Зару Соба

Студени юфка с елда.

Преди няколко дни се върнах от Япония. Освен че мога да кажа, че това е невероятна държава, мога да ви уверя, че през лятото е и горещо. И то много. Или поне в южния централен район, където бях аз. Има високи температури, които се правят още по-задушаващи поради влагата. Когато вали, въздухът става само по-влажен и следователно се чувства по-топъл. Почти непоносимо!

Много хора не разбират как мога да бъда мексиканец и толкова мразя жегата. Но това е така. Жегата ме изморява, причинява проблеми с кожата и като цяло ме влошава.

За щастие, по време на дните си в Япония успях да се справя с високите температури благодарение на много любопитни анти-топлинни продукти, които могат да бъдат получени в тези посоки. Има голямо разнообразие: лепенки, които се придържат към тялото и охлаждат за 8 часа, спрейове за дрехи, които създават усещане за студ при контакт с кожата, летни шалове, мини фенове или освежаващи лосиони за тяло. Но това не е всичко: в Япония можете също да се освежите с вкусни студени чайове или студена лятна храна.

соба

Опитах много студени летни ястия и те бяха чудесно откритие, за да мога да се наслаждавам на вкусна японска кухня, без да умирам от топлина. Една от студените храни, които ми харесаха най-много, беше зару соба (ざ る そ ば) и това е просто рецептата, която ще споделя с вас днес.

Zaru soba е перфектно лятно ястие: освежаващо и леко. Soba (юфка с елда) се сервира студена в чиния с бамбукова постелка и се сервира със сос, също студен, направен от соев сос и сервиран отделно в купа. Може да се яде с много допълнителни съставки, за да подобри вкуса на ястието. Някои от тях могат да бъдат нори (водорасли), дайкон (репички), уасаби, тенкацу (пържени топчета брашно), кацуобуши (люспи от паламуд) и/или неги (японски лук). Може да бъде една, две или всички тези съставки. Във всеки случай, zaru soba е супер богата и най-вече освежаваща.

Ако и там, където живеете, е много горещо, предлагам ви да изтичате до най-близкия азиатски супермаркет и да вземете всички съставки за приготвяне на зару соба. Освен това е супер лесен за приготвяне, така че дори няма да се налага да страдате от топлина, прекарвайки много време в кухнята.

С тази рецепта участвам в изданието на летните рецепти на предизвикателството „Кухни на света“.

ZARU SOBA

  • Части: 2 порции
  • За печат

Съставки

  • 1/4 чаша саке
  • 1/2 чаша лек соев сос
  • 1/3 чаша мирин
  • 1 парче комбу (сушени водорасли)
  • 1/3 чаша кацуобуши или 1/2 плик даши от паламуд
  • Вода с лед
  • 200 г стая
  • Нори на ивици
  • Студена вода
  • Японски лук
  • Дайкон (ряпа), настърган на ситно

Адреси

  1. В тенджера изсипете сакето, соевия сос и мирин. Добавете комбуто и изсушения бонинто (или даши на прах) и оставете да заври. След няколко минути (2-3) отстранете от огъня и охладете напълно. Когато е на стайна температура, може да се съхранява в хладилник.
  2. Гответе стая според указанията на опаковката. Не добавяйте сол във водата, в която се готвят макароните. Когато се сготви, прехвърлете го в гевгир и го изплакнете много добре със студена вода, за да отстраните нишестето.
  3. Прехвърлете соба в купа с ледена вода. Оставете да престои до много студено.
  4. Сервирайте собата на чиния с бамбукова лента, за да се отцеди водата. Поставете няколко мазилки нори отгоре.
  5. Смесете приготвения бульон със студена вода. Бих сложил част бульон и две вода, но това ще зависи от това колко концентриран искате соса.
  6. В малка чиния поставете лука и дайкона и ги поднесете заедно със собата и студения сос.
  7. Вечерята трябва да накисне юфката в студения сос и да ги придружава с малко от допълнителните съставки, за да подобри вкусовете.

За да откриете още летни рецепти, посетете компилацията на Кухните на света. За повече японски рецепти разгледайте тези, които съм публикувал в блога. И бъдете нащрек, защото скоро ще дойдат още. За да не ги пропуснете, последвайте ме в моите социални мрежи (Facebook/Instagram/Pinterest/Twitter) или се абонирайте за блога, за да не пропуснете повече от предстоящите световни рецепти. Благодаря ви много, че ме прочетохте и до скоро!