захар

  • Автор на публикацията:Рената
  • Публикуване на публикация: 30 юни 2020 г.

Те ни го пазят от години; захарта убива, е убийствена зависимост, която е тясно свързана с болести като рак и болестта на Алцхаймер.

Захарта е твърдо, бяло тяло, характеризиращо се със сладкия си вкус и се получава главно от захарна тръстика. Захарозата или трапезната захар, която всички знаем, се състои от 1 молекула глюкоза и 1 от фруктоза.

Мексико е една от страните, най-засегнати от затлъстяване и диабет. The 34% от мексиканското население има затлъстяване, а 9,2% са диагностицирани с диабет.

През 2016 г. Министерството на здравеопазването обяви епидемиологични извънредни ситуации при затлъстяване и диабет. Консумацията на сладки напитки е известен рисков фактор за затлъстяване и диабет.

За да ограничи епидемията от затлъстяване и диабет, мексиканското правителство въведе a 10% данък върху индустриализираните захарни напитки през януари 2014г.

2 години по-късно проучване, публикувано в British Medical Journal, съобщава, че данъкът намали консумацията на сладки напитки с 6,1%.

Световната здравна организация (СЗО) казва, че:

Консумацията на захари не трябва да надвишава 10% от общия дневен калориен прием, въпреки че намаляването му до по-малко от 5% предлага допълнителни ползи за здравето (СЗО).

Захарта, както и другите въглехидрати, е източник на енергия за тялото, но не е най-здравословната.

Как захарта се метаболизира в организма.

Метаболизмът започва в устата; слюнката прави първата стъпка за разграждане на захарта и след това ензимите в червата са отговорни за трансформирането й в монозахариди (глюкоза, фруктоза и галактоза), което е начинът, по който тялото ни я абсорбира.

Тези монозахариди преминават в черния дроб, където се трансформират в глюкоза. От черния дроб глюкозата достига кръвта; Когато панкреасът открие, че нивото на захар в кръвта се повишава, той произвежда инсулин, за да го балансира и изпраща глюкозата към клетките, където тя се окислява, за да произвежда енергия чрез процес, наречен гликолиза.

Глюкозата, която не се окислява в клетките, се трансформира в гликоген, който се съхранява в мускулите и черния дроб, за да бъде незабавно на разположение. Гликогенът, който се съхранява в мускулите, е достъпен само за тях, а не за черния дроб, който е достъпен за използване от всички органи на тялото, особено от мозъка.

Когато запасите на мускулите и черния дроб се напълнят с гликоген, излишъкът се превръща в мастни киселини, които се съхраняват за по-нататъшна употреба, това е, което ви кара да наддавате. Тази мазнина се съхранява между органите или под кожата.

Когато ядете повече глюкоза, отколкото изгаряте, тялото ви я съхранява като мазнина и напълнявате.

Количеството захар, което всеки човек изгаря, зависи от няколко фактора като физическа активност, възраст, хормонален баланс и т.н., но средно не изгаряме повече от 4 или 5 чаени лъжички захар на ден.

Ако вземете предвид, че Coca-Cola ® има 7,4 чаени лъжички захар и че 75% от преработените храни съдържат някакъв вид захар (SugarScience), можете да добиете представа за излишната захар, която консумираме ежедневно. В допълнение, здравословните въглехидрати, плодове и зеленчуци също имат захар, така че хранейки се здравословно, имате дозата или дори повече от захарта, която можете да изгорите.

Нашето тяло не е създадено да яде големи количества захар, особено фруктоза, а повечето от подсладените храни използват царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза, който е отговорен за основните здравословни проблеми, наднорменото тегло и затлъстяването, с които се сблъскваме в наши дни по света.

Простите въглехидрати като захарта се абсорбират бързо и водят до скок на кръвната захар. Когато това се случи, инсулинът се активира и една от функциите му е да съхранява захарта като мазнина.

Захарта действа като наркотик.

Проблемът е, че намаляването или отказването от захар не е толкова лесно, защото действа като наркотик.

Пристрастяването се характеризира със синдром на толерантност и отнемане на веществото.

При прекомерна консумация на захар, тялото развива толерантност. Когато глюкозата от захарта достигне мозъка, центърът на удоволствието се активира и невротрансмитерите в мозъка се стимулират, освобождавайки допамин и серотонин, които са хормони на удоволствието. Ето защо толкова много харесваме захарта, проблемът е, че както при всяко друго лекарство, тялото става нечувствително за кратко време и всеки път, когато се нуждае от все повече и повече захар, за да може да получи своята доза удоволствие, мозъкът губи чувствителност към захар и всеки път, когато поиска повече. Това е точно същото като при алкохола или кокаина и хората го използват компулсивно въпреки негативните реакции и намерението да не го правят.

Захарната зависимост предизвиква глад за преработени въглехидрати (хляб, тестени изделия, сладолед и др.), Генерира чести промени в настроението, тъй като способността за контрол на поведението се губи, това е много често при деца, които, когато ядат захар, са извън контрол поради някои часа; също е много често да се произвеждат различни нива на депресия.

Ето защо отказването от захар е трудно и при отказ може да има няколко дни със симптоми на отнемане.

Когато спрете захарта през първите дни, можете да имате симптоми като главоболие, липса на енергия, липса на концентрация и силен глад, особено въглехидрати, които бързо се трансформират в глюкоза и активират невротрансмитерите в мозъка, за да произвеждат удоволствие.

Здравословни рискове.

Консумацията на захар насърчава инсулиновата резистентност (проучване). Тялото трябва да произвежда големи дози инсулин, за да може да метаболизира толкова много захар.Когато има много инсулин в кръвта за дълго време, се създава непоносимост към инсулин; тоест дори когато има много инсулин, кръвната захар не спада.

Инсулинът изпраща различни сигнали към мозъка, ако нивото не е адекватно, това предизвиква объркване, дезориентация и невъзможност за запомняне; капацитетът за учене и памет е нарушен, така че прекомерната му консумация е свързана с болестта на Алцхаймер и деменцията.

Всичко, което причинява инсулинова резистентност, увеличава риска от Алцхаймер.

Захарта е един от външните агенти, който най-много уврежда сърцето (проучване) и увеличава риска от смърт от коронарна болест на сърцето (проучване). Американската сърдечна асоциация препоръчва максимум 20 грама за жени (5-6 чаени лъжички), 36 грама за мъже (9 чаени лъжички) и 12 грама за деца (по-малко от 3 чаени лъжички).

Опасно е дори за тийнейджъри, които са изложени на по-висок риск от сърдечни заболявания, ако консумират твърде много (проучване). Повишава триглицеридите и кръвното налягане (проучване), има пряка връзка с наднорменото тегло и затлъстяването, както е показано в този преглед на няколко проучвания (мета-анализ), причинява диабет и затлъстяване (проучване), (проучване) и е силно възпалително.

Наскоро беше установено, че захарта захранва раковите клетки и ги кара да растат агресивно (проучване), (проучване).

Когато консумираме много захар, излишъкът от глюкоза активира производството на провъзпалителни цитозини.

Повечето заболявания се причиняват от възпалителни храни, а захарта е една от най-възпалителните храни.

Захарта също така променя белите клетки на тялото, което намалява тяхната ефективност при убиването на микроби и ни прави по-податливи на инфекции.

Други рискове.

1. Излишъкът на захар и сладки газирани напитки води до зачервяване на черния дроб (проучване), (проучване).

2. Произвежда психични разстройства като депресия дори при млади хора (проучване).

3. Предразполагате се към диабет, всеки 150 допълнителни калории от захар увеличава риска от диабет с 1% (проучване).

4. Стяга стените на артериите, което повишава кръвното налягане и причинява инфаркти (проучване).

5. Повишава нивата на лошия холестерол и триглицеридите (проучване) и понижава добрия холестерол (мета-анализ на няколко проучвания).

6. Увеличава риска от болестта на Алцхаймер, уврежда способността на мозъка да използва глюкоза и да произвежда енергия (резюме на изследването).

7. Намалява енергията ви (проучване), тъй като намалява нивото на орексин, който е невропептичен хормон, който насърчава будността (проучване).

8. Кожата старее, тъй като атакува колагеновите и еластиновите влакна (проучване). Тъй като те предизвикват гликиране, това причинява преждевременно стареене (проучване). Получавате повече бръчки и кожата виси, тъй като намалява производството на хормон на растежа (медицинска публикация).

9. Засяга либидото: При мъжете естрогенът се повишава, което причинява проблеми с ерекцията и нисък тестостерон (медицинска публикация). Високите нива на инсулин причиняват умора, което се превръща в ниско либидо.

10. Повишава риска от инсулт (проучване).

11. Повишава риска от метаболитен синдром (проучване).

12. Насърчаване появата на кухини (проучване).

Фруктоза.

Фруктозата е тази, която причинява най-голяма вреда, за съжаление името ни е накарало да демонизираме плодовете и проблемът не е там; ще ви трябват няколко килограма цели плодове (не в сок), за да консумирате фруктозата, която има една кока-кола ®. Плодовият сок, дори и да е натурален, съдържа твърде много захар и като премахвате фибрите, вие отнемате ползите от плодовете.

Една от най-често срещаните форми на захар, открита в преработените храни и сладките напитки, е царевичният сироп с високо съдържание на фруктоза, който се използва като добавка и е по-евтин от захарта. Това е сироп, получен чрез преработка на царевица, който помага на продуктите да имат по-дълъг срок на годност, освен че са силно пристрастяващи и се метаболизират по-бързо от всеки друг вид захар.

Високо фруктозният царевичен сироп, който се използва за безалкохолни напитки, сладки напитки и много храни, се консумира повече всеки ден, той присъства в приблизително 75% от храните в супермаркет.

Потреблението е пряко свързано със затлъстяването (проучване), колкото по-голямо е потреблението на държава, толкова повече проблеми със затлъстяването има.

Фруктозата активира хормона на глада (грелин) и деактивира хормона на ситостта (лептин) (проучване), така че сте склонни да преяждате, ако го консумирате. Фруктозата ви кара да действате импулсивно пред храната и ако вече имате навика да преяждате, това наистина е проблем, тъй като също така насърчава вид мазнини, които се натрупват в коремната област и увеличават риска от сърдечни заболявания.

За разлика от фруктозата в царевичния сироп, фруктоза от плодове идва заедно с други видове захар и фибри, и е показал положителен ефект върху организма тъй като намалява метаболитната токсичност.

Захарни имена.

На етикетите на продуктите можете да видите различни форми на захар, ако добавите всичко това, ще получите дозата захар, която консумирате. Очевидно всеки, който има думата захар, я съдържа, а също така Някои от имената са:

Черна меласа, маслен сироп, кристали от тръстиков сок, изпарен сок от тръстика, карамел, сироп от агаве, сироп от рожков, плодов сок, мед, концентриран плодов сок, оризова меласа, меласа, царевичен сироп, кристали Флоридски сироп, Златен сироп, Кленов сироп, Рафиниран Сироп, сироп от сорго, сукан, ечемик от храст, декстрин, декстроза, диастатичен малц, етилов малтол, глюкоза, лактоза, малтоза, галктоза, D-рибоза, оризов сироп, малтодекстрин, сироп от тръстика, високофруктозен царевичен сироп, фруктоза, захароза, захароза.

Контролиране на приема на захар.

Захарта в естествената си форма, подобно на плодовете, не е лоша, ако се консумира в малки количества, които позволяват използването на мазнини като основно гориво вместо глюкоза.

1. Ограничете консумацията на рафинирани въглехидрати като зърнени храни, хляб, тестени изделия и други продукти, направени от зърнени храни, тъй като те се държат по същия начин като захарта, когато постъпват в тялото.

2. Яжте максимум 50 грама от всякакъв вид захар. Включва хляб, тестени изделия, зърнени храни, плодове и зеленчуци.

3. Пийте обикновена вода, избягвайте да консумирате каквато и да е сладка напитка.

4. Яжте ферментирали храни като органично кисело мляко, приготвено с пълномаслено мляко, кефир и др., Които помагат за детоксикация на черния дроб.

5. Яжте здравословни мазнини.

Как да се откажем от захарта.

  • Проверете хранителната таблица на всички храни и не купувайте нищо с добавена захар.
  • Прочистете черния си дроб, за да поддържате нивото на захар регулирано. Пийте много вода, кръстоцветни зеленчуци като броколи и карфиол, зелени листни зеленчуци, водорасли, кълнове, боб, пълнозърнести храни, лук, яйце, артишок, плодове, ябълка, аспержи, цвекло, ферментирали храни, ленено семе, коноп, чиа, джинджифил, кимион, лют червен пипер, канела, куркума, месо, сьомга.
  • Храни бактериите в червата с пребиотици като мед, аспержи, банан, патладжан, чесън или кисело мляко
  • Яжте здравословна мазнина като зехтин или кокосово масло, авокадо и орехи.
  • Преценете дали сте емоционално гладни и се борете с това. Нормално е да се наслаждавате на малко сладолед, но ако злоупотребявате със захар, трябва да прецените каква е истинската причина да ядете.
  • Активирайте серотонина на тялото си, като медитирате. Много пъти сладкият глад се дължи на серотонинов дисбаланс, който оказва голямо влияние върху настроението, емоциите, паметта, съня, самочувствието, глада, храносмилането и апетита за захар. Когато сме депресирани или тъжни, ние търсим захар, за да произвеждаме повече серотонин.

Стресът и натоварването са основните причини за серотониновия дисбаланс, но когато сте отпуснати, балансирате нивото на захарта в тялото.

  • Упражнявайте се, така че хормоните на щастието да се активират, гладът се премахва и почиства запасите от гликоген. Когато тренирате като HIIT, където изгаряте повече мазнини за по-малко време, изпразвате запасите от гликоген в черния дроб и мускулите.
  • Не пийте захар, най-големият източник на захар са напитките, особено безалкохолни напитки, енергийни напитки, приготвени кафета, натурални или неестествени плодови сокове и алкохол.
  • Пийте много вода.
  • Добавете към вашата диета други храни, които заместват захарта като цвекло, моркови, червени чушки или лук.