защо

Открийте как тялото ни се адаптира към развитието на храненето

От гледна точка на еволюционна скала, основните промени в диетата и начина ни на живот, независимо дали със земеделската революция преди 10 000 години или с индустриалната революция преди 200 години, са твърде бързи, за да се впише правилно човешкият геном. Това е една от причините за появата на много от т.нар болести на цивилизацията или н, от хронична болка, затлъстяване и диабет тип II до сърдечно-съдови, ревматични и автоимунни заболявания.

От около 10 000 години човешкият вид консумира зърнени храни, млечни продукти и бобови растения; и много по-малко години, консумиращи рафинирани захари, рафинирани растителни масла и всички преработени храни. В еволюционен мащаб 10 000 години са кратко време. Съществуват значителни доказателства, че през последните 10 000 години ние сме еволюирали m като rá Аз питам от всякога в нашата история. Но това не означава, че е достатъчно дълго, за да има генетична адаптация към тази нова среда, към този нов начин на живот.

Има адаптации, да, но може би 10 000 години не са достатъчни. Говорейки за еволюционната медицина, велики учени като Стивън Стърнс или Джон Хоукс потвърждават, че все още има несъответствие или несъответствие между нашия геном и околната среда. Приспособяваме се, но малко закъсняваме, това е нещо като часовата разлика .

Патогените, например, са причина за много бърза адаптация, както се случва при популации, страдащи от малария; просто защото упражняват а Натиснете или n селективен много силен. Храната като цяло не налага много силен селективен натиск, за да се получи много бърза адаптация. Един от най-ярките примери, които всички цитират като доказателство, че коригираме, е този за толерантност към лактоза при възрастни. По подразбиране бозайниците след определена възраст в зависимост от всеки вид губят способността да усвояват лактозата, защото спираме да експресираме ензима лактаза. Има част от човешката популация, която продължава да експресира ензима лактаза като възрастни, така че те са толерант към лактоза.

Трябва да се има предвид, че адаптацията, генерирана от млякото, в този случай, за усвояване на лактозата е едно от най-силните известни селективни налягания, свързани с диетата. Въпреки това само 35% от населението на света е способно усвояват възрастни лактоза. Настъпи много бърза адаптация. Преминаването от 1% разпространение на персистиране на лактаза при възрастни до 35% в популацията представлява много голяма промяна. Въпреки това оставаме в някакъв вид несъответствие, тъй като не всеки е адаптиран.

Фактът, че сме в състояние да смиламе лактозата, не означава, че сме адаптирани към самите млечни продукти. Проблемът с млякото не е само лактозата, която основно се ограничава до проблеми с храносмилането и произвежда стомашно-чревни симптоми, без да продължава повече. Има и друга поредица от проблеми, които могат да бъдат свързани или причинени от млякото, като някои имунологични реакции към протеини; не към въглехидратите в млякото (лактоза), а към млечните протеини. Или артериосклерозата и липотоксичността, произведени от казеин при много животни.

Защо високият прием на казеин не може да причини проблеми с артериосклерозата и липотоксичността при хората? Никой не е показал, че това не е така, отчасти защото тези болести отнемат десетилетия.

Проучете ефект на млякото върху артериосклерозата Ще отнеме десетилетия, това не е незабавен ефект, който може лесно да бъде тестван. Затова трябва да изхождаме от идеята, че 10 000 години са малко време за пълна адаптация.

Например, чувствителността на европейците към диабет тип II, в сравнение с тази на африканците, американските индианци или австралийските аборигени, е много по-ниска, защото ние се адаптираме. Европейското население консумира зърнени култури от много по-дълго и сигурно метаб адаптации или lyca, но те не са точно известни и във всеки случай не изглеждат достатъчни зърнените храни да бъдат препоръчани като подходяща храна за всички хора. Ние, европейците, консумираме зърнени култури много по-дълго от другите популации, но не сме имунизирани срещу диабет тип II.

Ако говорим за други етнически групи, ако вземем предвид всички човешки същества на планетата, можем да кажем с известна увереност, че идеалната диета за всеки би била диета, която прародителят е имал ком или н на всички нас, преди да напуснем Африка, където той е живял преди около 200 000 години. Тези предци са имали много подобна диета в продължение на поне 1,5 милиона години.

Да, има адаптации, като гореспоменатата устойчивост на лактаза при възрастни, но въпреки това, като вземем това за пример, само 35% от населението е успяло да се адаптира. И пълни адаптации за прием на зърнени храни, л да се цитрусови и бобови растения много малко вероятно е те да са настъпили след 10 000 години, не е имало достатъчно време, въпреки че сме в процес на адаптация.

Regenera, пионери в обучението по клинична психоневроимунология, ние ви помагаме да намерите здравословен начин на живот

Дейвид Варгас Бариентос

Завършил физиотерапия

Магистър по психоневроимунология

Магистър по молекулярна биология и биомедицина

Старши техник по диететика и хранене (В процес)

Професор и съдиректор на университетската следдипломна програма по клинична психоневроимунология на Regenera.