Намираме се в пълния сезон на скумрията. Истината е, че те са красиви в търговците на риба със синкавия цвят, който имат. И така, възползвайки се от факта, че бяха на добра цена, ги купих, за да приготвя добра яхния.
Рибните яхнии изискват по-малко време за готвене, отколкото месните яхнии. Всъщност рибата се добавя в последния момент, така че да е много вкусна и точно подходяща.
Съставки (за 2 човека):
половин червен пипер
2 зелени чушки
1 глава лук от Фигерес
3 рехидратирани сори
3 крушови домата
2 скумрия
2 средни картофа
зехтин
За рибния бульон:
глави и опашки от скумрия
1 глава лук
зелената част на праз
половин чаша бяло вино
зехтин.
Разработка:
1. Пригответе бульона, като готвите всички съставки за 30 минути в 2,5 литра вода.
2. В кокот Le Creuset запържете чушките и лука, нарязан на дребно, с пръскане на зехтин.
3. Когато лукът стане прозрачен, добавете настъргания домат и месото от ñoras. Оставяме да се концентрираме добре.
4. Нарежете картофите на кубчета и ги добавете към яхнията. Разбъркваме и оставяме целия комплект да попие вкусовете за 5 минути.
5. Покрийте с бульона и гответе за около 30 минути, докато картофите са точно.
6. Добавете нарязаната скумрия, покрийте и махнете от огъня. Оставете да престои 5 минути. Скумрията ще бъде направена с остатъчната топлина на яхнията.
Когато покриваме, можем да поръсим с наситнен магданоз.
Изискано ястие, за да се възползвате от тази сезонна риба. Страхотен!