикува в писмо до своя приятел Луцилио скандалния разход, който някои граждани правят в своите пиршества, и изтънчеността на кухня, която трансформира храната, докато тя стане неразпознаваема.

Това отношение към храната е подобно на известните съвременни ястия от деконструирана или неструктурирана кухня, в които нещата са такива, каквито не изглеждат.

Сенека също критикува комбинацията от ястия и храни с противоречиви и противоречиви вкусове в поразителна смес и сложност, която не може да не причинява все по-редки и сложни заболявания.

Това също е подобно на непрекъснатите информационни и диетични планове, противоречиви помежду си, с които компании, жадни за печалба, биват нападани всеки ден: един ден качествата на определена храна се възхваляват, за да се охулват след известно време; някои са директно демонизирани и забранени, въпреки че човек ги е погълнал от произхода им.

Неотдавнашната препоръка да не се консумира или ограничава приема на месо, приготвено от човек, е поразителна в това отношение. Любопитно е, че има и протестно движение за това, което те наричат ​​„палеолитна диета“, състоящо се от ядене на сурово месо, като по този начин се отхвърля едно от най-великите изобретения на човека, огъня и се пренебрегва, че нашите предци от палеолита месото, което са погълнали за дълго време Това беше мършата или мъртвите животни, които не се ловуваха.

Както и да е, за пореден път виждам, че това, което изглеждаше много модерно, все още е толкова старо, поне като гръко-римския свят.

В останалото нека се знае, че въпросът за „храната“ е случайно срещан в писмото, с което той се опитва да демонстрира на своя приятел недостатъчността на теоретичната философия. Затова съветвам за тези, които желаят, пълно четене на писмо 95.

Сенека, Писма до Моралес до Лусилио, 95, 14 и сл.
....
Несъмнено древната мъдрост беше, както казах, груба, особено при раждането си, не по-малко от другите изкуства, чието усъвършенстване нараства с времето. Но нямаше нужда и от много фини средства за защита. Досега злото не беше достигнало този връх или разпространение: на прости пороци можеше да се противопостави с прости средства. Днес те се нуждаят от по-мощни средства за защита, колкото по-мощни са злините, които ни атакуват.

Освободени от тези злини бяха онези, които все още не са се отдавали на наслади, които са били господари и слуги на себе си, които втвърдяват телата си с труд и истинска съпротива чрез изтощителна кариера, или лов, или селскостопанска работа и след това ядат храна, която може само бъдете приятни за гладуващи хора. Поради тази причина те не се нуждаеха от толкова много лекари, апарати и кутии. Причините за тях са били прости: множеството болести са произведени от множеството деликатеси. Вижте колко много неща се смесват, за да ги накарат да преминат през гърлото, тази опустошителна ярост на морета и земи. Толкова разнообразни неща не могат да бъдат, че веднъж погълнати, те не се бият помежду си и са лошо усвоени поради толкова много различни тенденции. Ето защо не е изненадващо, че такива капризни и разнообразни болести се раждат от такива заблудени деликатеси и че толкова разнообразни елементи, заключени на едно и също място, се отхвърлят навън. Оттук идва, че нашите заболявания са толкова разнообразни, колкото и животът ни.

Принцът на лекаритеХипократ) и основател на лекарството каза, че жените не са обект на косопад или болки в краката, въпреки всичко, което губят и страдат от подагра. Естеството на жените не се е променило, но е победено, тъй като като се изравни с разврата на мъжете, те също са придобили своите заболявания. Те не стоят по-малко от тях, нито пият по-малко; те са предизвикани в атлетични борби и са в нетрезво състояние; като тях те повръщат погълнатото до отвращение на стомаха и хвърлят толкова вино, колкото са изпили, и сякаш дъвчат сняг за утехата на трескавия стомах. В похотта те не дават нищо на хората; Определени от Природата за пасивна роля - боговете и богините ги изтребват! - те са измислили най-перверзната система на наглост, за да навлязат в хората. Какво тогава е толкова странно, че най-големият от лекарите и най-добрият ценител на Природата се оказва фалшив, тъй като толкова много жени биват атакувани с подагра и плешивост? Те са загубили ползите от секса си с пороци и тъй като са се разграничили от статута си на жени, са били осъдени на болестите на мъжете.

О, богове, колко мъже работи един корем! Какво? Мислите ли, че тези гъби не работят тайно, сладострастни отрови, дори и да не убиват наведнъж? И този сняг в средата на лятото, не мислите ли, че причинява запушване на черния дроб? Тези стриди, много несмилаемо месо, угоени със слуз, не можете ли да си представите, че могат да ни дадат част от лигавата си тежест? И онзи сос на обществото, скъпоценна гнилост на лоша риба (гарум), не мислите ли, че изгаря вътрешностите с киселата си саламура? Тези гнойни яхнии, които преминават веднага от огъня към устата, мислите ли, че излизат, без да увреждат вътрешността? Каква нечиста и неприятна оригване, каква отвращение към себе си при издишванията на минала умора! Помислете, че изяденото не се усвоява, а изгнива.

Същото, което ви казвам и за философията. Имаше време, когато беше по-просто: когато греховете на хората бяха по-прости, те се излекуваха с по-леки средства, но срещу това бедствие на обичаите е необходимо да се опитат всички усилия. И да се надяваме, както и да е, този бич може да бъде укротен! ...
...
В случай че критиките към направените отпадъци бяха недостатъчни, малко след това той добавя още един елемент, който също ни напомня за прекомерната цена, която в момента се плаща за добра риба, за червен тон, например в Япония, или първата сьомга от Река Астурия, за която се състезават известни ресторанти в района.

В същото писмо, параграфи 41 и сл., Сенека казва:

Какво по-скандално от разкошен празник, който поглъща преброяването на кабалеро? Колко достойна бележката на цензурата, ако, както казват тези харчители, това трябва да бъде предоставено на него и на неговото състояние? Както и да е, имаше церемониални вечери, които струваха триста хиляди сестерции на много пестеливи хора.

Същото нещо, ако се дава на лакомия, е срамно; ако се почита, той остава свободен от цензура, тъй като вече не е лукс, а разход за публичната тържественост. Тиберий Цезар е донесъл на пазара огромна мряна - защо не добавите тежестта, за да възбудите лакомията на някои? Те казват, че е тежал четири килограма и половина, казвайки: "Приятели, или аз съм много заблуден, или тази мряна ще бъде купена от Аписио или П. Октавио." Неговото предположение се оказа по-добро, отколкото очакваше. Търгът е открит, Октавио печели и отнема на семейството си огромната слава, че е купил за пет хиляди сестерции риба, която Цезар е продал и която Аписио не е успял да купи. За Октавиан беше срамно такъв разход, но не и за този, който го беше купил, да го изпрати на Тиберий, въпреки че аз също бих го обвинил, че се е възхищавал на нещо, за което той вярва, че Цезар заслужава.
(Превод от JaimeBofill и Ferro. Редакционна Иберия. Барселона, 1965)

Каква е тази разкошна вечеря flagitiosius et equestrem censum consummente? Quid tam dignum цензория бележка, ако искате, ut isti ganeones loquuntur, sibi hoc et genio suo praestet? Et deciens tamen sestertio addiales cenae frugalissimis viris constiterunt. Eadem res, si gulae datur, turpis est; да honori, reprensionem effugit. Non enim luxuria, жажда inpensa sollemnis est.
Mullum ingentis formae - quare autem non pondus adicio et aliquorum gulam inrito? quattuor pondo et selibram fuisse aiebant - Tiberius Caesar missum sibi cum in macellum deferri et veni iussisset: "amici," inquit, "omnia me fallunt, nisi istum mullum aut Apicius emerit aut P. Octavius." Ultra spem illi coniecture processit: liciti sunt, vicit Octavius ​​et ingentem consecutus est inter suos gloriam, cum quinque sestertiis emisset piscem, quem Caesar vendiderat, ne Apicius quidem emerat. Numerare tantum Octavio fuit turpe, non illi, qui emerat, ut Tiberio mitteret, quamquam illum quoque забележка; admiratus est rem, qua putavit Caesarem dignum.