„Закачени ли“ сте за шоколадови или какаови кремове? Не искате да се откажете от вкуса им, но не харесвате процента мазнини, който носят, или искате да консумирате продукти, произведени на хиляди километри? Опитайте крем от рожков, енергичен плод, богат на фибри, с ниско съдържание на мазнини и без пристрастяващи вещества.
- Започнете
- Специалисти
- Qbio
При всяка здравословна диета консумацията на „лоши“ мазнини трябва да бъде под контрол. Червеното месо, студеното месо, млечните продукти, рафинираните масла, шортените и маргарините, сосовете, бисквитките, енергийните барове, сладкишите или индустриалните продукти като цяло имат висок процент на наситени мазнини. Може да ни струва повече или по-малко да намалим или премахнем тези продукти от диетата си, но какво да кажем за шоколада и какаото? За мнозина това е неоспоримо удоволствие, източник на ценна енергия и атенюатор на безпокойството. Как ще се откажем от него?
Въпреки неоспоримия си добър вкус, шоколадът има и добре познатата тъмна страна: обикновено го консумираме като индустриален продукт, пълен със захари, мляко и сол (затова е с толкова високо съдържание на наситени мазнини) и съдържа пристрастяващи и стимулиращи вещества, които те ни дават усещане за фалшива енергия.
Освен това какаото се отглежда във влажните тропици на Америка, северозападната част на Южна Америка и района на Амазонка, така че е много трудно да се консумира в близост или км 0.
Рожков, здравословната алтернатива на шоколада
Прилича на шоколад, но не е! Името му е рожков и е плод на дървото Ceratonia siliqua вече използван в древни египетски времена като подсладител. Той има текстура, цвят и вкус, много сходни с какаото, но с ясно различни свойства:
- Рожковът е шест пътипо-ниско съдържание на мазнини от какаото (под формата на шоколад разликата е по-голяма: 3% съдържание на мазнини в сравнение с 40% от конвенционалния какаов шоколад).
- Не изисква други добавки или сол (какаото съдържа 700 mg натрий на 100 g; рожков само 100 mg).
- Той е богат на фибри: има 13% разтворими фибри с пребиотичен ефект.
- Не съдържа стимулиращи вещества: за разлика от какаото, рожковът не съдържа теобромин, вещество, подобно на кофеина, което ни причинява фалшиво усещане за енергия.
- Той е много богат на триптофан, основен аминокиселинен предшественик на серотонин, вещество, което ни дава усещане за релаксация и спокойствие.
- Не съдържа глутен, подходящ е за целиакии.
- Също така съдържа малки количества пектин и лигнин, които подпомагат храносмилането, както и множество витамини и минерали.
Как се получава?
Шушулките от рожков са удължени (те могат да са с дължина до 20 сантиметра) и стават кафяви, когато узреят. За да се получи „новият шоколад“, тези шушулки се сушат, пекат и пулверизират, за да се получи брашно от рожков, подходящо за приготвяне на сладкиши, сладолед, пудинги, бисквитки и др.
За разлика от какаото, дървото расте в цялото Средиземно море и особено на испанското, мароканското и италианското крайбрежие, което позволява да се насърчи местното производство и да се консумират местни продукти. Отглеждането му в Испания има много специално значение, тъй като е било и продължава да бъде добър фураж за добитъка, както и подходящ източник на хранителни вещества по време на глад.
Растения от рожков
Както вече посочихме, продуктите на основата на мляко, какао, лешници и захар не са най-здравословните за деца или възрастни. Ако това, което искаме, е да заменим тези спредове с много по-здравословна и по-устойчива версия, но също толкова приятна за небцето, можем да изберем органични кремове от рожкови без захари или мляко.
Molenaartje, например, водеща био марка, специализирана в кремове от рожкови в Испания, ги предлага на пазара с различни вкусове: натурален, лешник или дуо. Без мляко, с по-малко мазнини, калории и стимулиращи вещества, тези кремове са подсладени с царевичен сироп, а рожковът, използван за тяхното производство, идва от Испания.
Те се разпространяват в Испания и Португалия от Qbio и могат да бъдат намерени в специализирани магазини и билкари.