Здравословно ли е да купувате замразена храна?

Със сигурност неведнъж сте се чудили за качеството на замразените продукти по отношение на пресните, особено защото Популярно е мнението, че последните са единствените, които запазват всичките си хранителни вещества. На входа на Днес ще говорим за скорошно проучване, което задълбочава тази темаа и ще анализираме заключениятае който е достигнат.

замразените

Загубената храна губи ли качество?

Въпросното проучване е публикувано в Journal of Food Composition and Analysis и от него е извлечено това замразените плодове и зеленчуци имат същото качество отколкото техните свежи еквиваленти. Извършва се от Университета на Джорджия, който от две години анализира поредица от храни като грах, броколи или ягоди. По този начин, Тези храни се тестват за витамин С, бета-каротин и фолиева киселина в три различни състояния: прясно закупени, замразени и когато са в хладилника в продължение на пет дни.

Който беше резултатът? Добре какво Едва ли имаше значителни разлики в приноса на хранителните вещества между трите форми на съхранение, въпреки че да, замразените храни запазват свойствата си по-добре от хладилните храни, които се съхраняват в хладилника. Според ръководителите на разследването, храната в хладилника прогресивно губи хранителните си вещества и след пет дни тази тенденция се увеличава.

Всичко е замразено по-добре?

Не всички храни се запазват добре, когато са замразени. Естествени продукти, които са замразени след прибиране на реколтата (като зеленчуци и плодове) или жертвоприношение (в случай на месо и риба) запазват своите хранителни стойности, свежест и вкус до съвършенство. Освен това, тъй като те вече са чисти и нарязани, им е много удобно при готвене, така че би било добра идея да замразите малко спанак например, преди да ги оставите в хладилника за четири или пет дни, тъй като те ще задържат повече витамин С и ще бъде по-вкусно.

въпреки това, предварително приготвената храна, която можем да купим в супермаркет, съдържа голямо количество мазнини и добавки, така че трябва да ограничим консумацията й поради високите калории. В тази група ще влезе лазаня, крокети или пържени картофи. Последна бележка, Храната, която вече е била размразена, не трябва да се замразява отново, така че ако не се консумират, най-добре е да ги изхвърлите.

Замразени или дълбоко замразени?

Какво още, необходимо е да се прави разлика между замразени и дълбоко замразени продукти. Последните са били подложени на ниски температури в бърз процес, който е много ефективен за запазване на стойността и хранителните свойства на храната. Този метод се използва например при дълбоководен риболов и в някои случаи може да предложи по-високо качество от пресните продукти, закупени на пазара. Това се дължи на дълбокото замразяване предотвратява растежа на бактерии и ограничава загубата на хранителни вещества.