Десерти
Тази ледена торта с лимон и кондензирано мляко ще се превърне в най-освежаващото през лятото и кралицата на партитата.
Няма десерт, който да искаме повече през лятото, отколкото нещо прясно или сладолед и поради тази причина тази торта е идеална със своя подчертан и освежаващ лимонов вкус и със замразената си текстура. Освен това има предимството, че можем да го приготвим предварително и ще бъде достатъчно да го извадим от фризера няколко минути преди да го сервираме.
Съставки за приготвяне на замразена лимонова торта и кондензирано мляко с Thermomix
За основата
- Бисквитки тип Мария, 50гр
- Масло, 20гр
За сладоледа
- Изпарено мляко (или сметана), 210 g
- Кондензирано мляко, 220гр
- Цедра от кожата на 1 лимон
- Сок от 1 лимон
За крема с лимонова извара
- Захар, 80гр
- Кожа от 1 лимон
- Сок от 1 лимон
- Масло, 30гр
- Яйца, 1
С тези количества направих три мини сладоледени торти с диаметър 10 см. Като удвоите количествата, можете да направите торта с диаметър 20 - 22 см.
Въпреки че не може да се каже, че тази торта е бикини операция, ще можем да намалим някои калории, ако използваме изпарено мляко вместо сметана, за да направим сладоледа и резултатът ще продължи да бъде много кремообразен. Не винаги можем да броим калории, затова продължете и се отдайте от време на време и опитайте!
Приготвяне на замразена лимонова торта и кондензирано мляко с Thermomix (TM5)
01: Приготвяме основата на тортата и формите
Замразена лимонова торта и кондензирано мляко, вашият нов любим летен десерт
Започваме с решението дали ще приготвим една голяма торта с диаметър около 20 или 22 см или няколко по-малки. Както вече споменах по-горе, ако изберете голямата торта, удвоете количеството на съставките и ви препоръчвам да изберете подвижна форма.
По този повод избрах да приготвя 3 отделни мини торти с кръгли пръстени от неръждаема стомана по 10 см всеки. Не е необходимо да се мажат или облицоват с маслена хартия, тъй като се разглобяват лесно.
Ще подготвим основата на тортите. За целта изсипваме бисквитките в стъклото на Thermomix и ги смачкваме чрез програмиране 2 сек/скорост 10. Резервираме в купа.
Претегляме маслото върху капака на Thermomix и го топим в микровълновата за няколко секунди. Когато е течен, го изсипете върху резервираната купа с натрошените бисквитки. Разбъркваме с чаена лъжичка, така че бисквитките да се смесят с маслото, докато получим текстура на едър пясък.
Изсипваме тази смес в дъното на избраните форми. Притискаме сместа с корк или дъното на чаша, така че слоят да се уплътни. Запазваме формите в хладилника.
02: Приготвяме сладоледа
Замразена лимонова торта и кондензирано мляко, вашият нов любим летен десерт
Замразена лимонова торта и кондензирано мляко, вашият нов любим летен десерт
За да монтираме сладоледа, е необходимо изпареното мляко да е много студено. Сложих го във фризера за няколко минути, а също така прибрах чашата на Thermomix в хладилника.
Поставяме пеперудата върху остриетата, разклащаме добре изпарения контейнер за мляко и го изсипваме в чашата. Като че ли бием сметана, ние програмираме скорост 3.5 без да отделяте време. Ще бием, докато повече или по-малко удвои обема си; в моя случай съм го победил 1 минута и половина.
Без да премахвате пеперудата, добавете кондензираното мляко и лимоновата кора. Смесваме чрез програмиране 15 сек/скорост 3,5 без бехерова чаша и добавяме лимоновия сок през устата. Когато приключим, кремът ще се сгъсти и ще бъде кремообразен.
Изсипваме лимоновия крем върху основите на бисквитките, които вече ще са изстинали. Изглаждаме повърхността и слагаме във фризера за поне два или три часа, докато кремът замръзне.
03: Приготвяме лимонова извара или лимонов крем
Замразена лимонова торта и кондензирано мляко, вашият нов любим летен десерт
Докато чакаме сметаната на мини тортите да се втвърди, ще приготвим лимоновия крем.
Измиваме и подсушаваме добре стъклото Thermomix. Изсипваме захарта и я пулверизираме чрез програмиране 15 сек/скорост 5-10.
Добавете ивиците лимонова кора без никаква бяла част и смилайте 15 сек/скорост 9.
Добавете маслото, което ще имаме при стайна температура, и лимоновия сок и разбъркайте чрез програмиране 1 мин/скорост 2.
Добавете яйцето и разбъркайте 10 сек/скорост 4.
Готвим сместа за 7 мин./80ºC/скорост 2.
Оставете да се охлади и запазете до употреба в херметически затворен съд в хладилника.
Когато слоят млечен крем замръзне, изсипваме отгоре лимоновия крем и отново го прибираме във фризера, докато този слой замръзне.
04: Сервираме замразена лимонова торта и кондензирано мляко
За да сервираме мини тортите, изваждаме ги от фризера няколко минути преди това и ги разглобяваме. За да направите това, ще бъде достатъчно леко да натиснете слоя бисквитки отдолу, докато не забележите, че цялото се измества, а след това леко ще разклатим отгоре надолу върху избраната чиния, докато тортата падне под собственото си тегло.
Не бива да ги разглобяваме много преди консумация, обичам да го правя приблизително 15 минути преди, защото тортата с времето „припада“, в края на краищата те са слоеве от крема без добавяне на какъвто и да е желиращ агент. Дайте им тяло.
Ние ги украсяваме по наш вкус, в този случай с някои пресни боровинки, мента и малко лаймова кора, за да му придадем аромат и да осигурим цветен контраст.
Резултат
И с малко работа и малко търпение, за да изчакаме слоевете да се втвърдят, имаме готов много вкусен и освежаващ десерт.
Привърженик съм на приготвянето на няколко мини торти вместо само на една, защото те се разпределят по-лесно сред закусващите и ми е по-лесно да намеря място във фризера за няколко малки, отколкото за една голяма. Ако на масата има много от нас, бихме могли да представим и тези мини торти в десертни чаши и ще получим повече порции.
Струва си да се направи повече от необходимото количество от лимоновата извара или крема с лимонова извара, защото този крем е вкусен и е полезен за други препарати като пълнене на сладкиши или приготвяне на сладкиши например. В допълнение, добре съхраняван в херметически затворен контейнер в хладилника, този крем запазва перфектно един месец.