The зехтин Това е основна храна от средиземноморската диета, до такава степен, че в почти всички ястия, съставляващи тази диета, тя присъства като контейнер с незаменими мастни киселини като омега-3. Това е здравословна кардио храна, която идва от напълно естествена суровина, маслини. Поради тази естественост зехтинът представя промени, типични за храната, като например втвърдяване при ниски температури, явление, което много хора отдават на лошото му качество и което искаме да демонстрираме като нещо напълно нормално.

свойства

Със сигурност неведнъж сме виждали поредица от жълтеникави или зеленикави петна в бутилка зехтин, държана на студено място. Това са втвърдени парчета масло, които са се втвърдили поради ниски температури. Това, както казахме по-рано, се дължи на факта, че това е напълно естествено вещество, което както всички има поредица от физически промени, когато температурата варира, тъй като зехтинът е чувствителен към студ и топлина и това се демонстрира, което не означава, че чрез охлаждане е лошо или губи своите качества.

На първо място трябва да имаме предвид температурата, при която маслото замръзва или се втвърдява. Маслото е съставено почти изцяло от олеинова киселина който започва да се сгъстява при четири градуса по Целзий, и от нула градуса в маслото ще се появят вид бучки или петънца, които показват неговото втвърдяване. Този процес е напълно естествен, така че не оказва влияние върху доброто състояние на зехтина, тъй като той ще продължи да запазва свойствата си като приноса на незаменими омега-3 мастни киселини и други, които ще ни помогнат да поддържаме добро здраве. Въпреки всичко, замразяването ще повлияе на други аспекти на тази храна, тъй като не трябва да забравяме, че замразяването е промяна в състоянието на това вещество.

Както сме виждали и по други поводи, маслото съдържа витамини в допълнение към съответните мастни киселини, които са това, което му придава достойнствата. В този случай зехтинът има серия от витамини, които ще ни помогнат да подобрим здравето, но когато състоянието се промени, някои витамини като Е, присъстващи в големи количества, могат да бъдат унищожени от промени в състоянието. Вярно е, че при нагряване завършва с него много по-бързо, при замразяване много количества от този витамин се унищожават. Независимо от всичко, свойствата на зехтина почти не се променят и той не спира да има същите ефекти върху нашето тяло и да издържа на високи температури, когато е подложен на топлината на кухнята. Поради тази причина зехтинът е един от най-добрите варианти за поддържане на здравословна и балансирана диета.