Вървиш за момент и тостът ти е изгорял закуска! Често ви се случва, когато се събудите късно и си тръгнете изстрел да стигнем до време за работа, вашите класове или където и да трябва да отидете. Почти без да се замисля, остържете хляба с нож, за да отстраните черните части и веднага щом си налеете кафето, вземаш го с маслото си, неговото сладко или EVOO, като отбелязвате на небцето си това безпогрешен аромат на въглен. A катастрофално решение!

трябва

Това изгорено черно съдържа високи нива на акриламид, вещество, което генерира промени в ДНК и това, което показа насърчаване на развитието на ракови заболявания, поне при животните. Мекото злато не се счита за рисковано, но изгореното черно или тъмнокафявото е. Всъщност акриламидът е това, което придава на вкуса златен до хляб, бисквитки или чипс, когато са печени, препечени или пържени.

Темата притеснява експертите, дотолкова, че британските власти започнаха кампанията „Вземете злато, за повишаване на осведомеността за риск за населението. В допълнение към съвета никога да не превишавате златния тон и да настоявате за разнообразна и балансирана диета, кампанията предупреждава за по-малко известен риск: този на имайте сурови картофи в хладилника, защо това повишава нивата на акриламид когато са пържени или печени! Между другото, той изяснява, че кипенето с вода не образува акриламиди.

Изгорели хлябове, бисквитки, картофи ... не са единствените храни, които се развиват високи нива на канцерогени. Месото (говеждо, свинско, птиче, агнешко ... и продукти, приготвени с тях) и добре направени риби, особено ако влязат в пряк контакт с пламъци и са изгорени (както при скарите и барбекютата), произвеждат хетероциклични амини (СНС) и Полициклични ароматни въглеводороди (HAP), също канцерогенни. За щастие е доказано, че е възможно намаляване на образуването на AHC предварително мариновани месата с бира или с билки, подправки, чесън, оцет или лимонов сок. Чудесен съвет, защото освен добавяне на вкус, намаляваме рисковете.