Ако има зеленчуково семейство с противовъзпалителни свойства е тази на кръстоцветни или зеле, което наред с други предимства е доказано помагат за предотвратяване на рак и за защита на артериите. За щастие има избор, защото това голямо семейство включва зелени зеленчуци, зеле, броколи, карфиол, червено зеле, брюкселско зеле, ряпа, ряпа, кресон и дори бок чой (който прилича по-скоро на манголд), комацуна мизуна (наричан още японски спанак) и други зеле с екзотични имена, те идват от Азия.

защо

За всички тези свойства и само с 40 калории на порция!, Кръстоцветните те са станали модерни, особено сред храните, които те вече бяха доставени на броколите и зеле. По-малко казано за тези зеленчуци е, че ако ги ядете сурови и ежедневно, в крайна сметка може да развиете хипотиреоидизъм. Това се случи с Алисия, приятелка, която ежедневно закусваше зелен сок с кейл и това той започна да забелязва умора, умствено объркване, наддаване на тегло, суха кожа, усещане за студ и дори косопад.

Ендокринологът, с когото се консултирате, Ви диагностицира субклиничен хипотиреоидизъм, а фаза или предхипотиреоидизъм деклариран. Когато я попита за диетата, която спазваше и Алисия й разказа за соковете със сурово зеле, които приемаше ежедневно, специалистът й каза, че зеленчуците от семейството на зелето съдържат "готрогени”, Вещества, които предотвратяват абсорбцията на йод, минерал, необходим за щитовидната жлеза работи както трябва. „За щастие тези вещества изчезват напълно с готвенето“, добави лекарят.

„Забележете, че вярвах в това сурова храна те винаги са по-здравословни от варените, но при зелето става точно обратното ”, казва ми Алисия, която ми каза, че не трябва вземете левотироксин (синтетична форма на тиреоиден хормон), но да внимателно следете диетата си и ходете на контролни прегледи на всеки няколко месеца, така че лекарят да оцени функцията на щитовидната ви жлеза и да провери дали тя не се е влошила.

„Ако сте здрави, можете спокойно да пиете три порции зеле на седмица”, Обяснява Тереза ​​Фунг, професор по хранене в Харвардското училище за обществено здраве. "От друга страна, ако пиете голяма чаша зелен сок с кейл суров на ден, ще въведете опасна територия. Както във всичко, това е дозата което превръща веществото в отрова, колкото и добро да е ".