Увеличаването на закупуването на определени храни потвърждава това: конференцията ни промени в много отношения и диетата не може да бъде по-малка.
изток затваряне Помогнало е на много хора да започнат нови хобита: йога, рисуване, писане ... има ги всякакви; но, без съмнение, ако има един, който е обединил добра част от испанците на този исторически етап, който живеем, това е сладкарницата. Просто трябва да видите рафта с брашно и дрожди да изтръгват на склад в почти всеки супермаркет в страната.
Вярно е, че някои са закупили тези съставки, за да приготвят хляб, но има и много, които са започнали да правят иновации с всякакви торти, бисквитки и сладкиши. И ако не ги готвят, купуват ги готови. Изглежда, че през това време, в което трябваше да оставим много от нашите проекти и илюзии паркирани до по-късно, яденето е едно от малкото действия, които смятаме, че имаме под наш контрол: можем да ядем каквото искаме и когато искаме, никой не може да го предотврати. Вярно е обаче, че това може да се обърне, когато дните отминават ядем повече, отколкото преди, поддържане на много по-малко физическа активност, в повечето случаи.
Вече сме затворени от месец и половина и ефектите, които това оказва върху диетата ни, започват да се показват. Особено наясно с това са диетолози, които наблюдават колко от техните пациенти започват да губят контрол, когато става въпрос за хранене. Сред тези специалисти е Марта Техон, която обясни на Hypertextual как това ограничение влияе върху нашата диета и какво все още можем да направим, за да го разрешим.
Яжте, за да забравите
Според Министерството на земеделието, рибарството и храните след началото на задържането е имало увеличаване на покупките на храни 29,8% спрямо предходната година. „Можем да си помислим, че хората, изправени пред несигурността на ситуацията, ще се стремят да пълнят фризерите и килерите за този период у дома“, казва Техон. "Цифрите обаче показват, че това не е основната цел на испанския потребител." Например, има 33% увеличение на покупката на блокчета шоколад и 15% в закуски или ядки. „Най-изненадващите бяха брашна, които са увеличили продажбите си с 196%”. В другата крайност продажбата на замразена риба е спаднала с 18% в сравнение със седмицата преди блокирането. „У дома, заключен и с намаление на физическа дейност, те не са добри данни за здравето и изглеждат, че навиците ни са се влошили ".
Това е нещо, което засяга общото население, но става особено опасно при някои по-уязвими групи, като пациенти с Хранителни разстройства. „Хората с хранителни разстройства са склонни да имат сложни взаимоотношения с храната, което води до влошаване при определени стресови фактори“, обяснява диетологът. „Заключването у дома може да бъде едно от тях стресови фактори за много фактори; така че въпреки че ще трябва да го видим по-късно, според мен като диетолог-диетолог, въз основа на личен опит с пациенти, има многобройни влошаване и рецидиви".
Дай ми още захар
Миналото Великденска седмица беше нетипичен период. Затварянето ни остави без ваканционни пътувания или шествия, но не ни попречи да ядем известните тории, както и други типични сладкиши за времето. Всъщност през тази седмица се увеличи продажбата на брашна (+ 18% в сравнение с предходната седмица, която вече беше почти 200% по-висока), захар (+ 11,6%) и яйца (+ 12,8%). Всичко това може да се разглежда като нормално, обикновено се случва само за няколко дни. Изглежда обаче сме затънали във вечен Великденски празник, в който правенето на сладкиши се е превърнало в почти рутина. „The храни, богати на въглехидрати, особено захарите, те ни стимулират центрове за награди, давайки краткотрайно усещане за щастие ”, казва Марта Техон. „Яденето на сладко не е лошо, яденето на парче торта всеки ден заедно с ниска физическа активност по време на задържането е коктейл Молотов. В този случай знаем, че поради стрес яденето на френски тост е почти задължително, но проблемът е, че виждаме, че сладкарница, дори да е домашно, се консумира почти ежедневно ".
На този етап не трябва да забравяме, че колкото и да е приготвен у дома, той все още се обработва непрекъснато и че, макар да се яде съзнателно и епизодично, не бива да се смята за лошо нещо, превръщането му в рутина води до здраве последствия.
Небрежният списък за пазаруване
Децата вече могат да излизат на контролирани разходки с родителите си и ако всичко е наред, възрастните също могат да излязат на разходка или да спортуват скоро. Краят на задържането обаче все още не е дошъл, така че трябва продължавайте да свеждате до минимум нашите заминавания и следователно прекарване на много време у дома. Все още има дни на този стрес, който изглежда се решава само чрез ядене. Това е нещо логично; Но вече казано, ние сме навреме, за да се опитаме това, което ядем, да е здравословно.
„Благодарение на хранителната технология имаме храни с дълъг срок на годност, които се класифицират като здравословни: рибни консерви в зехтин, дълбоко замразени зеленчуци или в стъклени буркани, зеленчуци, приготвени в стъклени буркани ...“, припомня експертната консултация с настоящото . „Много от храните, които сме виждали в автомобилите, като пудинги или крем, имат кратък срок на годност, което означава, че за кратко време трябва да излезете от къщата. Мисля, че съставянето на списък за пазаруване за затваряне стана малко голямо “. Ето защо той дава някои препоръки да се опитаме нашите посещения в супермаркета да са по-раздалечени във времето и че, между другото, да оставим различни по-здравословна храна от тези, които се придобиват в по-голямо количество. „Препоръките не надхвърлят това, което диетолозите-диетолози винаги препоръчват“, обяснява той. "Трябва да приоритизирайте зеленчуците като основна съставка в ястието, намалете приема на хидрати, защото нашата физическа активност е намаляла и се опитайте да осигурите качество пълнозърнести сортове. Приемът на протеин трябва да идва от бобови растения, риба, яйца и постно месо".
Сега, как можем да ядем плодове и зеленчуци и да посетим малко супермаркета, ако това са нетрайни храни, които се развалят, ако ги купуваме в големи количества? Наскоро диетологът и докторът по фармация Мариан Гарсия, По-известна като Boticaria García, тя отговори на този въпрос в речта си в цикъла на виртуалните разговори „Тези, които отчитат пандемията“. В него той говори за съществуването на два вида плодове, климактеричните и неклимактеричните. Първите са тези, които могат да продължат да узряват, след като бъдат откъснати от дървото, като банани, докато вторите, включително цитрусовите плодове, са тези, които остават в състоянието, в което са събрани. Следователно неговата препоръка е да прибягвате предимно до първите, тъй като можете да си купите няколко узрели парчета, които да хапнете преди, и други по-зелени, които ще продължат да узряват у дома, така че да продължат по-дълго.
Можете също да прибегнете до замразени плодове и зеленчуци. Има някои, които вече се продават по този начин, но можем да го направим и у дома. В този момент е необходимо да се прави разлика между тези, които могат да бъдат замразени и след това да се консумират директно, като червени плодове, тези, които замръзват, но по-късно придобиват промени в структурата си, които ги принуждават да бъдат обработени при изготвянето на рецепти, като ябълки, или тези, че те трябва да бъдат замразени вече обработени. Сред последните са например доматите, които например могат да се държат замразени под формата на сос. И накрая, той също се отнася до попарване като метод за обработка на някои зеленчуци, като праз, преди замразяване.
Означава ли това, че абсолютно всичко, което носим в количката си, трябва да е здравословно? Не е задължително, но трябва да е мнозинството. „Мисля, че основата е да направите добра покупка“, обяснява Марта Техон. „Ако всички суровини, които купуваме, са достатъчни, това ще ни помогне да подготвим рецепти със здравословни елементи. Притежаването на нездравословна храна у дома предизвиква стрес поради необходимостта да ги ядем и освен това, тъй като нямаме посетители, в крайна сметка ще ги вземете сами ".
И когато излезем какво?
След като преминем към тази нова норма, за която се говори толкова много напоследък, ще дойде време върнете се към баровете, може би със стъклени прегради, сервитьори с маски и маси, които позволяват адекватно разделяне между клиентите.
Това е нещо, което ще знаем след време, но ако има нещо, което е много ясно, то е, че носталгията ще накара много хора да искат да отидат масово и може би да изядат всички тапас, които не са имали от три месеца . Следователно трябва да отидем да ментализираме, за да не се налага да съжаляваме по-късно. „Носталгирам по баровете“, признава диетологът. „Решетките са идентичност на испанците и коронавирусът открадна част от националната ни идентичност. Вярвам, че наистина ще има ефект на привличане; защото в коментарите на хората най-много се пропуска ”. Също така осъзнайте, че това може да доведе до проблеми, но има начини да ги избегнете. „Отиването на бар крие много опасности, мисля, че всички имаме повече от един анекдот, но преди всичко е важно намалете консумацията на алкохол когато се върнат. Разбира се, човек може да има сламка или вермут, макар да знае, че не е здравословно, но осем е бедствието ”. Също така не забравяйте, че трябва да изберете добре с каква храна е придружена. „Хубавото е, че испанската гастрономия е много разнообразна, имаме много ястия на зеленчукова основа (пипирана, картофена салата.), Както и месо и риба на скара или на скара. Каня ви да попълните решетките, но с главата си ".
Това е нещо, което ще чуем много през следващите дни и което трябва да усвоим. За деескалацията ще трябва да вземем предвид много фактори, но преди всичко има един, който никога не трябва да забравяме: действайте с помощта на главата.