На мода е първото хранене за деня. Или поне е на устните на мнозина. Традиционните препечени филийки с масло и конфитюр и индустриалните зърнени култури, които се подпомагат, валят от критики, тъй като „суперхрани“ и здравословни продукти заемат позиции на закуска, която сега трябва да се празнува почти като празник. Те ни казаха ad douseam, че това е най-важното хранене за деня, въпреки че зад това твърдение наистина няма научни доказателства, които да го подкрепят. „Това е още едно, нито повече, нито по-малко важно от вечерята или обяда“, потвърждава Алфредо Мартинес, професор по хранене в Университета на Навара, член на CiberObn (Тематичната област на затлъстяването и храненето в зависимост от здравния институт Карлос III) и съветник на Мадридския институт за напреднали изследвания.

толкова

Закуската трябва да осигурява около 20% от общата енергия за деня. Неотдавнашно проучване очевидно не успя да постигне тази цел. 75% от испанското население между 9 и 75 години не ядат пълноценна закуска (разбира се като тази, която осигурява препоръчителната енергия), а 91% от децата между 9 и 12 години не опитват пресни плодове, според това, което се появява на доклада Състояние на ситуацията със закуската в Испания, изготвен от Испанската фондация за хранене (FEN).

„Няма научно изследване, което безопасно да твърди, че по-пълноценната или по-лека закуска е по-добра.“, обяснява Мартинес, който настоява за необходимостта да се премине към "прецизно хранене": "Това предполага да се знае кои храни са най-подходящи за всеки човек по всяко време. Ключът е да персонализираме храненето." Това, подправено с малко здрав разум, помага да се стесни полето: „Кафето или млякото са интересни, но не са задължителни, тост с шунка, пастет или дори чоризо, парче плод или сок е пълна опция. възрастен. " За да се избегне, "наситени и транс-мазнини и е удобно да се контролира консумацията на индустриални сладкиши".

За най-малките той препоръчва „обикновено или какаово мляко, малко хляб с мортадела или сирене, например кисело мляко и парче плод или сок“. А какво да кажем за бисквитките? "Те могат да се консумират по умерен начин и стига да нямат много захар. Две или три са добре; 15, не. По-добре, ако са пълнозърнести и с фибри", посочва той. Важно е, казва той, да погледнете етикетите, за да видите „простите захари, които съдържат“.

Ако сте от тези, които се събуждат със затворен стомах, не бъдете преуморени. "Яденето на сложни въглехидрати за вечеря може да ни остави да се чувстваме сити сутрин". Леката вечеря обаче ще ни накара да погледнем на закуската с други очи. "Препоръчително е да променяте закуската всеки ден", добавя Мартинес. Между другото, пропускането на първото хранене за деня няма да ви накара да отслабнете. "Това е друг мит".

ДЕТСКО ЗАТЪЛВАНЕ

„Всъщност има обратен ефект и изобщо не се препоръчва“, добавя Елизабет Гонзалес, диетолог и основател на портала „Slownutrición“, която анализира тази мания за перфектната закуска с известен скептицизъм. "При децата започна да му се отдава по-голямо значение поради високите нива на детско затлъстяване, които имаме в нашата страна." При възрастните тенденцията идва повече от ръката на модата за здравите. „Сега изглежда, че трябва да сложите цялата храна на закуска и ако не го направите, това е голям проблем“. Е, може би не е нужно да стигате до тази крайност. "Всеки човек има нужди. Не е нужно да се насилвате да ядете нещо, което не ви се яде". Нито възрастните, нито децата. "Ако плодовете не ви подхождат първо сутринта, можете да ги вземете в средата на сутринта." Доза здрав разум винаги помага. "Препоръчвам да ядете плодове на парчета, колкото по-естествено е, толкова по-добре. Когато става въпрос за приготвяне на сок, ние губим фибрите, които той ни дава, което се намира в това, което изхвърляме, когато го белим или изстискваме".

Гонсалес винаги препоръчва на своите пациенти да избират „най-естествените и прости продукти: пълнозърнестият хляб е по-препоръчителен, могат да бъдат включени зърнени храни, които осигуряват енергия, няколко ядки.“. Опитът му в консултациите го накара да види това „Има голям натиск, особено за майките, по въпроса дали децата трябва да се хранят добре“. Настоява, че няма нужда да купувате конкретни продукти за тях. "Това, което е добро за вас, е добро за вашите деца. Идеалното е да споделяте добри навици на масата". Бисквитките не са точно любимата опция на този лекар. „Винаги съветвам да не приемате продукт, който има повече от пет съставки на етикета. А бисквитките са склонни да имат много повече ", обяснява той." Бисквитките не удовлетворяват, те не учат детето да се храни добре и има по-здравословни алтернативи. "Нито вижда разумната опция, за която напоследък се говори толкова много социални мрежи: майката, която се похвали, че синът му никога не е опитвал бисквитка и е закусвал нахут "Мисля, че подобни ситуации могат да бъдат разрешени чрез консултации с професионалисти".

Промяна на захарта, един от сегашните „демони“. Много половин истина и много други лъжи се въртят около това. „Внимавайте с„ леките “и продуктите без захар, защото те често съдържат подсладители, които могат да имат по-лоши последици от захарта.“ СЗО препоръчва тя да не допринася повече от 10% от дневните калории както за деца, така и за възрастни (около 10 чаени лъжички). Един съвет: "Колкото по-малко рафиниран, толкова по-добре. Морено, когато е възможно".

Мария Кинделан защитава поговорката „закусвайте като принц, яжте като крал и вечеряйте като просяк“. Диетолог, натуропат и треньор по хранене, вярва в това „Начинът, по който постът се нарушава след часовете на сън е основен“. Както и предишната вечеря. "Това ще накара тялото да работи повече или по-малко по време на сън." След 17:00, казва той, "метаболизмът се забавя." Ако преди това време не сте яли това, което трябва, ще започнете да се храните тревожно следобед, ще напълните повече от необходимото и на следващата сутрин вероятно няма да ви се яде закуска.

СПОРЕД НУЖДИТЕ

Кинделан подкрепя „генерирането на устойчива енергия“ за целия ден. И къде се намира? "В пълнозърнести храни," каша "- овесена каша - например със семена, ориз. Малко протеин на основата на хляб с омлет, шунка или пастет". Когато проектирате закуска, трябва да помислите за нуждите на човека, физическата активност, която правите, преценете сезона на годината, в която се намирате -винаги избирайте сезонни продукти-. „Никога не препоръчвам една и съща закуска на двама души“.

От многото информация, която получаваме, е от съществено значение да знаем как да филтрираме. „Има твърде много объркване за някои неща.“ Суперхраните - богати на хранителни вещества, витамини, минерали и антиоксиданти - са пример. „Закусвали сме от поколения без тях и сме били в добро здраве. Трябва да знаете кой може да яде тях, защото не са полезни за всички ”, обяснява Кинделан, който е създал менюто за закуска за Bumpgreen, екологично здравословно пространство в столицата.

Друга негова формула да се изправи спокойно срещу закуската е да я раздели на две. "Ако станете много рано, можете да започнете рано с някои пълни въглехидрати (като" каша ") и в средата на сутринта заедно с протеини. Ако пиете сок, той препоръчва лимонов сок," по-алкален ", срещу портокал, "повече киселина и също така осигурява повече захар на тялото".

Изберете опцията, която сте избрали, за да прекъснете гладуването си, направете го с главата си и слушайки тялото си. Със сигурност денят започва по-добре.

КАКВО ДА ИМА ЗАКУСКА.

В КАКВО ЗАКУСКАТЕ.