Зимата в Мадрид не е за „смутита“ или леки диети. Или да, но можете да го пропуснете и един ден с добра чиния астурийска фабада. За целта ви препоръчваме да следвате маршрута Fabada, чието четвърто издание се провежда от 2 до 18 февруари. Събитието се провежда едновременно както в Мадрид, така и в Астурия и обединява 48 ресторанта от тази кухня с цел подобряване на знанията им. За целта ще се приготвят менюта с фабада като централно ястие, както и фаби с препънки.

маршрута

В Мадрид ще има 28 ресторанта, докато в Астурия има останалите 20. По този начин в столицата на Испания към инициативата се присъединяват местни жители като Casa Hortensia (в Маласаня), добре познатия Cruz Blanca de Vallecas, El Ñeru или двата ресторанта на Ferreiro (Paseo de la Florida и Comandante Zorita). Вижте тук пълния списък. Сред участниците гореспоменатата Casa Hortensia събира онзи астурийски дух като филм на Гарси: уютен, но без големи декоративни дисплеи. В печките му бобът се готви пет часа предварително, както се изисква от каноните. Те също така разполагат с автентичното сирене кабрале, идеално за отваряне на устата. На улица Farmacia, до Fuencarral, Hortaleza и други търговски артерии на центъра.

Много уютна и традиционна е ябълковата къща Teitu, разположена на север, Capitán Haya 20. В допълнение към фабадата, месото й има много добра репутация, че астурийското месо е толкова нежно, че има и такива, които го сравняват с масло.

И ако не се чувствате като фабада, а вашият е качопо, пригответе се, защото в Мадрид има все повече и повече страст към това относително модерно астурийско ястие. В La Clave имате две различни версии: традиционното говеждо, но също и хек, по-лек, пълнен с вкусни пластове сьомга. Месното се пълни с иберийска шунка и се прави с филета „Астурско телешко месо“.