Това ястие със зеле винаги ми напомня за баща ми, който казваше: „Е, аз се прибирам да си готвя зеле с месо“. За мъж, който живее сам, това е бързо и удобно ястие за готвене, защото можете да приготвите малко повече, за да го имате за няколко дни. Освен това зелето е много здравословен и нискокалоричен зеленчук, силно препоръчителен за всички хора, които спазват диета за отслабване или за диабетици.
В източните страни зелето е зеленчук, който може да се яде през по-голямата част от зимата, защото са разработени много добри методи за неговото опазване. Близо до Краков има град, наречен Чарзница (Ярсница - знам, че е изключително трудно да се произнесе!), Който със сигурност бихме могли да наречем полската столица на зелето. В този град от векове отглеждат зеле и много добре знаят как да го съхраняват успешно през зимата. След прибирането на реколтата слагат зелето в няколко дупки, изкопани в земята, покриват го и през зимата постепенно събират това, от което се нуждаят. В допълнение към това, те правят много ферментирало зеле, което от векове е основно за всички. Понастоящем ферментиралото зеле от Charsznica е водещ продукт на полския пазар и в други страни, където се изнася.
Ако искате да знаете какво можете да приготвите с ферментирало зеле (кисело зеле), можете да видите следните рецепти: СОСОВЕ И ГЪБИ ЗАДЪРЖАНЕ, ПОЛША ТРАДИЦИОННО ЯСТИЕ, САЛАТА С СОСУМ И МОРКО СЪС СУЗАМОВО МАСЛО.
Днес ще готвим ястие с прясно зеле. Хайде готви!
Състав:
- 500гр прясно зеле
- 1 глава лук
- 2 моркова
- Кутия пържен домат
- 1 чаша вода
- Сол и прясно смлян черен пипер
- 2 дафинови листа
- 3-4 зърна бахар
- Екстра върджин зехтин за пържене
подготовка:
Първо ще нарежем всички зеленчуци. Нарежете лука на кубчета, след което обелете и настържете морковите на груба мрежа и нарежете зелето, основната ни съставка, на филийки, които не са много дълги.
Загрейте малко зехтин в тигана и когато е горещо, добавете лука и го запържете малко, след това добавете настърганите моркови и продължете да бъркате всичко и разбърквате. В тази стъпка добавяме подправките: дафинов лист и бахар. Пържим всичко още няколко минути, без да спираме да го разбъркваме.
След това добавяме зелето, като разбъркваме всичко заедно. Пържим го за няколко минути на умерен огън, като винаги разбъркваме. След това добавяме пържените домати (аз използвам този от Mercadona).
Смесваме всичко със зеленчуците и веднага добавяме чаша вода и продължаваме да я разбъркваме още малко. След това намаляваме малко огъня, покриваме яхнията и я оставяме да се готви за около 5-7 минути. След това време го отваряме, разбъркваме добре и трябва да видим дали е необходимо да добавим още малко вода или не. Тази яхния трябва да бъде сочна, само с малко течност. Както можете да видите на снимките, почти цялата течност е погълната.
Варим го още около 10 минути на слаб огън и готово!
Тази яхния е идеална като гарнитура за различни ястия. Можете да добавите малко пържено месо или да го използвате като гарнитура за други неща.