Много пъти се опитваме да забравим някои рецепти, тъй като съдържанието на въглехидрати е твърде високо за нашия хранителен план. Въпреки това, малко по малко ново заместващи съставки за рецепти с ниско съдържание на въглехидрати. Това са храни, често традиционни, приготвени по уникален начин за намаляване или дори елиминиране на приема на въглехидрати. Днес ще направим неограничаващ преглед на тези храни, които можем да използваме като заместващи съставки за нисковъглехидратни рецепти, за да можете отново да се насладите на вкуса на ястията, които харесвате най-много, без да пропускате хранителния си план с ниско съдържание на въглехидрати.

съдържание въглехидрати

Заместители на тестени изделия с ниско съдържание на въглехидрати

Традиционните тестени изделия са много богат източник на бързо усвояващи се въглехидрати. Можем да го заменим в нашите рецепти с нисковъглехидратни тестени изделия, като тази, предлагана от италианския производител CiaoCarb, с три нива на съдържание на протеини и въглехидрати: фаза 1 (много протеини, много малко въглехидрати, малко фибри), фаза 2 (добър прием на протеини, малко въглехидрати, високо съдържание на фибри), фаза 3 (по-малко протеини, повече въглехидрати-макар и много по-малко от традиционните тестени изделия- и достатъчно фибри). Ако предпочитаме тестени изделия, които са абсолютно без въглехидрати, можем да се спрем и на глюкоманан тестени изделия от производителя Slim Pasta, които осигуряват практически нула въглехидрати, нула протеини и нула мазнини, въпреки че е вярно, че тяхната структура и вкус не са толкова успешни като паста италиански CiaoCarb, които са произведени по традиционния метод, но заместват рафинираното брашно предимно с протеин на прах.

Нисковъглехидратни заместители на хляба

Заместители с ниско съдържание на въглехидрати за Piquitos

Нисковъглехидратни заместители на бисквитките

Заместители на тесто за пица с ниско съдържание на въглехидрати

Нисковъглехидратни заместители на галета

Както обяснихме в книгата, един лесен начин за покриване без използване на галета е използването на фини пшенични трици. Всъщност това е решението, което приехме в почти всяка рецепта, която изискваше галета в книгата. След публикуването на книгата обаче италианският производител CiaoCarb пусна продукт, наречен Protofibra, който е заместител на галета на основата на протеини и фибри и който има външен вид и вкус почти същият като традиционните галета.

Нисковъглехидратни заместители на брашното

Рафинирано брашно или фалшиво пълнозърнесто брашно, произведено с рафинирано брашно и с добавени трици, са продукти, които са много богати на прости въглехидрати, които се усвояват много бързо и логично не са подходящи за нисковъглехидратни кетогенни диети. Има различни алтернативи на традиционните брашна в зависимост от употребата, която ще бъде дадена. Ако това, което искаме, е да намалим употребата на брашно, без да го елиминираме напълно, устойчивото брашно от царевично нишесте ни позволява да заместим 50% от брашното в рецепта за тази, наречена FiberFin. Това брашно, много богато на фибри, няма усвояващи се въглехидрати и не променя вкуса или структурата на рецептите. Ако това, което искаме, е да премахнем напълно брашното, можем вместо това да използваме протеинов прах, например този, който е безвкусен и не променя вкуса на рецептите, или можем да използваме други брашна с много по-ниско съдържание на въглехидрати като сусам брашно, бадемово или кокосово брашно, като последното е много богато на мазнини и е по-сложно за боравене с рецепта, докато не го разберете.

Нисковъглехидратни заместители на захарта

Може би най-разпространените нисковъглехидратни или невъглехидратни продукти на пазара са подсладителите, които идват да заменят захарта. Освен обичайните като захарин, цикламат и стевия, има и такива, които са интересни и по други причини. В статия в блога на книгата Adelgazar sin Milagros, с която можете да се консултирате тук и която продължава тук, говоря по-подробно за всички тях, но тук искам да подчертая, че според мен продуктите на базата на еритритол са много интересни, като тези, произведени от норвежкия производител Sukrin.

Нисковъглехидратни заместители на сосовете

От няколко години имаме сосове, сиропи и конфитюри от всички възможни аромати, които са с ниско съдържание на въглехидрати или директно нямат въглехидрати в състава си. Тази тенденция започна от северноамериканския производител Walden Farms, но по-късно дойдоха други европейци като 2Bslim или дори испански като Natural Zero. Всички те произвеждат сосове, които можем да включим в нашите рецепти, без да увеличаваме количествата въглехидрати в него, а в много случаи дори без да увеличаваме количествата протеини и мазнини. За мен сосът за барбекю от 2Bslim заслужава специално споменаване, който се използва и като дресинг за печене.

Заместители на закуски с ниско съдържание на въглехидрати

Кой не обича да закусва през уикендите, преди да яде или да гледа любимия сериал? Има доста естествени алтернативи като естествени ядки или свинска кора, които са много богати на протеини и не осигуряват въглехидрати. Ако обаче искаме нещо по-сложно, можем да намерим разнообразие от чипове на производителите Novo Nutrition, Protein Snax и Quest Nutrition. С всяко от тези мезета, освен това, като ги смачкваме, можем да получим хрупкава пудра, с която можем да завършим декорирането на всяка рецепта. От Quest Nutrition има много рецепти на уебсайта им, които използват протеиновия си прах и протеиновите си барове като основа с изключителни резултати и абсолютно ниско съдържание на въглехидрати.

Нисковъглехидратни заместители на десертите

Производителите на протеини се присъединиха към нисковъглехидратната банда и започват да предлагат на пазара продукти с много ниско съдържание на въглехидрати, които могат да заменят традиционните десерти. По този начин Scitec Nutrition има два вида нисковъглехидратни протеинови пудинги, единият от шоколад, а другият от Panna Cota. И двете могат да се приемат самостоятелно или да се използват, както направих по повод, като пълнеж в рецепта за сладкиши. Освен това същият производител произвежда сладолед с ниско съдържание на въглехидрати и протеини в различни вкусове. От своя страна норвежците от Сукрин имат 2 вида торта за чаши, които могат да бъдат приготвени за една минута и с много малко въглехидрати, както и два препарата за приготвяне на естествен пандишпан и шоколадова торта, също с минимален принос на въглехидрати. Именно с шоколадовата торта с ниско съдържание на въглехидрати приготвих тази шоколадова торта на рождения ден на най-големия ми син.

Заместители на бонбони с ниско съдържание на въглехидрати

Една от новостите през последната година бяха нисковъглехидратните сладки, които започнаха да се появяват от ръката на различни производители. Може би пионер е белгийският производител на шоколад La Nouba, който добави облаци и облаци, покрити с шоколад, към своята гама от нисковъглехидратни шоколади, които въпреки че имат много въглехидрати, те са бавно и частично усвояване, тъй като идват от малтитол. Същото важи и за всички видове желе, произведени от немския производител LCW. Друга версия на блатовете с ниско съдържание на въглехидрати и някои близалки, направени с полиалкохоли, пристигат от Холандия, в която нетното натоварване с въглехидрати е доста ниско.