The задушени картофи Те са едни от най-класическите яхнии, които имаме у нас и много други. Картофът е една от най-гъвкавите съставки, които имаме в кухнята, той допуска всякакъв вид възможна комбинация.
В този случай направих картофи, задушени с агнешко месо защото ми се струва, че дава по-мощно докосване на яхнията, въпреки че може да се направи с телешко идеално, както винаги е било правено.
Когато купувате картофи, препоръчвам да купувате нови картофи, тоест по сезон. Тъй като цената не се различава много и разликата е бездна. Препоръчвам и закупуване нарязан агнешки крак или агнешка шийка, докосването на вкуса, което агнешкото внася в яхнията е впечатляващо.
Как да сгъстя картофена яхния
Винаги сме чували за "Щракнете" върху картофа, това го разбива на парчета, така че във всеки от тях има някакъв връх. Този съвет, когато се приготви, ще се разтвори в яхнията и ще направи уплътнява яхнията. Много хора ги режат нормално и след това изваждат няколко, смачкват ги и ги добавят обратно, за да се сгъстят. Можете да го направите по всякакъв начин.
Съставки за приготвяне на задушени картофи (6 души)
- 1 агнешки бут, нарязан (месарят ще го направи вместо вас)
- 8 средни картофа
- 1 глава лук
- 1 червена чушка
- 1 зелен пипер
- 1 домат
- Месен бульонили вода (по-добър бульон)
- Шафран или оцветител за храна (по избор)
- Сол
- Подправки на вкус (кимион, риган, мащерка и др.)
Как да си направим задушени картофи с месо
1.- Ще започнем, като направим a месен бульон. Обикновено го правя домашно приготвено, защото разликата с лодка е бездна. Но разбира се знам, че всеки не може да го направи домашно приготвен, за да можете да го купите от гърнето.
2.- Подправете агнешкото месо и го запечете в гювеч. След като се зачерви, го премахваме и резервираме. Парчетата трябва да се поставят на малки, защото агнешкото месо е твърдо и ако не, ще излезе малко твърдо. За да излезе нежно, колкото по-малки са парчетата, толкова по-добре (не прекалявайте, хехе)
3. - В същия този гювеч правим соса. Задушете лука и чушките. След като се задуши, добавете обеления домат без семена и продължете да готвите на слаб огън за около 10 минути.
4.- След като сосът приключи, добавете картофите с щракане и месото, което бяхме зачервили. Покриваме от месен бульон или вода, подправете със сол и черен пипер и оставете да се готви на тих огън за 40 минути. Добавяме шафран или оцветител, ако искаме и подправки на вкус. Препоръчвам мащерка и кимион.