Откакто публикувахме книгата Без въглехидрати, готвене преди малко по-малко от година, на пазара се появиха голям брой сосове без въглехидрати. Включихме в книгата си раздел с рецепти за приготвяне на сосове без въглехидрати с идеята, че те могат да се използват като основа за приготвяне на голям брой ястия, но трябва да призная, че не винаги разполагаме с достатъчно време за приготвяне на сосовете от нула, за всички, ако те се нуждаят от някои доработки. В повечето случаи сосовете без въглехидрати, които продават в готов вид, са доста разумна и бърза алтернатива за използване на място. Някои не са постигнати толкова добре, колкото би се искало, но предполагам, че с времето ще получат по-добри вкусове и по-голямо разнообразие от текстури, тъй като сега почти всички те са доста течни.

ниско съдържание въглехидрати

За следващата книга работим върху по-сложни сосове за приготвяне, като холандски сос, който се приготвя от избистрено масло, сложен процес, но който предлага страхотни резултати както по отношение на храненето, така и на вкуса и текстурата. Нашият ангажимент да включваме сосове в книгите не е резултат от случайност. Кухня, богата на сосове, е много по-пълна и удовлетворяваща кухня, отколкото кухня, която разчита единствено на храна на скара със зеленчуци или салата. За много хора практикуването на диета с ниско съдържание на въглехидрати или без въглехидрати се състои в хранене - ден след ден - варено или скара пиле със салата или зеленчуци. За щастие и за да покажем, че можете да ядете разнообразно, дори ако спазвате диета с ниско съдържание на въглехидрати, ние написахме първата книга, с която можете да приготвите много рецепти без въглехидрати, които осигуряват вкусови качества, аромати, текстури и усещания, различни от месото на скара със салата.

Едно от нещата, за които говоря почти яростно в книгата Adelgazar sin Milagros, е именно да се наслаждавам на яденето. Ако се подложим на диета, за да отслабнем и се окаже, че храните, които правим, не ни харесват, повтарят се или имат явна липса на съставки, шансовете, които имаме да постигнем целта си при отслабване, са доста малки. Напротив, ако нашата диета е богата на качествени хранителни вещества, с ниско съдържание на въглехидрати и освен това е много разнообразна, предлага много различни съставки, вкусове, текстури и усещания, шансовете ни да постигнем целта си се умножават.

Това е една от причините, поради които вярвам, че в момента много хора постигат целите си за отслабване: тъй като възможностите са много разнообразни и да се спазва диета означава само да се променят храните, които ядем, да не се отказваме да ядем или да се наслаждаваме с храна. И в този смисъл възможността да използваме голямо разнообразие от сосове и дресинги в нашата диета прави пътуването много по-приятно. Нещо повече, от години използвам невъглехидратни сосове от всякакъв вид - приготвени от мен като тези в книгата - или закупени в бутилка, които ми позволяват да внеса много разнообразие в диетата си, дори когато намаля въглехидратите си прием на практика нула.

Днес, официално първият понеделник на януари след коледните и новогодишните празници, много хора започват план, мислейки за отслабване, влизане във форма и възстановяване на загубеното си здраве благодарение на излишните празници. За съжаление, в рамките на петнадесет дни много хора ще изоставят целта си, ще се откажат от диетата, ще напуснат фитнеса и ще се върнат към своите навици. Убеден съм, че повечето от тези хора няма да се откажат, ако са били наясно, че могат да спазват диета с ниско съдържание на въглехидрати, но богата на вкусове, текстури и усещания, което е точно това, което предложихме преди почти година с книгата Готвене без въглехидрати и че несъмнено е това, което ще предложим отново в следващата ни книга: Готвене без въглехидрати ... и без глутен, най-трудното досега, в което работим от няколко месеца.

Кои са най-добрите сосове без въглехидрати на пазара?

В момента има голямо разнообразие от производители и аромати на невъглехидратни сосове. Може би най-важната от всички е Walden Farms, защото тя се появява първата в Съединените щати, пионер в производството на тези сосове без въглехидрати, и тъй като в момента предлага най-голямо разнообразие, както сладко, така и солено. Те могат да бъдат намерени, като кликнете тук и в други интернет магазини. Други сосове без въглехидрати, които наскоро се появиха на пазара с добро приемане, бяха тези на производителя 2bSlim, които можете да намерите, като кликнете тук. Бих казал, че всички те имат малко излишна сол, но както казах в началото, мисля, че използването на сосове без въглехидрати или с много малко въглехидрати трябва да бъде ограничено до спорадични употреби и, напротив, трябва направете нашите собствени сосове с ниско съдържание на въглехидрати у дома, като използваме пресни съставки, които осигуряват добри хранителни вещества.

Един от проблемите с предлаганите в търговската мрежа сосове с ниско съдържание на въглехидрати е, че повечето са не само нисковъглехидратни, но и не съдържат нито мазнини, нито протеини. Положителната част от това, че тези сосове са практически калорични и не осигуряват хранителни вещества с изключение на сол, е, че можем да се концентрираме върху получаването на макронутриенти от други съставки в рецептата. Губим обаче възможностите да приемаме особено качествени мазнини като суров зехтин, тъй като нито един от тези сосове не съдържа масло от какъвто и да е вид, тъй като освен нулеви въглехидрати, те са и сосове с нулева мазнина.

Накратко, сосовете играят много важна роля, когато искаме да готвим без въглехидрати и за щастие в продажба са пуснати голям брой продукти, които заместват истински сосове, които не добавят въглехидрати към диетата. Не бива обаче да основаваме кухнята си единствено на соса от гърнето и напротив, трябва да се опитаме да приготвяме собствените си сосове, когато е възможно, за да получим висококачествени хранителни вещества в диетата.