Защо хранителните пирамиди във всяка държава са различни?
Франция предлага да се яде месо, риба или яйца веднъж или два пъти на ден; Великобритания препоръчва това да е групата храни най-малкото, което използваме, подчертавайки това особено избягвайте преработеното месо. Испания обаче смята колбасите - тоест същото преработено месо - като храна, която трябва да се консумира няколко пъти седмично. Те бяха? Какво всъщност трябва да ядем? Защо диетичните насоки на всяка държава се различават толкова много помежду си?
Гастрономия
Култура
Интервюта
Присъства
Любопитства
Време за четене 9 минути
Можем да продължим със списъка с различията известно време. Германия например, дори не включва захарни продукти в своя кръг на храненето, докато в швейцарския справочник, той се изкачва до алкохол. В Мексико е препоръчително да пиете поне осем чаши вода на ден, "за предпочитане за пиене" в диаграма, показваща плоча; В Япония ръководството е илюстрирано с въртящ се връх, и в него се оценява, че подходящото нещо е да се вземе две парчета плод на ден, докато Канада съветва d e седем до десет парчета, между плодове и зеленчуци.
Връщаме се към същото: Защо? За да се измъкнем от това море от хранителни съмнения, с които говорихме Хуан Ревенга , автор на книги като С ръце на масата. Преглед на нарастващите случаи на хранителна интоксикация, професор в университета в Сан Хорхе, част от екипа Комидистите и много други неща, всички свързани с храната и здравето.
ЗАЩО ХРАНИТЕЛНИТЕ РЪКОВОДСТВА ЗА ВСЯКА СТРАНА СА РАЗЛИЧНИ?
Защото всеки един се основава на различни насоки. Говорейки, Хуан Ревенга: „Всички страни ще трябва на базата на текущи научни доказателства да разработи своите препоръки, но е очевидно, че това не се случва ", обяснява.
„От 1991 г., когато Министерството на земеделието на САЩ (USDA) създаде първата хранителна пирамида, така наречените "диетични водачи" станаха популярни, при които, от използването на икони и графични изображения повече или по-малко достъпна, тя е била предназначена да достигне до населението поредица от основни съвети за това какво да ядете, за да се установи модел на повече или по-малко здравословна диета "продължава Ревенга.
" На всеки пет години, Американските насоки са претърпели поредица от промени, за да адаптират знанията по хранителните въпроси към аванс на времето, докато се опитвате да получите по-добри инструменти и по-прости представления да се тълкува от обикновения гражданин ", припомня диетологът.
Това обаче не се е случило по същия начин в останалите страни. В Швеция например, те преглеждат своите модели на всеки осем години, а Испания обаче го е направила "на върха на шапката", по думите на Ревенга - а понякога и според жалба, с "търговски интереси" -. Така през 2001г вино беше добавено към пирамидата, докато през 2002г маслото беше поставено една стъпка по-долу отколкото вече беше (т.е. препоръчва се по-редовна употреба). В същото време, по време на този преглед, бирата влезе в ръководството, това, което учителят нарича "смущаващо".
ЗАЩО СА ЗЪРНОВИТЕ НА ОСНОВАТА НА ПОЧТИ ВСИЧКИ ПИРАМИДИ?
Вече СЗО обвини хранителната индустрия, че се намесва по важен и отрицателен начин в здравните политики на много правителства , и правителствата да се оставят да свършат. Ревенга го подчерта в своя блог, а документални филми като Fed Up, който постави на масата трудността на администрацията на Обама да се бори с много мощните лобита на тази индустрия, въпреки добрите й намерения (тя е фокусирана върху САЩ, но заключенията й могат да бъдат екстраполирани към останалата част от Запада) .
В останалото според диетолога, сегашната национална пирамида не се различава много от тази, публикувана за първи път през 1995 г. ако оставим настрана естетическия аспект, който малко се е променил. "Има ли същите остарели знания от 80-те ", твърди Ревенга, като използва като пример, че продължават да бъдат препоръчвани две до четири порции млечни продукти на ден (според вас трябва да е най-много) или фактът, че направете основата на пирамидата да почива върху зърнените култури, "когато доказателствата казват, че най-добрите диети са тези, базирани на пресни зеленчуци (плодове, зеленчуци и зеленчуци)".
Това от базова диета на зърнени култури То се застъпва от много страни по света в своите препоръки. Защо, ако не най-доброто? Експертът смята това "вината" е Диетични цели за САЩ, поредица от хранителни насоки, с които е предназначена, в Съединените щати на 1977 г., борба чрез диета основни метаболитни заболявания които са засегнали населението („същото като във всички индустриализирани страни“, квалифицира професионалиста) .
Тези насоки, известни като "Доклад на Макгавърн" предложи накратко, препоръки особено с ниско съдържание на мазнини, с по-малко холестерол, по-малко рафинирани и преработени захари и по-сложни въглехидрати и фибри. „По-голямата част от консенсуса в доклада се фокусира върху увеличете консумацията на плодове, зеленчуци и храни, приготвени главно с пълнозърнести храни ", обяснява Ревенга. След доклада обаче първите северноамерикански ръководства (в момента не се използват), които послужиха за вдъхновение на много други страни (включително испанската) поставете най-голям акцент върху храни, приготвени със зърнени храни преди в останалите храни ".
„Защо беше направено така?“, Пита диетологът. "Честно казано, не съм сигурен, но моето мнение е, че това може да се дължи на натиск от засегнатите промишлени сектори. Ако нещо характеризира това проучване, то е точно как различни сектори бяха притиснати да променят формулировката на окончателния доклад ". Между другото тази тема, е ясно обяснено във Fed Up, тъй като неговите директори поставят за първи път в историята доклада на Mc Govern Report хранителната индустрия явно победи правителството, натискане достатъчно силно, за да се промени практически цялото съдържание на работата.