Кефирът е гъба който се образува с мацерацията на мляко, вода или чай. По този процес на своето образуване той съдържа различни живи микроскопични агенти. Това води до хранителна стойност на кефира бъдете високи за доброто здраве на хората. Зареден е с калории, витамини, мазнини, протеини и други.
Хранителна стойност на кефир на 100 гр
- Следвайки хранителна таблица, можем да изчислим за всеки 100 г кефир:
- Калории = 60 kcal/100 g
- Протеини = 3 g/100 g
- Мазнини = 4 g/100 g
- Въглехидрати = 3 g/100 g
- Гликемичен индекс GI/CG = 35 1,1U
Състав
Било то воден кефир или млечен кефир, същността на това е микробната флора. Като пробиотичен щам, кефирът в своята структура носи със себе си хиляди микроскопични живи същества. Те са тези, които при влизане в течната среда, в която е поставена, реагират, като произвеждат характерния ферментиращ ефект.
Проучванията показват, че кефирът има цяла екосистема от бактерии и дрожди Това съставя. Но не се притеснявайте, само защото те са бактерии, не означава, че са лоши.
Присъстващи бактерии и дрожди:
Основните видове бактерии са т. Нар. "Лакто" група. Между тях:
- Lactococcus lactis subsp. Лактис
- Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus
- Lactobacillus helveticus
- Термофили на стрептококи
- Lactobacillus casei subsp. псевдоплантарум
- Lactobacillus brevis
Основните налични дрожди или гъбички са:
- Kluyveromyces marxianus var. лактис
- Saccharomyces cerevisiae
- Незабележима кандида
- Candida maris
Витамини и минерали
Не всичко е бактерии и дрожди, това има доста широка хранителна стойност . Кефирът е богат на минерали, като калций, магнезий и фосфор, благодарение на млечната си същност. Те са от съществено значение за осигуряване на здравината на костите във връзка с витамин D.
Освен нея, Има витамини от група В . сред тях: B1, B5, B7, B8, B9 и B12. От съществено значение за процеса на трансформация на захарите в организма и метаболизма на кислорода. Те също присъстват витамин А и К които допринасят за здравето на очите.
По същия начин той осигурява незаменими аминокиселини, като триптофан и лесно смилаеми протеини.
Кефир като суперхрана
Благодарение на всички тези елементи, които съставляват кефира, те го правят наистина богат по отношение на хранителните качества. Кефирът, или гранулите, или течният продукт (кефирно мляко) е член на Superfruit. Или известни още като Суперхрани.
Същото се характеризират с предоставяне на множество ползи за здравето на тялото в резултат на изключителна хранителна плътност.
Вземайки предвид всичко това, трябва да заключим, че кефирът е много богата напитка, полезна за нашето здраве. Като го консумираме, ще спрем да снабдяваме тялото си с химикали и консерванти, които индустриализираните продукти имат.
Начало »ХРАНИТЕЛНА СТОЙНОСТ НА KÉFIR» Състав, свойства и витамини