Пробиотиците, въпреки че са с нас от много години, са по-модерни от всякога и са чудесна помощ за поддържане на микробиотата балансирана и укрепване на защитните сили на имунната система. Разказваме ви всичко за кефира и как можете да го направите у дома.

Кефирът е древна храна, която на турски означава „да се чувстваш добре“, силно свързана с термина „благословия“ и нищо чудно, като се имат предвид многобройните здравословни ползи, които този пробиотик носи на тялото. Сега ще разберете защо кефирът е почти култов обект в Близкия изток, защо става все по-известен на Запад и как можете да го приготвите сами вкъщи по много прост начин.

мляко

Според обобщената легенда боговете са дали на Ной растение кефир. Мюсюлманите го наричат ​​„Зърната на пророка Мохамед“ и това се смяташе за манна от Аллах. Дори Марко Поло го спомена в своите истории и през 19-ти век започна да се използва като средство за борба с туберкулозата. Това е суперхрана с много история!

Въпреки че този продукт, произхождащ от Кавказ, започва на Запад като храна, по-свързана с алтернативната медицина, се отваря за широката публика вече се консумират от голяма част от населението, заинтересовани да поддържат възможно най-здравословен живот.

Какво представлява кефирът и какви ползи има от него

Кефир е гъба, която прилича на карфиол, с меки гранули или възли. Въпреки че гъбата е една и съща, говори се за воден кефир (който е този с най-големи ползи) и млечен кефир (който е този с най-голяма слава) поради адаптацията, която прави и в двете медии. Тоест, можем да получим напитката, като я ферментираме в мляко или вода.

Водният кефир не се нуждае от лактоза за процеса на ферментация, което го прави идеален за непоносимост, веган и алергичен. Водата не осигурява хранителни вещества, които да променят микроорганизмите, присъстващи в кефира, както може млякото. Ето защо тя работи по-ефективно.

Друго предимство на водния кефир пред млякото е това не променя храносмилателния процес и неговите хранителни вещества преминават по-бързо в кръвта. Тъй като не съдържа захари, които млечният кефир представя, това също би спомогнало за регулиране нивото на глюкозата в кръвта.

Той има бактерии (лактобацили, левконостококи, лактококи и ацетобактерии), а също и дрожди, които са отговорни за защитата на микробиотата и регулирането на храносмилателната система.

Това е много интересна напитка на хранително ниво осигурява на организма витамини, минерали и аминокиселини, укрепва имунната система и балансира бактериалната флора предпазване от болести и укрепване на здравето.

Можете да го закупите в специализирани магазини или го направете в собствения си дом. Хората, които имат кефир у дома, обикновено раздават излишъка, за да могат други хора да се възползват от неговите предимства, но ако не можете да намерите кой може да дари кефир, можете също да купите нодулите в магазините.

Как да приготвим воден кефир у дома

Водният кефир е идеален за консумация на празен стомах, може да се приема ежедневно и има множество микроорганизми, които ще ви осигурят много здравословни ползи. Обърнете внимание как да си направите сами воден кефир у дома.

  • 1 литър филтрирана вода
  • 40 грама захар
  • 4 супени лъжици кефирни гранули
  • 1/2 лимон
  • 20 г стафиди (или фурми, сливи, сушени кайсии, смокини ...)

Разработване: Разтворете захарта във водата и добавете гранулите кефир, лимона и стафидите. Покрийте го с кърпа или муселин и го оставете да ферментира за около 48 часа. След това време прецедете сместа и добавете лимона, без да го изстисквате, и го съхранявайте в хладилника в контейнер или стъклена бутилка, която не е напълнена до горе, за да се освободи място за газа в резултат на ферментация. Voilà!

Как да приготвим млечен кефир у дома

Ако предпочитате да приготвяте млечен кефир, в резултат на двойна ферментация (кефир и мляко), това би била рецептата, която да следвате:

Поставете възлите на кефира в стъклен или кристален буркан и добавете три супени лъжици пълномаслено мляко за всяка супена лъжица кефир. Както при приготвянето на воден кефир, покрийте контейнера с кърпа или муселин или го покрийте, ако има херметичен капак (не забравяйте да оставите място за газта). Оставете го да престои на стайна температура за около 24 часа, прецедете го и повторете процеса, като добавите още мляко. След тази последна ферментация можете да го занесете в хладилника и той ще бъде готов за пиене.

Можете да включите кефир в торти рецепти, купички за закуска с плодове, кисело мляко, като напитка, смутита, пудинги ...

Вече можете да се възползвате от всички здравословни свойства, предлагани от тази древна храна, която става толкова известна в последно време. Рецепта, която някои ревниво пазеха и че сега можете да се насладите на приготвянето му в собствения си дом. Формулата „да се чувствате добре“ вече е на една ръка разстояние.