Онзи ден, в DAP, повторихме новината, че в Ню Йорк кметът е решил да постави ограничение на размера на продаваните сладки напитки като метод за контрол на тяхната консумация и по този начин допринасят за предотвратяване на затлъстяването.

сладки напитки

В същото време стартира видеокампания (виж по-горе) за прекомерната консумация на захар, произведена от консумацията на сладки напитки сред населението.

Кампанията има положителни и отрицателни части според мен. От една страна се изтъква, че захарта, или по-скоро прекомерната й консумация до 16 сашета на ден, може да причинява здравословни проблеми, свързани с диабет и затлъстяване. Но от друга страна, кампанията, както обикновено, наказва гражданите, като апелира към тяхната сила на волята или липсата й, да спрат да консумират тези продукти.

Въпросът е, че както обикновено нещата не винаги са толкова прости

Дали мярката ще бъде ефективна?

Мярката за предотвратяване на продажбата на "големи размери" на безалкохолни напитки, вероятно ще има ограничени ефекти. Защо? Е, тъй като по същия начин, по който човек, пристрастен към никотин, поглъща същото количество никотин, дори ако пуши леко, човек, пристрастен към газирани напитки (както ги наричат ​​там), ще има склонност да поддържа консумацията на тези напитки. Ако не може да поръча по-голяма кока-кола, ще поръча две. В допълнение, какво пречи на веригите ресторанти да дават „отворен бар“ или „безплатно зареждане“ в менютата си, както някои вече правят?

В САЩ и това е нещо, което със сигурност се случва в целия западен свят, консумацията на захар постепенно се увеличава с течение на времето. Тенденция, която може да се види ясно на следната графика:

С други думи, консумацията на захар се увеличава с течение на времето и не винаги е била свързана със сладки напитки.

Консумация на захар в други популации

От еволюционна гледна точка, консумацията на захар е съвсем скорошна новост в нашата история. Всъщност потреблението на захар в света не става масово едва след колонизацията на американския континент от Европа. Тогава култивирането на захарна тръстика се разпространи по целия свят и когато тя редовно стана част от нашата диета.

Има ли древни диети, които консумират толкова много захар? Затлъстяват ли? Смешното е, че има. И хадза на Танзания, и куна на Панама консумират доста захар в диетата си. Основно под формата на плодове или мед, но по-любопитното е, че Kuna също консумира много захар от сладки напитки, които те получават на местните пазари. Те приемат около 80 грама/ден, от които 40 грама идват от тези напитки. Затлъстяват ли? Недей.

Тоест консумацията на захар сама по себе си, дори ако те се поглъщат в сладки напитки, не може да бъде изолиран от много други фактори в нашия начин на живот. В Куната начинът им на живот със сигурност играе основна роля във факта, че тази допълнителна консумация на захар не им създава големи проблеми. Въпреки това, една и съща консумация на човек от западния свят със сигурност има много различни ефекти.

Един от проблемите със захарта е, че те са празни калории. Имам предвид рафинирана бяла захар, която е чиста захароза. Отделно от това, той осигурява нула хранителни вещества, а при здравословното хранене най-важното е диета, богата на хранителни вещества.

Реалността е, че в днешно време, в допълнение към сладките напитки, както вече осъди Джейми Оливър, захарта присъства в почти всичко, което консумираме, в шоколада, соковете, млякото, сосовете ... И най-лошото е, че не сме наясно с общото количество количество, което ядем. Какво, добавено към тези вкусни напитки, ни кара да консумираме много повече, отколкото би било желателно. Към това трябва да се добави, че много от нас прекарват повече от 8 часа на ден, седейки на работните си места. Нещо, което със сигурност други популации не правят.

Регулирайте съдържанието на захар в храната

Наказвайте потребителя, без посягането към хранителната индустрия не ми се струва честно. Очевидно е, че първото е по-лесно, защото да накарате компаниите да променят формулите, така че да намалят съдържанието на захар в техните съединения, би атакувало бизнеса и компаниите знаят, че това също би повлияло на "желателността" на техните продукти. Колкото повече консумирате, толкова по-добре, и всичко, което влияе на това желание, застрашава вашите ползи. Без да се брои, натиск, отколкото през лобитата може да практикува в политици и институции.

Всъщност, ако наистина искаме да се доберем до захарта, трябва да помислим как да намалим употребата й в хранителната индустрия като цяло. Потребителите, веднъж направени с вкус до количество, едва ли ще променят навиците си чрез телевизионни реклами или изкуствени ограничения на наличните размери. Както се казва, „след закона, измамен“ и магазините, и потребителите ще намерят начин да продължат да консумират ежедневното си количество захар, с което са свикнали.

Но също така, не можем да не забравим, че има много други фактори, които влияят на диетата ни. Захарта играе роля, но не само защото са празни калории или защото се консумират много, а защото присъствието й в храната, може да повлияе на нервните механизми на удовлетворение, свързани с храната. Тези механизми, веднъж задействани, могат да ни накарат да ядем повече, отколкото наистина трябва.

Както виждате, въпросът не е прост и следователно мерките никога не могат да бъдат опростени.