СЕДМИЧНО Победители
СЕДМИЧЕН ПОБЕДИТЕЛ (28.10.2019)
IES Duque de Alburquerque (Куйлар)
СЕДМИЧЕН ПОБЕДИТЕЛ (04/11/2019)
Училище Тересианас (Валядолид)
СЕДМИЧЕН ПОБЕДИТЕЛ (11/11/2019)
Училище La Milagrosa (Саламанка)
интересувате се от участие?
Доклад за захарта
14.12.2018 г. - Hermes Post
Захарта е основна за западната диета, тя е получена от преработката на захарна тръстика или цвекло до захароза или трапезна захар. Основната му стойност е енергийният принос от 4 Kcal. на грам тегло. Захарта, заедно с останалите диетични въглехидрати, заемат основния източник на хранителни вещества, за да осигурят необходимата енергия за изпълнение на органичните, физическите и психологическите функции на тялото.
Бразилия е основният производител на захар в световен мащаб, следвана от Аржентина, Китай и САЩ.
След това ще говорим за различните видове захар, за митовете, които съществуват по отношение на нея, някои интересни любопитни факти, които сме открили и накрая няколко изследвания, за които трябва да ви информираме.
Видове захар: разлики между глюкоза, фруктоза и захароза
Захар, фруктоза, захароза, монозахарид, въглехидрати? Светът на сладките, толкова вкусни, не е толкова приятен, когато става въпрос за разграничаване между различните видове захар, които съществуват. Въпреки факта, че има прилики между тях, променливите, които ги правят уникални, са силно изразени и представляват ключова повратна точка при определяне с коя от всички тези захари се сблъскваме.
Бразилия е водещият производител на захар в света, следван от Аржентина, Китай и САЩ
Въпреки че захарите са част от въглехидратите или въглехидратите - един от трите основни микроелемента, заедно с протеините и мазнините - трябва да се идентифицират две основни разлики между двете:
Въглехидратите не са разтворими във вода; докато захарите, да.
Въглехидратите трябва да бъдат разделени на прости молекули, за да бъдат усвоени. Захарите се усвояват лесно от организма.
Захарта е твърдо тяло, което е бяло и кристализирало. Този вид вещество е част от въглехидратите, разтворимо е в H2O и се характеризира със сладкия си вкус.
Под наименованието „захар“ обикновено се разпознава подсладителят във всички килери, тъй като е най-често срещаната форма на консумация. Тази „захар на маса“ е захароза или захароза „Захароза на английски“, която трябва да се разграничава от другите видове захар, принадлежащи към групата на химичните съединения на въглехидратите. По този начин „трапезната захар“ или захарозата е комбинацията от два различни въглехидрата - молекула на фруктоза и молекула на глюкоза? така че е част от дизахаридите.
Глюкозата е монозахарид, тоест вид захар, която не може да се разгради до по-проста чрез хидролиза - процесът на разграждане на молекула под действието на водата. Той е включен във въглехидратите, тъй като е съставен от шест въглеродни атома. Глюкозата се нарича още „декстроза“ от английското й име.
Фруктозата е монозахарид, подобно на глюкозата. Това е естествена захар, много присъстваща в плодовете и зеленчуците, която се абсорбира много бързо от организма. Фруктозата е известна още като левулоза или „плодова захар“ и се метаболизира предимно в черния дроб.
МИТОВЕ ЗА ЗАХАРА
Малко хранителни продукти имат толкова много митове, не всички от тях са верни. Нека да видим основните митове и какво е вярно в тях.
Той причинява наднормено тегло: вярно е, че причинява наднормено тегло, но това зависи от количеството, което приемаме, от друга страна, мазнините и протеините го причиняват.
Той произвежда кухини: да, прави, но също така се причинява от храни като хляб или други, които според нас са безвредни. причината, поради която имаме кухини, е, че бактериите се настаняват в устата, приемайки киселини, но това се случва, когато приемаме въглехидрати, а не само захар. Това се случва половин час след поглъщането, затова измиването на зъбите е от решаващо значение преди половин час, за да се предотврати започването на този процес.
Превъзходство на кафявата захар над бялата: И двата вида имат еднаква пропорция на калории за всеки грам въглехидрати и в нито един от случаите не са открити минерали, фибри или витамини. Единствената разлика е, че кафявата захар е частично рафинирана с определен процент меласа.
Прави децата хиперактивни: това е друг от най-разпространените митове, наистина ли революционизира децата? Отговорът е отрицателен, според проучване на Университета по здравни науки в Оклахома показва, че? Това изобщо не засяга поведението на децата?
W Кое е по-добре, добавете захар или подсладители?
Най-доброто нещо би било да не добавяте нищо, да свикнете небцето с истинския вкус на храната. Изкуствените подсладители не причиняват голяма вреда на здравето, ако се консумират умерено. Но ако трябва да изберете: подсладителят има по-малко рискове от захарта, която винаги се приема в нормални количества:
Въпреки че няма или има малко калории, това влияе на метаболитното ниво. В проучване, състоящо се от една и съща диета за отслабване с вода или подсладена сода, хората, които пият вода, губят повече тегло и в крайна сметка са по-малко инсулиноустойчиви (развиващи диабет тип 2) от тези, които пият содата.
2. Не можете да видите количеството захар в продукта на етикета на подсладителя, но можете да го видите в захарта. Това се случва, защото законът не изисква подсладителите да показват количеството на общата захар, открита в тях.
3. Тъй като подсладителите са по-сладки от захарта, хората са склонни да консумират повече от тях. Това е проблем, защото много хора забравят, че (естествената) захар има някои свойства, които подсладителят няма, например действа като успокояващ агент или че е от съществено значение за мозъка.
4. Голям брой хора са пристрастени както към подсладителя, така и към захарта. Тази зависимост към сладкото генерира затлъстяване и може също да повлияе на развитието на заболявания като диабет. Хората с тази зависимост обикновено консумират предимно газирани напитки и сладкиши.
Любопитности на захарта
Супена лъжица захар = 4 грама - Кутия обикновена сода: до 40 грама захар.
Една кутия сладка напитка на ден увеличава риска от диабет с 29 процента. В САЩ ежедневно се консумират 2,4 кутии.
Диабетът се увеличава с 4% годишно в целия свят.
Страните, които консумират най-много захар, са Саудитска Арабия, Кувейт и Малайзия.
Всички цветове на захарта имат еднакво количество калории: 400 на 100 грама.
За да се получи рафинирана бяла захар, блондинката се обработва с въглен и сярна киселина и след това се боядисва с оцветяване.
Бялата захар няма хранителен принос, тъй като процесите на избелване унищожават органичните минерали, ензими и витамини.
Първото име, което захарта получи, беше Саркура.
Римляните наричат захарта Солта на Индия.
Мозъкът е основният орган, който се възползва от енергията, предоставена от захарта и консумацията му увеличава способността за концентрация.
Захарта е открита в Индия и първите, които са успели да извлекат захар от тръстиката, са египтяните.
Захарната тръстика е на 4500 години.
Гликолалдехид, считан за обикновена захар, дори е открит в прах и газове близо до Млечния път и около протозвездна бинарна звезда, Този атом може да реагира и да образува по-сложен вид захар, наречена рибоза, която е в основата на ДНК и РНК които носят генетичния код на живите организми.
Захарта и мазнините са компонентите, които най-много повишават вкуса на храната, тоест харесваме я и създаваме усещане за удоволствие.
Скрито изследване на захарта
Фондацията за изследване на захарта провежда две проучвания през 1967 г.
В първото проучване се сравняват плъхове, хранени с фасул, зърнени барове, риба и дрожди, а другите плъхове са хранени със захар. Това проучване установи, че хората, които ядат захар, са по-склонни да страдат от инсулти, сърдечни заболявания и инфаркти и имат по-високо от нормалното ниво на мазнини.
Второто проучване сравнява плъхове, хранени със захар, с плъхове, хранени с нишесте, и установява, че хранените с захар гризачи са по-склонни да имат ензим в кръвта си, еквивалентен на рак на пикочния мехур при хората.
Тези проучвания не излизат на бял свят, за да не навредят на захарната индустрия, една от най-важните по това време.
Друго проучване, публикувано в списанието PLOS Biology, разкрива как Фондацията за изследване на захарта е скрила тези изследвания при мишки.
Нито едно от тези две проучвания не е публикувано и Захарната асоциация заяви, че не е по различни причини, сред тях, че те са само предположения и предположения за събитие, което се е случило преди много години.
Известно е също така, че през 1967 г. Фондацията за изследване на захарта е платила на трима учени, за да изглежда захарта по-здравословна, за да предположи, че мазнините наистина са проблемът, а не захарите.
Захар, така наречената? Наркотик на 21 век
Най-опасното лекарство в историята, кокаинът на 21-ви век, отрова, новият тютюн? Това са някои от тревожните фрази, които напоследък се използват за предупреждение за опасностите от захарта. Сега социологът и журналист Мигел Бнгел Алмодувар току-що публикува Azъcar, невидимият враг .
Все повече са проучванията, които според Алмодувар свързват високия прием на захар с риска от страдание от „Метаболитен синдром“, набор от заболявания, които увеличават шансовете за страдание от хронични заболявания.
Важно е като потребители да сме наясно с количеството захар, което приемаме, скрито в продукти, които не си представяме, че го съдържат. В момента захар има във почти всичко, дори и в най-неочакваните, като хляб, кисело мляко, кетчуп и всякакви дресинги, пържени домати или енергийни блокчета, включително някои храни, рекламирани като? Натурални? или? здрави?.
Значителен брой учени смятат, че е много вероятно захарта да действа в човешкия мозък, както и алкохолът, цигарите или кокаинът, отвличайки пътищата на удовлетворение и причинявайки зависимост?.
Един такъв учен е Дейвид С. Лудвиг, професор по медицина в Харвард, който публикува изследване в American Journal of Clinical Nutrition, според което? Високо преработените и рафинирани въглехидрати, като бял хляб и захар, променят мозъчната дейност по начини, които ни карат да ги жадуваме още повече, което означава, че освен техните калории и вкус, захарите могат да предизвикат симптоми, свързани с пристрастяването, особено при силно податливи хора, като затлъстяването?.
След като се позовава на този и други експерти, Алмодувар заключава, че „захарта действа в организма като лекарство с висок пристрастяващ потенциал, причинено от огромната секреция на допамин, която действа върху мозъка, стимулирайки последващ прием“. С други думи, колкото повече захар приемаме, толкова повече искаме да пием отново. С утежняващия фактор, който? За да постигнете удоволствие, ще е необходимо да консумирате по-голямо количество всеки път?.