Захар. Сладък убиец

VLCH диети

Захар, сладък убиец. VLCH диети

Gблагодарение на скорошната публикация на Кой за връзката между прекомерната консумация на „преработено червено месо“ и появата на някои видове рак ... Храната беше първата страница на новините и „актуална тема“ в социалните мрежи през последните дни.

Те обаче останаха само в тази сензационна и пристрастна новина. И въпреки че е нещо, което от ден на ден започва да става по-очевидно, СЗО не е коментирал нищо за новата концептуална революция в света на храненето ... Чиято централна ос е Захарната фобия и демонизирането на въглехидратите.

Много по-актуален и тревожен въпрос за хранителната индустрия.

И това ли е в резултат на заключенията от поредица от трудове ... Научната общност от дълго време обмисля необходимостта от дълбока модификация на класическата хранителна пирамидаИ индустрията от своя страна, промяна в дефиницията на „лекия“ продукт.

Историческа информация за консумацията на захар

По опростен и обобщен начин, след Втората световна война на Запад се постига един от най-важните периоди на просперитет за човечеството. В която, благодарение на технологичния напредък в хранителния сектор и по-голямото разпределение на богатството, гладът на практика се елиминира от обществото.
Благодарение на това и въпреки многобройните скандали с храни поради липсата на контрол и регулиране на сектора (нека си припомним рапичното масло в Испания и други подобни ...) ... Продължителността на живота се увеличава драстично.

The основни причини за смъртта те стават Сърдечно-съдови заболявания, тясно свързани с хранителните навици и затлъстяване. Епидемията от 21 век.

80-те ... Мазнина фобия

В 80-те Правителството на САЩ, осъзнало новата ситуация, след консултация с множество експерти, решава да предприеме действия по въпроса и да популяризира здравословни навици на живот.
Целта е да се постигне по-здравословно население и да се пребори с онова, което много години по-късно ще бъде наречено метаболитен синдром. (Което бихме могли да определим като набор от изменения в множество органи и системи, чийто произход е неадекватна диета) ...
По това време се смята, че холестеролът и мазнините в храната са пряко отговорни за затлъстяването и сърдечно-съдовите увреждания.

Ера на "Дебела фобия", особено животински мазнини.

Разработихме хранителната пирамида, практически същата като тази, която познаваме сега.
Масло, бекон, яйца, колбаси, мазна риба, червено месо като цяло се демонизират ... И се предлага диета, чиято основна основа е продуктът, получен от зърнени култури (ориз, пшеница, царевица ...), плодове и зеленчуци.

Хранителната индустрия започва да се адаптира и предлага продукти „Леки“. Диетични продукти, зърнени храни и бисквити за закуска, обезмаслено мляко, растителни маргарини ...
По това време концепцията за Ligth означава "без мазнини".

И по този начин времето минава до наши дни ... В които затлъстяване и сърдечно-съдови заболявания (макар и сега лечими с голям успех), не само че не са намалели ...

Но са се увеличили експоненциално, засягащи над 50% от населението.

VLCH диети

През цялото това време имаше гласове, критикуващи „хранителното статукво“. Предложени са множество диети за ограничаване на този проблем. (хиперпротеично, продължително периодично гладуване, диета на Дънкан ...).

И макар да е вярно, че много от тях са ефективни при отслабване, те могат да представляват проблем за организма на други нива. Те са трудни за поддържане в дългосрочен план или имат „рикошет“ ефект ...

Обаче най-новите проучвания с диети т.нар VLCH (много ниско съдържание на въглехидрати - много ниско съдържание на въглехидрати-) са показали голяма ефикасност при намаляване на теглото на пациенти с морбидно затлъстяване.
Тези, които са ги практикували, са могли да ги следват много по-лесно (те не са се чувствали толкова гладни). Те отслабнаха по-бързо; и те не представиха типичните странични ефекти на други кетонни диети (загуба на мускулна маса, претоварване на бъбреците ...). Лабораторните тестове показват подобрение на практически всички аналитични параметри.

Тези диети са използвани и при пациенти с епилепсия, които не се повлияват от друго лечение, с много добри резултати.
Дори са проведени някои проучвания за оценка на представянето на елитни спортисти, с голям успех.

Малко по малко научната общност повтаря тези констатации и въпреки че все още предстоят проучвания и някои противоречия ... (Безопасност при бременни жени, деца, много дългосрочни проблеми ...). Изглежда все по-очевидно, че проблемът, повече от мазнините, е въглехидратите. И особено захари, в излишък.

Еволюционен шок

И всичко това ... Какво обяснение прави?
... Според теориите на някои експерти:

„Човешкото същество се е развило в продължение на милиони години ... Ако наблюдаваме животни, всяка адаптивна еволюция (представете си дългата шия на жирафите ...) не се случва в две или три поколения, дори в 20 ... Отнема хиляди и хиляди години ... Същото би се случило и с храносмилателната и сърдечно-съдовата ни система ...

въпреки това Нашите хранителни навици са се променили драстично през последните 1000 години. И много по-драстично през последните 50 години.

Преминахме от хранене „когато е възможно“ с други животни и непреработени природни продукти, към редовно хранене. 3 или дори 6 пъти на ден. Обработка на храна ...
Консумацията на големи количества енергия в малки обеми ... И особено обогатяването на храната със захар, която не съществува в такива концентрации в природата ... Това е нещо, за което не сме подготвени ”.

Захарта като основа на проблема

Както споменахме по-рано, една от характерните точки на настоящата ни диета е обогатяването на продукти със захар и консумацията на сладки продукти редовно.

Ами захарта? Ще се опитаме да го обясним по опростен и обобщен начин.

The захар (глюкоза + фруктоза) не е нищо повече от обикновен въглехидрат, съставен от две различни молекули (дизахарид). То има висока енергийна и абсорбционна способност и много бързо използване.

Най-сложните въглехидрати се трансформират в прости захари за употреба. Като цяло, колкото по-сложен е въглехидратът, толкова по-дълго ще отнеме и по-бавно може да се използва. Тази функция е полезна, както ще видим по-долу ...

При наличие на захар това се превръща в „основното гориво за тялото“. Когато нивата ни на захар са ниски, първоначално се стартират процеси за „получаване на повече захар“ от други молекули за съхранение. Когато се изчерпи, тялото се адаптира и започва да функционира, като консумира мастни киселини (мазнини). Това се случва при продължително гладуване.
Накрая при липса на мазнини ще консумирате протеини. Какво се случва, когато има недохранване или много дълъг пост.

Когато консумираме директно въглехидрати или захар, тя бързо се абсорбира и преминава в кръвта, причинявайки а временно повишаване на нивата им (хипергликемия).
Счита се, че високите нива на глюкоза в кръвта са отговорни за увреждане на кръвоносните съдове което можем да видим при диабетици и това води до всички прояви на това заболяване.

Непосредствени ефекти ...

Това повишаване на кръвната глюкоза има два незабавни ефекта:
- От една страна произвежда малка версия на ендорфини („Молекули на удоволствието“), които генерират определено усещане за благополучие и еуфория. И кой може да е отговорен за "Жажда" за сладки храни.
- От друга страна, панкреасът реагира, като отделя голямо количество от инсулин. Хормон с ефект преди всичко анаболен, което произвежда навлизането на цялата тази излишна глюкоза в клетките, за да се съхранява и преобразува главно в гликоген и най-вече, грес.

Еволюционният отказ в системите за регулиране ...

Регулацията на този втори механизъм, макар и повече или по-малко прецизна, не е еволюционно адаптирана към нивата на глюкоза в кръвта толкова високи, колкото тези, произведени от сладки храни (много с 50% от състава им на чиста захар), и като цяло реакцията на панкреаса се забавя във времето и е преувеличена, причинявайки твърде много глюкоза да премине в клетките и за известно време се оказваме с необичайно ниски нива на глюкоза в кръвта (хипогликемия).
Тези нива, въпреки че не са достатъчно ниски, за да предизвикат замаяност или загуба на съзнание ... ако искат да ни причинят чувство на умора и глад.

По този начин а "порочен кръг" в които поглъщаме големи количества енергия, които ни карат да се чувстваме добре, но които тялото бързо съхранява и след кратко време отново се чувстваме гладни и уморени, което ни кара да ядем повече храна.

С течение на времето това може да доведе до затлъстяване, което от своя страна благоприятства "Устойчивост на клетките към инсулин" и необходимостта панкреасът да работи на принудителни походи, за да може да отговори на търсенето ... С повече време "Изчерпване" на панкреаса и човекът се нарича диабетик.

The диабет е заболяването, причинено от неспособността на панкреаса да произвежда достатъчно инсулин, за да поддържа кръвната глюкоза в нормални нива ... Счита се, че високите нива на глюкоза са отговорни за увреждането на кръвоносната система, което засяга повечето органи.

Тенденция

КОЙ е в момента преглед на хранителната пирамида за пускане на нова версия с максимално възможния консенсус ... Очаква се зърнените култури да заемат челните позиции на пирамидата и ще бъдат заменени от зеленчуци, бобови растения и плодове с ниско съдържание на захар ... Мазни риби и меса ще слизат по стъпалата и те биха били храни, които да се консумират по-често от сега.

Дори се говори за забрана на бели житни брашна (преработени) и задължителни пълнозърнести или пълнозърнести брашна (но наистина цели, не като тези, които се наричат ​​сега) ... Това би повлияло на хляба и тестените изделия, които консумираме, което би се променило драстично ...
Вероятно много от вас вече са осъзнали или ще започнат да забелязват отсега нататък, че хранителната индустрия вече прави първите стъпки, за да се адаптира към бъдещите хранителни препоръки ...

Новите продукти "Леки"

The "Светлина" престава да означава "без мазнини" „Без добавени захари“. Продукти, любопитни като шоколад без добавена захар, бисквитки без добавена захар, сладкиши и дори бонбони без захар (.).
"Трикът" е заместването на захарта с подсладители... Но внимавайте ... много от тези подсладители са показали, че причиняват повишено освобождаване на инсулин чрез мозъчен механизъм, а някои са разследвани за възможността да произвеждат неблагоприятни ефекти или заболявания в човешкото същество. Просто направете търсене на аспартам, фенилаланин ... и много други, за да получите представа.

Нашата препоръка

В областта на храненето много от старите препоръки са преразгледани и може да се окаже, че в крайна сметка те са временни „прищявки“ ... Ние обаче вярваме, че някои от обсъжданите концепции трябва да се вземат предвид при здравословна диета. .
Би докоснал проверете етикета за хранителния състав на храната, която ядем. Разгледайте добре частта, в която пише „процент на 100 гр. на въглехидратен продукт ... от които захари ... ”, като се поддържат тези две данни.

Въпреки че драстичното намаляване на въглехидратите ни изглежда прекомерно ... Ние вярваме, че всички храни, съдържащи високите количества рафинирана захар трябва да се избягват или да се консумират в малки количества и много рядко. И по-добре заедно с други храни. По същия начин, разбира се, трябва да избягваме добавянето на захар към храната.
В много случаи най-големият прием на захар идва от газирани напитки и безалкохолни напитки, които трябва да избягваме и във всеки случай да ги заместваме с други с подсладители, ограничавайки тяхната консумация.

Насочете консумацията на въглехидрати към часовете, в които сме най-активни, и никога не ги премествайте към момента преди нощната почивка.

И какво можем да ядем ...

Типичната испанска закуска ... Портокалов сок, зърнени храни, препечен хляб със сладко и кафе с мляко и захар ... Може да бъде преработен и заменен с пълнозърнест тост със зехтин и шунка Serrano или подобен, кафе с мляко без захар и парче цели плодове ... (Тъй като сокът концентрира цялата захар в плодовете). Индустриалната хлебопекарна трябва да бъде премахната).

За любителите на шоколада ... Какаото е изключителен антиоксидант, но трябва да се консумира във формулировки от 85, 90, 99%, за да не е вредно ... Като киселото мляко, което трябва да е натурално ...

Въпреки че в началото изглежда невъзможно без захар ... След няколко дни небцето ще се адаптира към новия вкус на храната. Всичко, което преди това консумирахме ежедневно, ще изглежда преувеличено сладко и примамливо.

Най-вероятно повечето хора, които нямат други проблеми с храненето, като следват тези показания ... Забележете след няколко месеца прогресивно намаляване на теглото и неговото стабилизиране на нива, близки до идеалните ... Но какво повече ... Премахнете рафинираната захар диета не е само въпрос на тегло или загуба на тегло ... Ако не, това представлява първа стъпка към здравословна, противовъзпалителна и антиоксидантна диета. Това ни позволява да постигнем по-високо състояние на благосъстояние и да избегнем много от ендемичните заболявания в наше време.