(0) ПРОДУКТИ В МОЯТА КОШНИЦА
Задушен черен боб
- Веган рецепти
Звездното бобово растение в Латинска Америка, без никакво съмнение, е черен боб. В много страни като Венецуела, Колумбия, Перу или Мексико можем да намерим специалитети, където основната съставка е боб, храна, богата на протеини и много нискокалорична, така че идеален за допълване на вегетариански или нискокалорични диети.
Днес представяме просто ястие, което се основава главно на задушени зеленчуци. Това ястие е идеално за зимата, тъй като помага за балансиране на телесната температура, без да е прекалено тежко. Освен това е много лесно да се извърши и представянето му може да варира в зависимост от повода. Тоест, за меню до обяд то трябва да бъде поднесено с ориз, но за по-специални случаи комбинацията с пържен банан и/или авокадо е идеална.
Не забравяйте също, че е перфектно ястие за тези дати, тъй като това бобово растение се откроява и с количеството фибри и минерали, които има, укрепвайки тялото ни срещу възможни вируси или бактерии, които могат да ни причинят при класически зимни заболявания. Неговият много вкусен вкус също е добавена стойност към това здравословно ястие.
РЕЦЕПТА ЗА ЗАДУШЕН ЧЕРЕН БОБ
Съставки (6-8 порции)
- 500 г черен боб
- 2 литра минерална или филтрирана вода
- 1 средна глава лук
- 1 зелен пипер
- 3 скилидки чесън
- 2 зрели домата
- 2 чаени лъжички ябълков оцет
- 2 чаени лъжички смляна панела
- 1 чаена лъжичка риган
- 1/3 чаена лъжичка червен пипер от La Vera
- Пипер
- Сол
- зехтин
Подготовка (накисване 12 часа + 2 часа подготовка приблизително):
1. Измийте зърната и ги накиснете за една нощ. Отстранете зърната, които изплуват на повърхността на водата.
2. На следващия ден сложете 2,5 литра вода в тенджера и изсипете отцедения боб. Запали огъня (мек).
3. Накълцайте лука, чушката и скилидките чесън. Поставете зеленчуците в тиган с олио и запържете.
4 настържете 2 домата и добавете пулпата в тигана, когато лукът е прозрачен.
5. Задушете домата и когато намалее, добавете оцета, панелата, ригана, червения пипер, черен пипер и малко сол. Разбъркайте и запържете за минута.
6. Когато бобът започне да кипи, отстранете пяната от повърхността на тенджерата и добавете софрито. Разбъркайте внимателно и варете зърната за около 60 минути.
7. След първия час коригирайте солта и варете още 30 минути или докато зърната омекнат и бульонът стане гъст. При необходимост може да се добави още вода.
8. Черният боб е вкусен с ориз, пържен живовляк или авокадо