Публикувано на 31.10.2016
На 1 ноември се отбелязва Световният ден на веганството, ден, който се провежда от 1994 г. насам за повишаване на осведомеността относно лечението, което се прилага на животните, и вредите, които прекомерната консумация на месо може да причини на планетата.
На 1 ноември 1944 г. в Обединеното кралство Доналд Уотсън основава Веганското общество (Vegan Society) и 50 години по-късно е избрана същата дата за честване на Световен ден на веганите. Според записите самият Доналд Уотсън, заедно с Елси Шригли, започва да използва термина "веган", за да се отнася до онези, които освен че отказват да ядат тялото на животните, изключват от диетата си консумацията на млечни продукти, яйца и други производни от животински произход. Десет години преди да бъде основано Веганското общество, Уотсън беше спрял да яде всякакъв вид животински продукти, воден от силната вяра в уважението към животните. Така бяха положени основите на веганската диета, която днес е усъвършенствала своите аргументи относно етиката на животните и върху премахване на видоизма: което предполага, че интересите на един индивид са по-важни от други, поради факта, че принадлежат към определен животински вид. Хората против шпионин поставят под въпрос използването, експлоатацията и малтретирането на определени животни, за да получат полза от това.
Това са някои от причините, поради които определени хора решават да направят промяна в диетата си и да станат вегани. Но има и друга убедителна причина, която е свързана с устойчивост на месоядната система за хранене и въздействието, което тя оказва върху околната среда. Според ФАО (Организацията за прехрана и земеделие на ООН) секторът на животновъдството генерира 18% повече парникови газове (CO2) от транспортния сектор. По същия начин земеделието и риболовът са се удвоили почти два пъти през последните петдесет години и могат да се увеличат с допълнителни 30 процента през 2050 г., без да се полагат големи усилия за тяхното намаляване.
Всеки човек е свободен да избере начина на хранене, който най-много му подхожда, но също така е важно да осъзнаем какво ядем, здравето си и устойчивостта на нашата планета. Независимо дали сте летни, вегетариански или всеядни, ние предлагаме някои четения и ресторанти в Барселона, които могат да бъдат интересни, не само за тези, които не ядат месо или животински производни, но и за вас да откриете други продукти на земята, нови вкусове и да опитате (въпреки че знам един ден), други начини да се храните.
Това не е изключително вегански или вегетариански ресторант, но Серги е един от онези готвачи, които са много загрижени за устойчивост. Бъдете част от движението Бавна храна от Барселона и освен че избирате изключително сезонни продукти и работите почти ръка за ръка с производителите, в менюто му можете да намерите веган меню и вегетарианско меню. В този ресторант в левия Eixample зеленчуците се глезят максимално, така че е идеална възможност да изберете, когато вегани, вегетарианци и месоядни животни искат да споделят маса.
Green Spot е ресторант, който предлага вегански, вегетариански, сурови вегански и дори макробиотични възможности. Тук няма никакви меса. Той се намира в Por Vell в Барселона и се откроява от типичните вегански/вегетариански ресторанти, които сме свикнали да виждаме в града. Атмосферата на мястото е страхотна, просторна, светла, с дизайнерски мебели, вертикални градини и отворената кухня. Имат и фурна на дърва, в която пекат зеленчуци и веган пици с активен въглен или коноп. Менюто има влияния от световните кухни, така че можете да изберете голямо разнообразие от ястия. Напитките заслужават отделно споменаване за предлагането на сокове, смутита, натурални вина, био и занаятчийски бири (някои от тях са от зеленчуци).
Препоръчително четиво е книгата Vegetarianos con Ciencia, от Lucía Martínez Argüelles. Авторът е диетолог-диетолог (UCAM) и университетски експерт по превенция, диагностика и лечение на затлъстяването. Книгата му е интересна творба, защото се стреми научно да прогони фалшивите митове за храненето без животни. В тази работа говорим за храна, контрастирайки и обяснявайки всяко от твърденията, които се правят в нея, и тя се отнася до храната от хранителна, социална и здравна гледна точка.
Тези, които избират тази все по-популярна диета и начин на живот, не са осъдени на дефектна диета или диета с ниски хранителни стойности, както се кара да вярваме. Предполагаемата липса на протеини и желязо може да се компенсира с храни от растителен произход. Например, има високоефективни спортисти, които следват веганска диета и без да намаляват представянето си за това.