храните

В
В 		В

Моят SciELO

Персонализирани услуги

Списание

  • SciELO Analytics
  • Google Scholar H5M5 ()

Член

  • Испански (pdf)
  • Статия в XML
  • Препратки към статии
  • Как да цитирам тази статия
  • SciELO Analytics
  • Автоматичен превод
  • Изпратете статия по имейл

Индикатори

  • Цитирано от SciELO
  • Достъп

Свързани връзки

  • Цитирано от Google
  • Подобно в SciELO
  • Подобно в Google

Дял

версия В он-лайн версия ISSN 2174-5145 версия В отпечатана версия ISSN 2173-1292

Rev Esp Nutr Hum Diet® vol.21В no.4В ПамплонаВ октомври/декемвриВ 2017

http://dx.doi.org/10.14306/renhyd.21.4.366В

Закон за храните: поглед от диетолози и студенти по хранене и диететика от Чили

факултет по здравни науки, Университет Сан Себастиан, Сантяго, Чили.

b Колеж по диетолози в Чили, Сантяго, Чили.

c Катедра по здравни науки, Медицински факултет, Pontificia Universidad CatGílica de Chile, Чили.

d Център за напреднали изследвания, Факултет по здравни науки, Универсидад Плая Анча, Валпарасо, Чили.

Бяха приложени 1 584 проучвания, 902 за диетолози и 682 за студенти от Ню Йорк. 99,0% от диетолозите и 99,2% от студентите в Ню Йорк заявяват, че познават закона; 81,7% от диетолозите и 85,0% от учениците са посочили, че са съгласни със Закона за храните. Когато се консултират относно ефективността на прилагането на закона в училищата, 49% от диетолозите и 51,5% от учениците го считат за ефективен, въпреки че не пречи на продажбата на нездравословни храни в чужбина. 88,2% от диетолозите и 86,2% от студентите в Ню Йорк посочват, че са провеждали обучение относно Закона за храните за пациентите.

Диетолозите и студентите от NyD в Чили познават добре закона, благоприятно го възприемат и са обучили потребителите му за него. Те обаче считат за уместно да се подобри прилагането на закона в учебните заведения и да се приложат бъдещи модификации, които включват аспекти като ограничаване продажбата на храни с печати и по този начин ограничаване на потреблението им сред детското население.

Ключови думи: В Законодателство в областта на храните; Диетолози; Хранителна стойност; Етикетиране на храни; Реклама като тема

През 2016 г. в Чили беше въведен новият регламент за закона за храните 20 606. Този закон е за състава и рекламата в храните. Целта на това проучване беше да се оцени възприятието на диетолозите и студентите по хранене и диететика (N&D).

Материали и методи:

Транверсално проучване. Проектирано е онлайн проучване, включващо въпроси относно възприемането и познаването на регламента за законодателството за храните 20 606. Това проучване беше споделено в социалните медии, свързани с диетолозите, между декември 2016 г. и януари 2017 г.

Отговорено е на 1584 проучвания (902 отговора от диетолози и 682 отговора от студенти). 99,0% от диетолозите и 99,2% от N&D са запознати със закона. 81,7% от диетолозите и 85% от N&D се съгласиха с този нов закон. Що се отнася до ефективността на този закон, почти половината от двете проучвани групи считат този нов регламент за ефективен. Въпреки това, този закон не регламентира продажбата на нездравословни продукти извън училищата. 88,2% от диетолозите и 86,2% от N&D посочват, че са осигурили обучение за хранене на пациентите, свързано с този закон.

И двете проучени групи в Чили са наясно с този нов закон, който го възприема положително и са предоставили хранително образование на потребителите. Те обаче считат за важно да се подобри прилагането на закона в училищата и да се приложат бъдещи модификации, които включват ограничаване на продажбата на храни с „предупредителни“ стикери, за да се ограничи консумацията им сред детското население.

Ключови думи: В Законодателство, Храна; Диетолози; Хранителна стойност; Етикетиране на храни; Рекламата като тема

С гореспоменатия фон, относно съществуването на връзка между високата консумация на критични хранителни вещества (наситени мазнини, натрий, захари и енергия) и развитието на затлъстяване и други хронични заболявания, необходимостта от информиране на населението за хранителния състав на храните.

Чили вече има хранителни етикети, изразени в 100g и порция, където са описани калории, макронутриенти и микроелементи. Само 31% от населението обаче четат етикетите, а от тези, които го четат, само 37% ги разбират 8 .

Таблица 1В Ограничение за твърди и течни храни.

ДА "ЛИДОСХранителни вещества или енергия Етап 1 юни 2016 г. Етап 2 юни 2018 г. Етап 3 юни 2019 г.
Енергия kcal/100 g 350 300 275
Натрий mg/100 g 800 500 400
Общо захари g/100 g 22.5 петнадесет 10
Наситени мазнини g/100 g 6 5 4
ТЕЧНОСТИ
Хранителни вещества или енергия Етап 1 юни 2016 г. Етап 2 юни 2018 Етап 3 юни 2019
Енергия kcal/100 ml 100 80 70
Натрий mg/100 ml 100 100 100
Общо захари g/100 ml 6 5 5
Наситени мазнини g/100 ml 3 3 3

МАТЕРИАЛ И МГ ‰ ВСИЧКИ

Това проучване съдържа 19 въпроса, 5 въпроса с обща характеристика (ID, пол, възраст, регион, в който пребивавате, ако сте студент или диетолог), 10 въпроса с дихотомичен отговор (да или не) за познаване на различни точки на закона, 1 въпрос с многократен избор, 2 въпроса с кратък отговор и 1 въпрос със скала от 1 до 7, като най-високият резултат е 7.

Таблица 3 показва храните, които според диетолози и студенти биха включили предупредителен печат. Сред тях могат да бъдат наречени алкохолни напитки и бързо хранене. Това са храни, които не се разглеждат в Закон 20.606, следователно няма максимални граници на критичните хранителни вещества и следователно те не носят черни печати.

Алкохолни напитки 24,0%
Бързо хранене 21,0%
Пакетирани млечни десерти 16,0%
Насипни и фракционирани 15,9%
Хляб 2,3%
Ядки 2,1%
Наденички 1,8%
Бебешка храна 0,8%
Спортни добавки 0.7%
Други 15,4%

Основният резултат от проучването е, че диетолозите от Ню Йорк и студентите ценят закона, познават го и обучават населението, така че гражданите да могат по-добре да избират най-здравословните храни. Оценката на нормите, които регулират това, което се случва в образователните институции, не е толкова добре оценена. Това може да се дължи на забраната за продажба на храни с печати в училищни павилиони, но това се компенсира от възникващия нелегален пазар след този регламент, тъй като законът не предвижда радиус на забрана за продажба на храни.

От друга страна, има противоречие дали мярката трябва да бъде изразена в 100g или на порции. Една трета от анкетираните подкрепят порционирането, хранителната индустрия поддържа кампания за разпределяне на мярката. Приложението по порции обаче създава трудности като например, че няма стандартизирани порции на национално и международно ниво, само някои от справка 11 и Codex Alimentarius в своите насоки CAC/GL 2-1985 установяват техните стойности на 100 g или 100 ml 12 .

Когато проверявате дали сте съгласни с граничните точки за критичните хранителни вещества, 87,2% от диетолозите и 80,3% от учениците са съгласни. Тези ограничения ще бъдат по-строги от юни 2018 г. до юни 2019 г., така че ако храните не бъдат преформулирани, вероятно процентът на храните, които имат печати, ще се увеличи. Сред марките, „високото съдържание на захар“ има видна роля за намаляване на високата консумация на захар от чилийците. Различни чилийски проучвания показват високата консумация на сладки напитки във всички възрастови групи 13 14. Чилийско семейство харчи средно 11 657 чилийски песо (17,8 щатски долара) и консумира 26 лири на месец безалкохолни напитки. Най-бедните семейства харчат $ 6,660 чилийски песо (10,1 USD) и консумират 15L на месец. Консумацията на сладки напитки е свързана с повишено телесно тегло и риск от затлъстяване 15 16, метаболитен синдром 17, зъбен кариес 18, диабет тип 2 19 и риск от инфаркт 20 .

От друга страна, Законът за храните прави изключения за някои храни от специални диети и добавки за спортисти.

Сред силните страни на това проучване можем да посочим доброто покритие, постигнато в проучването и че то позволява ранна оценка (6 месеца). Сред слабостите можем да споменем, че това е изследване в напречно сечение и че не е изследвано при промените в навиците за пазаруване при пациентите, посещавани от диетолози. Би било интересно да има информация след 1 година, за да може да се оцени дали диетолозите възприемат промени в популацията.

Диетолозите и студентите от NyD ценят закона, познават го и обучават населението, така че потребителите да могат по-добре да избират най-здравословните храни. Един аспект обаче, който трябва да се подобри, е съгласуваността между прилагането на закона в образователните институции и липсата на разпоредби, които пречат на продажбите извън учебните заведения. Диетолозите при прилагането на този закон играят основна роля в създаването на здравословна среда, в контрола на спазването на етикетите и в образованието за храна за ученици, учители и родители във всяко училище в страната и в обществото като цяло.

1. Министерство на здравеопазването - правителство на Чили. Национално здравно проучване ENS Чили 2009-2010 [Интернет]. Сантяго, Чили: Министерство на здравеопазването - правителство на Чили; 2011. Достъпно на: http://web.minsal.cl/portal/url/item/bcb03d7bc28b64dfe040010165012d23.pdf [В Връзки]

2. Попкин Б. М., Хоукс С. Подслаждане на глобалната диета, особено напитки: модели, тенденции и политически отговори. Lancet Diabetes Endocrinol. 2016 г .; 4 (2): 174-86. [В Връзки]

4. Crovetto M, Uauy R. Развитие на разходите за преработени храни в населението на Голям Сантяго през последните 20 години. Rev Med Чили. 2012; 140 (3): 305-12. [В Връзки]

5. Crovetto M, Uauy R. Промени в привидната консумация на хранителни вещества в Голям Сантяго 1988-1997 г. в домакинствата според дохода и вероятната му връзка с модела на хроничните незаразни заболявания. Rev Med Чили. 2010; 138 (9): 1091-108. [В Връзки]

6. Muzzo S, Burrows R, Cordero J, RamГrez I. Тенденции в хранителния статус и ръст сред децата в училищна възраст в Чили. Хранене. 2004; 20 (10): 867-72. [В Връзки]

7. Лира М, Вио А. Доклад за хранителната карта 2015 г. [Интернет]. Сантяго, Чили: JUNAEB, Министерство на образованието - правителство на Чили; 2016. Достъпно на: https://www.junaeb.cl/wp-content/uploads/2016/11/Informe-Mapa-Nutricional-2015-final.pdf [В ВръзкиВ]

8. Фондация Чили, Gfk Adimark. Здравословно Чили: възможности за иновации и предизвикателства - Том 3 [Интернет]. Сантяго, Чили: Фондация Чили; 2014. Достъпно на: http://fch.cl/wp-content/uploads/2015/02/chile-saludable.pdf [Връзки В]

9. Министерство на здравеопазването - правителство на Чили. Указ 13: Променя Върховния указ № 977 от 1996 г., Санитарни разпоредби за храните. [Интернет]. 2015 г. стр. 12-6. Достъпно на: http://web.minsal.cl/wp-content/uploads/2015/08/decreto_etiquetado_alimentos_2015.pdf [В линкове В]

10. Министерство на здравеопазването - правителство на Чили. Закон № 20.606 относно хранителния състав на храните и рекламирането им [Интернет]. 2012. Наличен на: http://bcn.cl/1uxwz [Връзки В]

11. Институт по хранене и хранителни технологии - Чилийски университет. Окончателен доклад: Проучване "Предложение на критерии и препоръка за максимални граници на критични хранителни вещества за прилагане на закона за състава на храните и неговата реклама". Сантяго, Чили: Министерство на здравеопазването - правителство на Чили; 2011. [В линкове]

12. Кодекс Алиментариус. CAC/GL 2-1985 - Насоки за етикетиране на хранителните стойности [Интернет]. Кодекс Алиментариус; 2015. Достъпно на: http://www.fao.org/ag/humannutrition/33311-065a023f960ba72b7291fb0bc07f36a3a.pdf [В Връзки В]

13. Araneda J, Pinheiro AC, Rodriguez L, Rodriguez A. Привидна консумация на плодове, зеленчуци и ултрапреработени храни сред чилийското население. Rev Chil Nutr. 2016 г .; 43 (3): 271-8. [В Връзки]

15. Bucher Della Torre S, Keller A, Laure Depeyre J, Kruseman M. Захарно-подсладени напитки и риск от затлъстяване при деца и юноши: систематичен анализ за това как методологичното качество може да повлияе на заключенията. J Acad Nutr Diet. 2016 г .; 116 (4): 638-59. [В Връзки]

16. Te Morenga L, Mallard S, Mann J. Диетични захари и телесно тегло: систематичен преглед и мета-анализи на рандомизирани контролирани проучвания и кохортни проучвания. BMJ. 2012; 346: e7492. [В Връзки]

17. Velasquez-Melendez G, Molina M del C, Benseà ± или IM, Cardoso LO, Fonseca M de JM, Moreira AD, et al. Консумацията на подсладени безалкохолни напитки е свързана с метаболитен синдром: анализ на напречното сечение от Бразилското надлъжно проучване на здравето на възрастните (ELSA-Brasil). J Am Coll Nutr. 2017 г .; 36 (2): 99-107. [В Връзки]

18. Песен I-S, Han K, Ko Y, Park Y-G, Ryu J-J, Park J-B. Асоциации между консумацията на газирани напитки и пародонтоза: Националното проучване за здравето и храненето в Корея за 2008-2010 г. Медицина (Балтимор). 2016 г .; 95 (28): e4253. [В Връзки]

19. de Koning L, Malik VS, Rimm EB, Willett WC, Hu FB. Консумация на захар и изкуствено подсладени напитки и риск от диабет тип 2 при мъжете. Am J Clin Nutr. 2011; 93 (6): 1321-7. [В Връзки]

20. Bernstein AM, от Koning L, Flint AJ, Rexrode KM, Willett WC. Консумацията на сода и рискът от инсулт при мъжете и жените. Am J Clin Nutr. 2012; 95 (5): 1190-9. [В Връзки]

21. Камара на депутатите - Република Чили. Проект, иницииран по предложение на депутатите господа Farcas, Alvarado, Campos, Cornejo, Fuenzalida, Monsalve, Robles и Silber, и от депутатите Carvajal и Hernando, който изменя Закон № 18 455, който определя стандарти за производство, производство и маркетинг на етилови алкохоли, алкохолни напитки и оцети, за да се включи информация за техния състав в етикета (Бюлетин № 10898-11) [Интернет]. Раздел IX. Документи за сметка за 2016 г. стр. 251-2. Достъпно на: https://www.camara.cl/pdf.aspx?prmID=12052%20&prmTIPO=TEXTOSESION [В Връзки В]

22. Stockwell T, Zhao J, Panwar S, Roemer A, Naimi T, Chikritzhs T. Дали „умерените“ пиячи са намалили риска от смъртност? Систематичен преглед и мета-анализ на консумацията на алкохол и смъртността от всички причини. J Алкохолни наркотици. 2016 г .; 77 (2): 185-98. [В Връзки]

23. Mostofsky E, Chahal HS, Mukamal KJ, Rimm EB, Mittleman MA. Алкохол и непосредствен риск от сърдечно-съдови събития: систематичен преглед и мета-анализ на реакцията на дозата. Тираж. 2016 г .; 133 (10): 979-87. [В Връзки]

24. Sayon-Orea C, Martinez-Gonzalez MA, Bes-Rastrollo M. Консумация на алкохол и телесно тегло: систематичен преглед. Nutr Rev. 2011; 69 (8): 419-31. [В Връзки]

25. Wang Y-T, Gou Y-W, Jin W-W, Xiao M, Fang H-Y. Асоциация между приема на алкохол и риска от рак на панкреаса: мета-анализ на доза-отговор на кохортни проучвания. BMC Рак. 2016 г .; 16: 212. [В Връзки]

26. Fang X, Wei J, He X, An P, Wang H, Jiang L, et al. Пейзаж на диетични фактори, свързани с риск от рак на стомаха: Систематичен преглед и мета-анализ на дозата-отговор на проспективни кохортни проучвания. Eur J Рак. 2015 г .; 51 (18): 2820-32. [В Връзки]

27 1. Световна здравна организация. Доклад за глобалното състояние на неинфекциозните болести 2014 г .: „Постигане на деветте глобални цели за неинфекциозни болести; споделена отговорност“ [Интернет]. Женева: СЗО; 2014. Наличен в: http://apps.who.int/iris/bitstream/10665/148114/1/9789241564854_eng.pdf [Връзки В]

Получава: 05 март 2017 г .; Одобрен: 29 октомври 2017 г.

*адрес за кореспонденция: [email protected]

В Това е статия, публикувана в отворен достъп под лиценз Creative Commons