избегнем

Дали поради липса на време, стрес или мързел, повечето от нас са склонни да пренебрегват най-важното хранене за деня, закуската. Храненето веднага щом станете е от съществено значение за нашето тяло да получи цялата необходима енергия, за да започне деня с жизненост. По тази причина днес ще говорим за закуска за целиакия и продукти без глутен, които могат да бъдат включени в това хранене.

Ако след като прочетете тази публикация искате да разширите знанията си за непоносимостта към храна и приготвянето на диета, открийте нашата Онлайн курс за диета и хранене или Магистър по диетология и хранене.

Закуска

Както вече споменахме, приготвянето на добра закуска веднага след като се събудим е здравословен навик, който трябва да включим в ежедневието си, тъй като е важно да се храним след повече от осем часа, без да ядем. Според експерти пълната закуска осигурява 25% от дневните калории, които трябва да консумираме. Накратко, закуската е нашият основен източник на енергия. За да бъде здравословната и балансирана закуската, диетолозите заявяват, че тя трябва да се състои от млечни продукти, сложни въглехидрати и плодове или натурален сок.

Какво е глутен?

The глутен е протеин, открит в семената на много зърнени култури от пшеница, ечемик, ръж, спелта, тритикале и в някои сортове овес.

Зърното на тези зърнени култури обаче не се състои само от глутен. Има и други части като нишесте, зародиш или трици, които, ако се извлекат правилно, могат да се използват като съставки на храни, подходящи за целиакия.

Непоносимостта към глутен възниква, когато при приема му се образуват протеинови фрагменти, наречени проламини. Те активират имунната система, когато бъдат открити като токсични и следователно предизвикват нежелани реакции.

Цьолиакия

Хората с целиакия имат хронична непоносимост към глутен. Те не могат да ядат храни, които съдържат този протеин, защото тялото им е податливо. Болестта може да бъде диагностицирана чрез обширен клиничен преглед и кръвен тест. Но за да бъдем 100% сигурни, че е необходима чревна биопсия. Няма лечение за непоносимост към глутен, тъй като единственото ефективно лечение е да го премахнете от диетата. Следователно човекът, страдащ от него, трябва да избягва поглъщането на това хранително вещество.

Непоносимостта към глутен предполага спазване на специфична диета, премахване на храни, които обикновено ядем ежедневно, като пшенично брашно. Следователно хората с цьолиакия не могат да ядат такава често срещана храна като хляб, само ако той е лекуван и е подходящ за диети без глутен. Въпреки че преди няколко десетилетия беше много трудно да се намерят продукти, направени специално за целиакии, днес те са много по-достъпни.

Експертите препоръчват да се вземат предпазни мерки при боравене с храна, предназначена за човек с целиакия. Използването на различни кухненски прибори за приготвяне на вашата храна ще попречи на страдащия от тази патология да влезе в контакт със следи от глутен. Що се отнася до хигиената, ще е достатъчно да почистите приборите с гореща вода и сапун.

Симптоми на цьолиакия

За да се диагностицира тази патология, трябва да се направят няколко медицински теста, тъй като болестта не засяга еднакво всички хора. Има случаи, които споделят симптоми, но други не. Поради тази причина е много важно да се правят различни тестове, за да се потвърди диагнозата. Въпреки това, най-честите симптоми, споделяни от повечето медицински състояния, са:

  • Хронична диария
  • Гадене и повръщане
  • Болка в епигастриума
  • Мускулни крампи
  • Болка в корема
  • Загуба на тегло и анемия
  • Умора и умора

Сега, когато говорихме за важността на закуската и за целиакия, е време да анализираме кои храни са необходими за създаването на закуска за целиакия. След това ще говорим за типичните храни, които обикновено се консумират на закуска, като разграничаваме тези, които са подходящи за целиакия, от тези, които не са.

Храна за целиакия

Тук ви даваме поредица от препоръки относно лесни закуски без глутен и вкусни. Да вземат под внимание!

3 рецепти за закуска за целиакия

Даваме ви три идеи за закуски за целиакия Вкусно и супер здравословно, за да започнете деня с заредени батерии. Наслаждавай им се!

Кисело мляко със зърнени храни без глутен

Наред с млякото, киселото мляко е един от най-традиционните варианти за закуска. Ако обичате да добавяте зърнени храни към киселото мляко, изберете няколко безглутенови зърнени култури като тези, направени от киноа, царевица или елда. Можете също така да добавите нарязани сезонни плодове и ядки.

Палачинки без глутен

Ако сте любител на палачинките и не понасяте глутен, не се притеснявайте! Има вкусна опция за вас. Ще ви трябва само:

  • 2 яйца
  • 250 мл мляко
  • 50 мг масло
  • 1 чаша кокосова захар без глутен
  • 1 супена лъжица сол
  • 1 супена лъжица мед
  • 150 г царевично или оризово брашно.

На първо място, смесете съставките (с изключение на маслото) в купа, докато получите хомогенно тесто. След това изсипете всичко в тигана, който ще намажете с масло, за да не залепне. За да завършите това закуска за целиакия, можете да добавите плодове, ягоди или банан и да му придадете сладко докосване с чаена лъжичка мед.

Порция от овесени люспи с плодове

За да получите тази рецепта, трябва да съберете следните съставки:

  • 25 мл обезмаслено мляко
  • 40 г овесени люспи
  • 1 киви
  • 1 шепа боровинки
  • Семена от чиа

Това е много бърза и питателна закуска. Просто трябва да добавите овесените люспи към млякото, да разбъркате и да добавите кивито, боровинките и други плодове вдясно заедно със семената от чиа.

Свят без глутен

Освен да ви дам тези съвети във връзка с закуска за целиакия, Накрая ви предлагаме набор от насоки за спазване на правилна диета, ако сте целиакия:

  • Опитайте се да консумирате естествени или генерични продукти. Тоест тези, които естествено не съдържат глутен.
  • Консумацията на насипни продукти не се препоръчва, тъй като те може да са претърпели кръстосано замърсяване.
  • Продукти с етикет „много ниско съдържание на глутен“ не трябва да се консумират. Те обикновено съдържат между 20 и 100 ppm от този протеин. Следователно единствените подходящи храни ще бъдат тези, класифицирани като „без глутен“.
  • Ако купувате преработени продукти, разгледайте всички съставки на етикета.
  • Бъдете изключително внимателни, ако се храните в барове или ресторанти.
  • Винаги, когато имате съмнения дали даден продукт съдържа глутен, не го консумирайте.
  • Ако се нуждаете от някаква помощ, помислете, че винаги можете да се консултирате с асоциации на целиакия, като например Федерация на асоциациите на целиакия в Испания, който предоставя списък на всички продукти със и без глутен. Това ще гарантира, че сте избрали ястия за целиакия адаптирани към вашата непоносимост.

Както обсъждахме по-рано, преди няколко години беше много по-трудно да бъдеш целиакия и да следваш безглутенова диета. Нарастването на търсенето и популяризирането на болестта накараха много компании в хранителната индустрия да залагат на производството на този вид продукти. Поради тази причина днес е много по-лесно да намерите продукти без глутен в супермаркетите. Появиха се и специализирани магазини, които продават всякакви продукти, подходящи за целиаки. Освен това ресторантите започват да адаптират менютата си и включват ястия без глутен.