Цената на бадемите се е увеличила поради промотираните му предимства.

бадемите

Продажбите на бадеми процъфтяват заради рекламираните им ползи за здравето, но може ли сушата в Калифорния да доведе до недостиг на тази ядка?

Описва се като „златната треска“ на момента. Популярността на този продукт като здравословна закуска е благодат за производителите на бадеми в Калифорния.

82% от бадемите, консумирани в света, идват от тази американска държава.

„Стойността на ядките и бадемовите култури по-специално се е увеличила, защото светът е осъзнал хранителната стойност на яденето на бадеми и колко полезни са телата ни“, обяснява Дейвид Фипен, производител на бадеми в Централна Калифорния.

Фермата на Phippen, която работи със слънчева енергия, е партньорство между пет семейства. Той е един от първите в света, който използва роботи, проектирани с технологията на НАСА, за да избере добрите бадеми от лошите.

Край на Може би и вие се интересувате

Това е силно механизиран процес със сложни напоителни системи в овощните градини, но преди всичко производството на бадеми зависи от климата.

Перфектно време

Регионът е едно от малкото места в света, където могат да растат бадемови дървета. Той има перфектна комбинация от студено време през зимата, без да е прекалено студено, което позволява на дърветата да спят, последвано от мека пролет, която ги насърчава да растат и цъфтят.

Най-важното е, че дърветата се нуждаят от 500 до 700 часа латентност, последвано от период на замръзване, за да започнат да растат, често в средата на февруари.

Земеделски производители като Phippen отговориха на глобалния производствен бум, като разшириха овощните си градини.

„Стойността на всеки бадем скочи рязко и производителите търсят най-добрата възвръщаемост на инвестициите си, така че събират бадемови дървета с тревожна скорост“, казва той.

„В началото и средата на 90-те години ядките като цяло и по-специално бадемовите дървета се смятаха за нездравословни, защото бяха с високо съдържание на мазнини“, казва Джон Талболт, вицепрезидент по развитието на световния пазар в Калифорнийския съвет на бадемите.

Но добавя, че изследванията показват, че мазнините в бадемите имат положителни характеристики.

"Това е добрата мазнина, а не лошата мазнина", казва той. И обяснява, че по-доброто разбиране на положителната роля на мононенаситените мазнини е променило възприятието на хората.

Добрите мазнини, като мононенаситените, са показали, че са полезни за организма, като намаляват риска от сърдечни заболявания и увеличават добрия холестерол.

Бадемите са богат източник на протеини и "добри" мазнини.

Вредните мазнини, които включват наситени мазнини, идват предимно от животински източници. Той се съдържа в преработените храни и това е свързано с повишени нива на холестерол и сърдечно-съдови заболявания.

Промоция

През последните години бадемовата индустрия се възползва от качествата на сушените плодове за укрепване на здравето.

Маркетинговите кампании доведоха до постепенен, но значителен ръст в индустрията.

Независими изследвания също подкрепят твърдението, че бадемите са здравословен продукт.

Д-р Мишел Виен, изследовател и диетолог, изучава ползите от бадемите за здравето повече от десетилетие.

В проучване в Националния медицински център Ciudad de la Esperanza в Дуарте, Калифорния, се установява, че когато ядката е включена в програма за отслабване, тези, които я консумират, губят по-висок процент от телесното тегло, отколкото тези, които не я ядат.

"Те имат добро количество фибри, сред ядките е това с най-високо ниво на протеин и моите пациенти съобщават, че когато консумират бадеми, процесът на раздробяване и дъвчене е много задоволителен", обяснява Wien.

Той посочва, че бадемите водят до това хората да се чувстват по-дълго време доволни и по-малко гладни.

Wien, който работи с пациенти с диабет, твърди, че бадемите имат качества, които ги правят ценна съставка в лека закуска.

„Тъй като бадемите са с високо съдържание на мазнини, те намаляват това, което се нарича гликемичен индекс на закуската“, обяснява той.

„Ако поставите продукт с нисък гликемичен индекс, като бадем, с друга храна с висок гликемичен индекс, която може да бъде плод или бисквитка, тогава ще сведете до минимум покачването на кръвната захар след закуската“.

Потребителят обаче трябва да знае, че не е добре да яде твърде много бадеми.

Порция от 28 грама, около 23 цели бадема, съдържа 160 калории, така че те трябва да се консумират умерено.

Увеличаване на цената

Всички тези характеристики доведоха до удвояване на цената на бадемите през последните пет години. Всъщност реколтата е толкова ценна, че се появи нов вид крадец.

Така наречените "робалмендри" взимат продукта в товарни камиони, което води до значително намаляване на печалбите на производителите.

Камион бадеми може да струва над 160 000 долара, което е примамлива цел за опортюнистичния крадец.

Въпреки че индустрията страда от проблема от години, през последните месеци се наблюдава увеличение на кражбите.

Промишлеността отвърна на удара, като увеличи бдителността на работещите в посевите. През последната година бяха въведени нови контроли, за да се гарантира, че прясно обработените товари не се губят.

"Направихме пръстови отпечатъци и снимки на шофьорите, направихме снимки на лиценза им, снимки на камиона, документирахме товара по много повече начини, отколкото бяхме свикнали. Това влоши фактора на доверие и мисля, че е малко тъжно ", казва той. Фипен.

Създадена е и интернет общност, за да може бързо да разпространява информация, когато снуките са в района.

Местните власти са успели да проследят и арестуват много от крадците.

Източник на изображения, Гети

През последните три години в долината на Калифорния имаше суша.

В неотдавнашен случай мъж беше затворен за една година, след като призна отговорност за опита за кражба на почти 20 тона бадеми.

Суша

Но кражбата на посеви не е най-големият проблем пред индустрията.

По-сериозна заплаха е нарастващият недостиг на вода в Калифорния. Държавата преживява най-тежката си суша, откакто започват записите преди век. През последните три години имаше много малко дъжд и нивата на резервите спаднаха.

„Те са на най-ниското ниво, което вероятно съм виждал през живота си за това време на годината“, казва Фипен.

"Въпросът е дали можем да преживеем четвърта година на суша и отговорът е, че не знам. Не съм го преживял и не знаем какво ще ни донесе майката природа между сега и това бъдеще".

Що се отнася до цената, няма индикации, че ядките ще станат по-евтина алтернатива в близко бъдеще. Търсенето нараства, но доставките са ограничени и сушата може да доведе до ново увеличение в краткосрочен план.

„Това наистина е въпрос на търсене и предлагане“, казва Талбот.

"В сравнение с други продукти (ядките) са по-скъпи от пържените картофи и по-скъпи от гевреците. Хората са готови да платят малко повече, защото имат по-високо хранително ниво. Така се възприема стойността на продукта.".