Институтът по растителни биотехнологии на Политехническия университет в Картахена (IBV-UPCT) заключава след десет години проучвания, че консумацията на този зеленчук, който осигурява само 23kcal/100 грама, и "може да допринесе за загуба на тегло".

Дял

Приемът му се препоръчва след изживяване на период на малко физическо натоварване, който може да „е благоприятствал натрупването на няколко излишни килограма“.

Изследователите посочват, че артишокът е богат на съединения, за които е известно, че имат противовъзпалителни ефекти, предотвратяват дегенеративни заболявания и намаляват риска от образуване на съсиреци

Артишокът допринася за загуба на тегло, подобрява усвояването на хранителните вещества, за да има добра имунна система, подобрява циркулацията, намалява холестерола и подобрява баланса на мазнините в тялото ни. Това са някои от свойствата, които са мотивирали изследванията, проведени от Институт по растителни биотехнологии на Политехническия университет в Картахена (IBV-UPCT), която активно си сътрудничи с Asociación Alcachofa de España при разпространението на предимствата от консумацията на този зеленчук.

контрол
"Наличието на полезни вещества в артишок са повече от доказани “, въз основа на проучванията, проведени през последните 10 години от IBV-UPCT в рамките на Европейски проект Cynares (AGRI-2006-0398), според лекаря Перла Гомес. Те показаха, че местните сортове са „много богати на фенолни съединения като лутеолин, цинарин, кверцетин Y. кофеинова киселина, силно антиоксидантни вещества, които се борят с щетите, причинени от „свободните радикали“, забавяйки или предотвратявайки появата на дегенеративни заболявания ".

Баланс на холестерола и мазнините

Изследователят, който е участвал активно в тези изследвания, координирани от професор Хуан А. Фернандес, коментира, че „вид фенолни съединения, флавоноиди, известно, че предпазва артериите от окси-LDL контролиране холестерол циркулиращи и подобряващи се баланс на мазнините на нашия организъм ”. В този смисъл основните флавоноиди на артишок, кверцетин и рутин, „имат антиагрегиращи свойства, намалявайки риска от образуване на съсиреци. Освен това те имат противовъзпалителни ефекти ".

Отслабване

От друга страна, цинаринът стимулира производството на жлъчка, помага за смилането на мазнините и за усвояването на витамини. Тези последните няколко месеца, когато може би не сме правили много физическа активност, може да са облагодетелствани натрупването на няколко излишни килограма. По този начин артишокът, освен че помага за метаболизма на мазнините, допринася само 23 kcal/100 грама и в рамките на балансирана диета, допринася за загуба на тегло.

Показан за хора с диабет

Артишокът съдържа и инулин, наречен клас полизахариди фруктан, "Което регулира кръвна захар, е много подходящ за хора с диабет ”. Освен това, казва Перла Гомес, "фруктаните представляват много важен тип пробиотик, тъй като инхибират патогенните микроорганизми и благоприятстват поддържането на подходяща бактериална флора". Тази микробиота е синоним на добро здраве, тъй като влияе на много аспекти, „от подобряване на усвояването на хранителни вещества като витамини и минерали, докато имате добра имунна система, толкова важна в днешните дни на пандемия ".

По същия начин той коментира, „че е важно да се повиши осведомеността сред населението и да се включи храна, толкова пълноценна и здравословна като артишок, в диетата много по-често“. Както при другите плодове и зеленчуци, прясна или прясна храна минимално обработени гарантира по-голямо количество хранителни вещества и полезни съединения.

Как да го готвя

Артишокът може да се приготви по много начини, „макар и просто на пара и със струйка лимон и екстра върджин зехтин или какъвто и да е винегрет, за който можем да се сетим, те са много добри. Също така, след като бъдат приготвени, те могат да се съхраняват в хладилника и на следващия ден ще бъдат отлична закуска ", посочват от Alcachofa de España.

  • Как да белите артишок: купувайте ги пресни със здраво затворени прицветници. Почистете ги, като отрежете стъблото и горния връх и премахнете твърдите зелени външни прицветници, докато стигнете до сърцето, тоест дори най-фините прицветници, които имат по-жълт цвят. Премахнете белите косми отвътре, които не са годни за консумация.
  • За да не се окисли и да почернее, трябва веднага да се потопи във вода с лимонов сок и да се отцеди добре. Пригответе го възможно най-скоро.

Консумация на артишок в Испания

Испания е вторият световен производител на артишок. Консумацията, включително всички форми на представяне - прясна, замразена и консервирана - е 2 до 3 кг/обитаване/годишно, ниска стойност в сравнение с 8 кг/обитаване/годишно от други страни. "Очевидно има място за растеж и като се има предвид благоприятното въздействие, което има върху здравето, трябва да увеличим консумацията му много повече", показват те.