- Цена: 3.8 €/човек
- Калории на 100g: 314kcal
- Рецепти за месо и птици
Съставки
- 4 пъдпъдъци от 180 g. всеки приблизително
- 1 голяма глава лук
- 3 скилидки чесън
- 3 моркова
- 1 зрял домат
- 2 дафинови листа
- 1 чаша бяло вино (около 200 ml)
- 1 чаша вода (около 200 ml)
- Сол и прясно смлян черен пипер (на вкус)
- Екстра върджин зехтин
Задушени или задушени пъдпъдъци. Любителите на лов и готвене, оставям ви един рецепта за месо толкова просто, колкото и вкусно, задушени или задушени пъдпъдъци.
Забраната за пъдпъдъци обикновено се отваря през септември, въпреки че днес ловът му е значително ограничен, тъй като е птица в риск. Поради тази причина има ферми, които отглеждат тези птици в плен и които осигуряват на ресторантите и супермаркетите това нежно и вкусно месо.
Отдавна не съм задушил пъдпъдъци, но това е нещо, което не се забравя и освен това е толкова просто, че ще ви изненада. Купил съм около 180 гр. Пъдпъдъци, защото ще ги приготвя за семейството, но това е яхния, която можете да приготвите като основно ястие, ако дойдат повече гости.
Един от тях рецепти с месо които имаме в блога, както баба ми подготвя. Сега леля ми и майка ми продължават да го готвят, хайде, може да се каже, че това е семейна традиция.
Здравословно хранене за тези, които трябва да се погрижат за себе си, но за тези, които искат да отдадат почит, препоръчвам един хляб добър хляб, който да потопите в соса от яхнията. Придружете това ястие със салата от маруля, домат и лук и ще ви бъде гарантиран лукс от вкусове на небцето.
Приготвяне на задушени пъдпъдъци със зеленчуци
- Нарежете на едро лука и моркова. Обелваме чесъна, но го оставяме цял.
- В голяма тенджера добавете пръскане на екстра върджин зехтин.
- Добавете лука, морковите, чесъна и дафиновите листа. Задушете го на умерен огън 2 или 3 минути.
- Обелваме домата и го накълцваме на много малки кубчета. Добавяме го в гювеча и ги задушаваме за още две минути. Ако искате да сложите пипер в зърна, сега е моментът да добавите 4 или 5 топки.
- Пъдпъдъците, които можем да намерим в супермаркетите, вече са оскубани и изкормени. Въпреки че вътре винаги има останки.
- Трябва да видим дали има нещо между крилата и краката, също така винаги ги мия за всеки случай. Ако ги намерите в по-добра ловна месарница, въпреки че са много по-трудоемки за почистване.
- В този случай използвах много големи пъдпъдъци, които вече бяха чисти. Но за всеки случай е по-добре да ги измиете с малко топла вода.
- Изсушаваме ги с абсорбираща хартия и запазваме за приготвянето им. Подправете пъдпъдъците на вкус и ги добавете към яхнията.
Готвене на пъдпъдъци и финална презентация
- Задушете пъдпъдъците за 1 минута, така че да покафенят леко от всички страни.
- След това наливаме виното и водата. Оставяме съставките да се готвят на умерен огън и покрити, така че соковете да не се изпарят.
- Пъдпъдъчното месо не отнема много време, за да стане нежно. Отне ми 35 минути, но оставих още 8 минути, докато сосът приключи.
- Вкусваме и коригираме солта. След като сте готови, извадете пъдпъдъците и сервирайте със соса.
- По отношение на салсата, тук темата е базирана на вкуса. Вкъщи обикновено го оставяме както е, но майка ми обикновено предава всички зеленчуци и соса през китайците (или каша), за да го остави с текстура. Не препоръчвам миксера, защото сосът губи блясъка си и въпреки че сосът е също толкова богат, визуалната част губи.
- Поръсете с малко пресен магданоз за гарнитура. Не забравяйте добър хляб, за да потопите соса, той е славен!
Не спирайте да се наслаждавате на всички рецепти с месо имаме в блога. Можете да видите всички снимки на стъпка по стъпка на следващия албум. Следвайте снимките и ви уверявам, че рецептата ще бъде перфектна.