- Цена: 1,8 €/човек
- Калории на 100g: 212kcal
- Рецепти за месо и птици
Съставки
- 1 заек от 1,5 кг вече нарязан
- 1 глава чесън (8-10 скилидки чесън)
- 200 мл. бяло вино
- 150 мл екстра върджин зехтин
- Клонче прясна мащерка (по желание)
- Сол и прясно смлян черен пипер (на вкус на всяка къща)
- Заек за гарнитура: 4 средни картофа
Как да приготвим заек, задушен с чесън.
Понякога се срещаме месни рецепти като този, при който с малко съставки и минимална подготовка постигаме незабравим вкус. Вкусът на чесън присъства много в рецептата, но по елегантен начин, без да е прекалено. Независимо дали обичате чесън или не, това е рецепта, която със сигурност ще добавите към списъка с вашите „любими“. Тъй като полученият сос всъщност е "вкусен".
Заекът е бяло месо с Ниско съдържание на мазнини, подходящ за нискокалорични диети. Той се откроява с приноса си на калий, фосфор и калций, а също това е икономично Тъй като заек за 6 души (1,5 кг) ще ни струва 7-8 евро. Когато отидем да го купим, трябва да проверим дали краката му са гъвкави и плътта му е розова, характеристики, които показват, че е нежен и в добро състояние.
За тази рецепта ще трябва да я нарежем на парчета, така че помолете месаря да я нареже, за да я пържите и готвите. Дори и да го купите вече в плик, просто отидете в раздела за месо и те с удоволствие ще ви го приготвят.
Разбира се, тъй като има много малко мазнина, може да е донякъде сухо месо, затова ви препоръчвам винаги да го готвите със сос или гарнитура, които добавят сочност към ястието. В блога можете да намерите някои други много успешни рецепти като заекът към бира.
Приготвяне на заешката основа с чесън
- Започваме с подправянето на заека със сол и черен пипер и го оставяме да си почине, докато го сготвим. Обелваме скилидките чесън, около 8-10 обикновено носят главите.
- За да освободим повече вкус, ще ги пукнем леко. Достатъчно ще е да натиснем върху скилидката чесън с ножа, докато чуем, че се чупи. Запазваме.
- В широк и плосък гювеч изсипете лист екстра върджин зехтин и загрейте на умерен огън. Веднага след като се затопли, добавете чесъна и го спуснете на слаб огън (ниво 4 от 10). Искаме чесънът да се пече малко по малко, отделяйки целия си вкус към маслото, но без да бъде грабнат или пресилен.
- Трябва да ги контролираме и че в нито един момент те не се изгарят. След 5-6 минути можем да премахнем скилидките чесън, които запазваме за по-късно.
Готвене на заек и финална презентация
- Сега усилваме котлона и веднага след като маслото е горещо започваме да пържим заека напред-назад. Варим, докато видим, че парчетата месо са добре зачервени.
- Сега наливаме виното и го оставяме да се готви, така че алкохолът да се изпари. След 5 минути ще се образува сос между маслото, виното и соковете, които заекът пуска.
- Отново включваме скилидките чесън, които бяхме запазили и по желание можем да добавим малко ароматна прясна билка. Добавих малък букет прясна мащерка, който е идеален за заешки яхнии.
- Покрийте и варете на умерен огън в продължение на 20 минути. По това време сосът ще се сгъсти и ще придобие леко кремообразна текстура. По средата на готвенето можем да обърнем всяко парче месо, което се откроява от соса.
- Сервираме топло на масата и се наслаждаваме на това автентично "плато".
Можете да видите всички снимки на стъпка по стъпка на заешка рецепта с чесън в този албум.