3 + 1 неща, които не знаехме за растителната диета
Може ли заболяванията с дефицит да бъдат причинени от веганска или вегетарианска храна и трудно ли е да набавите нужните хранителни вещества?
V мозък, като се отказваме от животински храни или поне намаляваме количеството им, направихме ли вече достатъчно за устойчивост? Докато безмесното хранене има и ползи за здравето и околната среда, изобщо няма значение как избираме храната си.
Снимка от 123rf.com
Не получаваме ли достатъчно протеин?
Значителната консумация на зеленчуци и плодове има редица положителни хранителни физиологични ефекти, но колкото повече храни изключва дадена диета, толкова по-голям е рискът от недохранване за някои хранителни вещества. Протеините например са толкова важни хранителни вещества. Съзнателният подбор и разнообразието от храни могат да бъдат много полезни: бобовите растения, соевите продукти, маслодайните семена и зърнени култури, например, консумирани редовно в големи количества, могат да осигурят достатъчен прием на протеини.
Може ли диетите на растителна основа да причиняват заболявания с дефицит?
Омега-3 мастните киселини, открити в някои морски риби и техните масла, са необходими за развитието и функцията на мозъка, ретината и клетъчните мембрани, а също така намаляват риска от развитие на сърдечно-съдови заболявания. За щастие обаче това може да се включи и в телата ни като част от веганска и вегетарианска диета: някои растителни масла, като рапично и ленено масло, важен компонент на качествените маргарини, включително продуктите на Flora, също са отличен източник на омега . -3s, плюс E- също са полезна съставка поради съдържанието на витамини. Друго голямо предимство на растителните масла пред животинските мазнини е, че те са богати на ненаситени мастни киселини, които спомагат за поддържането на сърдечно-съдовото здраве.
Имате ли нужда от много земя за отглеждане?
Производството на месо, особено говеждо, използва повече земя и вода, отколкото всяка друга храна. Въпреки че отпечатъкът върху околната среда на млечната индустрия е по-малък от този при производството на месо, все пак е вярно, че въглеродният отпечатък на маргарините, произведени от растителни масла, е със 70 процента по-малък от този на маслото, произведено от краве мляко. Земята, необходима за отглеждане на суровини, е само една трета от площта, използвана за производство на масло (животновъдство, фураж) и използва само половината количество вода.
Снимка от 123rf.com
Вега диета = зелена диета?
В действителност не се счита, че всички диети на растителна основа имат еднакъв скромен отпечатък върху околната среда: зависи до голяма степен от това къде и при какви условия е отглеждано. За съжаление това важи особено за много популярните авокадо и кашу. Първият не е истински екологичен вариант, тъй като отнема 140-272 литра вода, за да се получи едно парче авокадо, докато плантациите често се намират в оскъдни за вода райони (като Мексико) и се транспортират тук от отдалечени райони, често от въздух. Кашуто е дори по-интензивно за вода от авокадото: за производството на един килограм обвивки от кашу са необходими повече от четири кубически метра вода. Ето защо, ако искаме да увеличим дела на растителните храни в нашата диета, трябва да обърнем внимание и на закупуването на сезонни зеленчуци и плодове, отглеждани отблизо и етично. В Унгария например сега е сезонът на ягодите и черешите, но лещата или орехите могат да бъдат добър вариант през цялата година.