The омлет или Испанска тортила Това е едно от типичните ястия на испанската гастрономия. За да го направим са ни необходими само три съставки: яйца, картофи и добро масло. Той се харесва на възрастни и деца и се приготвя в почти всички къщи и както всички популярни рецепти всяка от тях приготвя омлет по свой начин: някои с лук, други без лук, сочни, добре сготвени ... някои прясно приготвени горещи, а други студени.
Днес споделяме с вас как винаги го приготвяме у дома; Понякога добавяме и зелен пипер на ленти, които също са студени едновременно. Както и да е винаги омлет Много е добър, придружен с вкусна салата ще имаме много пълноценно ястие.
Какъв е вашият трик да направите най-доброто рецепта на омлет?
СЪДЪРЖАНИЕ
Рецепта за испански омлет
Съставки (4 човека)
- 5 яйца
- 500 г картофи
- 1 глава лук
- Сол
- Екстра върджин зехтин
Как се прави картофен омлет
Испански омлет с или без лук
Първата ни дилема, когато се сблъскваме с приготвянето на картофен омлет, е да решим дали ще го правим с лук или не. Аз лично го харесвам много повече с лук, но знам много случаи, които буквално „мразят“ лука, така че в случай, че ще правите картофен омлет за разнообразна група, по-добре е да попитате или, когато имате съмнения, да пропуснете лук или използвайте лук на прах, защото обикновено това е текстурата, а не вкусът, който обикновено не се харесва на тези, които имат лук фобия.
Друга алтернатива е да го направите чрез добавяне зелени чушки, които също му придават много специален вкус.
Първа стъпка: нарежете и запържете картофите и лука
- Обелваме и измиваме картофите, нарязваме ги на тънки филийки като лука. Слагаме и двете неща в тиган и ги покриваме с екстра върджин зехтин, оставяме ги да се готвят на средно-слаб огън, докато започнат да кафяви. Ще знаете, че картофите са готови, когато започнат да се чупят, с греблото. За да бъде омлетът сочен, е важно картофите да са направени добре и захаросани, защото няма нищо по-лошо от омлет с полусурови картофи. Така че бъдете търпеливи с тази стъпка.
Втора стъпка: смесете с яйцата
- Изваждаме ги от тигана и ги отцеждаме добре. Поставяме в голяма купа, освен че разбиваме яйцата и ги добавяме към картофите и лука, добавяме малко сол и разбъркваме. Оставяме няколко минути да се разбъркат добре. Тук има такива, които предпочитат да оставят картофите цели и такива, които предпочитат да ги намачкат малко с палитрата, така че да се смесят добре с яйцето.
Трета стъпка: извийте тортилата
- Поставяме няколко супени лъжици зехтин екстра върджин в тигана и изсипваме всичко. Отначало се счупваме малко, сякаш щяхме да направим сблъсък, след което го оформяме около краищата. Когато видим, че тя вече е изварена отдолу, слагаме чиния или капак отгоре на тигана и бързо го обръщаме. Поставяме тигана отново на огъня и плъзгаме омлета от чинията към тигана. Оставяме още няколко минути (2 или 3, ако искате повече извара, по-малко, ако обичате сочно), за да приключите с приготвянето и ние сме готови омлет.
Сочен картофен омлет или извара
Тук, както и при лука, има много разделение на мненията. Има онези, които предпочитат много сочния картофен омлет, като яйцето е едва сгънато вътре, и тези, които го предпочитат по-изварено. Ще обясним как трябва да го направите във всеки случай:
Сочен картофен омлет
И в двата варианта стъпката на картофите е еднаква, отново ви напомняме, че те трябва да са много меки и почти захаросани в маслото. За да направите омлета по-сочен отвътре е важно, след като веднъж се смеси с яйцето, да следвате следните стъпки:
- Използвай по-малък, дълбок тиган, тъй като това ще ви позволи да направите по-висока тортила, без топлината от тигана да достига до центъра. Ако използваме по-плосък и широк тиган, топлината ще достигне до върха, както и до центъра, като веднага поставя яйцето, затова първият ни съвет отново е насочен към тигана. Пример за a добър тиган за приготвяне на сочни тортили можете да го видите> тук
- След като обърнете картофите с яйцето, повишете котлона до добра температура, така че външната страна да се извива бързо и след около минута следвайте стъпките, за да го обърнете, оставяйки го само още една минута от другата страна.
Омлет от извара от картофи
Напротив, ако искате да направите картофената тротила по-подсирена, инструкциите са противоположни на дадените по-горе.
- В този случай използвайте по-плосък и широк тиган, така че по този начин топлината да достигне добре всички части и яйцето да се стегне еднакво. Пример за тиган за приготвяне на картофени тортили с извара би бил този 24 см, но плитък двоен тиган за тортили.
- За да свиете повече тортилата, сложете средния огън, така че яйцето да е добре вътре, и го оставете за 2-3 минути от всяка страна.
Как да обърнете картофения омлет
Без съмнение, когато правите първия си испански омлет, едно от най-страшните неща е страховитото завръщане към омлета. Но ако следвате няколко малки съвета, ще станете истински професионалист на испански омлет:
- Едно от най-важните неща е, че тиганът ви е незалепващ, защото колкото и добре да искате да го завъртите, ако тортилата се е залепила за тигана, ще бъде невъзможно да го направите добре. Така че, вземете си добро незалепващ тиган, С правилния размер и най-вертикалните страни, така че вашата тортила да вземе идеалната форма и можете да я направите по-пълничка, ако ви харесва по този начин. Има и специални тигани за картофен омлет Те са двама и те идват с предпазна кука, за да се присъединят към тях и да обърнат тортилата без проблем. С тях ще станете учител.
- Въпреки това е важно да се уверите преди да обърнете тортилата който се е отделил напълно от дъното. За това препоръчвам да го отделите и да го оформите със силиконова или дървена шпатула отстрани, за да помогнете на яйцето да се отдели и по този начин да му придаде по-заоблена форма. Също така е препоръчително преместете тигана напред-назад, отделяйки го малко от огъня, докато видим, че дъното се отделя. След като видим, че нашата тортила се "плъзга" през тигана, е време да я обърнем.
- Вземете плитка чиния, по-голяма от диаметъра на тигана, който използвате, поддържа здраво дланта на ръката върху него и като го натиснете върху тигана, обърнете го бързо и внимателно върху чинията.
- Внимателно плъзнете тортилата обратно върху тигана, За това, което можете да си помогнете с шпатула, за да извиете другата страна на тортилата. След това следвайте същия процес на преместване на тигана, за да разберете кога можете да го свалите от огъня. За да го премахнете, следвайте същия процес с плочата, както преди. В този случай ще бъде по-лесно, тъй като яйцеклетката вече е настроена.
Испански омлет видео рецепта
И ако не сте се справили как да направите картофен омлет с тези обяснения, оставяме ви нашето видео за това как да го направите Картофена тортила с лук. Така че няма да има съмнение!
Не забравяйте, че можете да се абонирате за нашия канал в YouTube, за да не пропуснете нито един от нашите видеоклипове.
Трикове за приготвяне на перфектен испански омлет
Съотношение картофи/яйца в омлета
- На всеки 100 г картофи ще използваме по едно яйце. Ако ви харесва по-сочно, можете да добавите допълнително яйце. Ако предпочитате повече извара, използвайте едно по-малко яйце.
Как се режат картофи
- Нарежете картофите, така че филийките да са с подобна дебелина, така че да се готвят равномерно. The лук го нарежетежулиен, не е много фин, така че не гори.
Температура и количество масло
- Трябва да изпържите картофите и лука на бавен огън обилно масло, за какво лукът не става кафяв а картофите не изгарят отвън и остават сурови отвътре, картофите трябва да са меки и леко зачервени.
Какви други вкусове вървят добре с испанския омлет?
- Придайте на вашия омлет вашето лично докосване: към традиционната рецепта можете да добавите чоризо, чушки, скариди, лют червен пипер ...
Какви картофи е по-добре да направите испански омлет?
- Най-добрите картофи за пържене са най-компактните, като напр Барака, на Spunta,на Киселои Цезар. По принцип картофите с жълто месо са по-добри за пържене, докато тези с бяло месо са по-добри например за приготвяне на пюрета. Намерете повече информация за видовете картофи и техните свойства тук
Ако имате Thermomix, ние ви казваме как да направите картофения омлет тук.
Други рецепти с испански омлет
В допълнение към вариантите на традиционна рецепта за омлет от картофи което видяхме, ние ви предлагаме няколко опции за тези, които искат да спестят време, а също и за тези, които не могат да се насладят на добро Испанска тортила за непоносимост към яйца:
- За приготвяне на по-лек омлет, Тъй като картофите и лукът се готвят в микровълновата с малко масло, предлагаме тази рецепта>Микровълнова омлет
- Ако има у дома непоносимост към яйца, Те също могат да се насладят на добър испански омлет, с тази опция без яйца, но също толкова вкусен!>Омлет от картофи без яйца
- И ако нямате време, ето ви спешна версия, която не е същата като класическата, но може да ни избави от неприятности: Испански омлет чипс
- ВИЖТЕ СЪЩО👉 Как да направите испански омлет в MG саксия
И ако отидете на полето или на екскурзия, може би ще ви е интересно да знаете как да направите перфектния съпровод на картофения омлет, панирани филета, Знаете ли, че панирането на пържола има повече мистерия, отколкото изглежда ...?
Някои връзки, публикувани тук, са от филиали. Препоръчаните статии обаче отговарят на дискреционното решение на екипа на Pequerecetas и няма стимул от марките.
Ана Мария
Ана Мария е майка на 2 деца. Техните рецепти са вкусна домашна кухня, която ви кани да хапнете. и неговите ястия винаги се приемат добре, защото с неговите стъпка по стъпка изображения всеки може да се осмели да готви. Тя си сътрудничи в Pequerecetas и можете също да я следите в нейния блог Cocinando entre Olivos.
- Сос Болонезе, най-богатата рецепта
- Pollo al ajillo (лесна чеснова пилешка рецепта)
- Картофена циганска ръка и пълна провансалска салата
- Лимонено смути, стъпка по стъпка.
48 коментара за „Tortilla de patatas (рецепта за перфектния омлет в 3 стъпки)“
Първо порирам лука малко и слагам по един жълтък на всеки две яйца, които използвам ... Добавям и щипка бакпулвер ... чудесно ...
Аз също, и те го обичат у дома!
Да, когато пържите картофа, ще го СРЪБЕТЕ с решетъчната лъжица и ще направите малки корички. на мим
Не разбивам много яйцето. Когато добавям пържения картоф, го изцеждам малко с вилицата, за да се смеси добре с яйцето. Добавям ли някога плисък мляко.
Моя леля първо разбива белите. Излиза вкусно.
Правя две фини тротила и между едната и другата им слагам нарязана шунка и сирене, докато са още горещи, за да се стопят,
В рецептата, в частта за съставките, сте забравили да сложите лука ... или е картофен омлет без лук. Въпреки че на изображенията можете да видите лука.
Ако вместо да пържите картофа, го приготвяте на пара в микровълновата фурна и след това прегръщате тортилата във фурната, той е вкусен и много по-здравословен. Можете също така да извършите целия процес по традиционния начин и да го извиете във фурната във форма. Толкова е оригинално!
Правя тортилите, но с черупки с черупки, а също и със зрели банани са вкусни
това е лесно, богато и питателно, това е различен начин за ядене на картофи, моето бебе ги обича
много е добро! благодаря ви много полезно
Вкусили сте го задушено?
Когато вече сте приготвили тортилата (ако не е прекалено влажна), в тигана правите малък рататуй с: супена лъжица олио, добавете малко лук, малко червен и зелен пипер и няколко айито, нарязани добре . Оставете бракониерство и когато е бракониерно добавете нарязан домат и разбъркайте. Добавете чаена лъжичка червен пипер и добавете вода. Когато започне да кипи, въвеждате омлета, така че да се готви вътре и да вкуси ... вкусно е.
Е, приготвям го с картофен чипс ... да да ... чипс за цял живот ...
По-бързо и по-чисто . и е също толкова богато!
Разбивам 5 или 6 яйца и го смесвам с торба картофи (ако те са тези, които се пържат в зехтин, по-добре)
Докато картофите омекват, нарязвам жулиен лук и го запържвам на силен огън, така че да потъмнее.
Смесвам лука с яйцето и картофите и разбърквам от време на време, така че яйцето да омекне всички картофи.
Тествам за сол и добавям, ако е необходимо и ако картофите са изсмукали почти цялото яйце, добавям плисък мляко.
Останалото е същото и че всяка от тях дава точката, която й харесва.
ДРУГИ ВАРИАНТИ: Опитайте ароматизирани картофи (шунка, шунка и сирене, червен пипер и др.)
Алмудена, твоят вариант изглежда супер забавен. Мисля да пробвам този уикенд, имам гости ...