Това е видът, който най-много е уловен от риболовния флот на Малага, до такава степен, че представлява 25,5% от общата пазарна стойност на рибата в провинцията

Има митове и популярни вярвания които все още са валидни през 21 век и се следват отблизо от много хора от Малага. Една от тези поговорки, доста разпространена, е тази, която твърди, че сардини, основният улов на риболовния флот на Малага, по-добре е да ги ядете месеците без грешка, като черупчести, те се консумират по-добре през месеците, в които има r или октоподът е по-добър през зимата, отколкото през лятото. Но защо сардини, толкова популярни в Малага за тази на шишчета, те са по-добри между май и август, а не от септември до април, които са месеците, в които има буквата "R". Научно обосновано ли е това твърдение?

грешка

Първото нещо, което трябва да стане ясно, е това може да се яде през цялата година. Сардините са типичната синя риба, много питателна и с много предимства. Това е източник на протеини, омега 3 мастни киселини, фосфор, селен, йод, витамин В12, В6, ниацин и витамин D. Но най-хубавото е, че месото им е вкусно и богато на мазнини, а мазнините придават на нещата вкус. Заедно с хамсията, друга от изключителните улови на флота на Малага, тя е най-представителната и здравословна синя риба в испанската гастрономия.

Може да ви заинтересува

Приносът на омега 3 полиненаситени мастни киселини на една порция почти покрива 100% от препоръчаните хранителни цели за дневния прием на населението. Протеините с висока биологична стойност допринасят значително за ежедневния им прием.

Що се отнася до минералите, фосфорът е основният микроелемент - ядливата порция от порция сардини покрива 100% от препоръчителните дневни дози (IR/ден) за мъже и жени -. Следват селен, йод, желязо и магнезий. Сред витамините са някои от групата В като B12, B6, ниацин. Сардините също съдържат значителни количества мастноразтворими витамини като витамин Е, и много важен витамин D. От своя страна този витамин благоприятства усвояването на калция и фиксирането му към костите и регулира нивото на калций в кръвта.

И така, защо е тази популярна поговорка?

Сардините се хранят планктон чрез филтриране на водата, която влиза през устата със своите хрилни гребла и може също така да ловува директно много малка плячка. Вътре в планктона той се храни и от двете фитопланктон (динофлагелати и диатомови киселини) и зоопланктон: микрозоопланктон (ларви на полихети, бриозои, копеподи, фораминифери и др.) и макрозоопланктон (нематоди, полихети, декаподи, кетогнати, рибни яйца и др.). Ларвите и младите риби също са включени в обичайната си диета.

Е, и това е причината сардините да са най-добри през лятото. През лятото те представят по-висок индекс на мазнини, което подчертава вкуса и аромата на месото им. По това време е, тъй като температурите на повърхностните води се увеличават, когато планктонът става по-обилен. Сардината се прехранва, угоява и е надарена с мазнини в епидермиса. Мазнината на скара се втечнява, увеличавайки вкуса на месото. „Той има повече мазнини, защото яде повече, тъй като когато температурата на водата се повиши, размножаването на планктона се увеличава. Сардините се хранят прекомерно и съхраняват повече мазнини, мазнини, които се използват за репродуктивния сезон, който обикновено е през зимата ", обяснява биолог и член на кабинета по природни изследвания на Axarquía-Ecologistas en Acción, Рафаел Юс.

Същото гарантира директор на Океанографския център в Малага, Хорхе Баро. «Това е през лятото, когато има най-много мазнини. Резервът за размножаване. Това е и времето от годината, когато храната е най-достъпна ».

The Президент на Конфедерацията на рибарските гилдии в Малага, Мигел Анхел Кармона, Спомнете си друга поговорка сред морските мъже. «Винаги се е казвало, че е от 23 юни, Нощта на Сан Хуан, когато сардината е грандиозна, поради натрупването на мазнини. Тази мазнина се губи през зимата чрез хвърляне на хайвера “, казва той. Според Кармона сардината е вид, който се лови целогодишно на брега на Малага през лятото е когато тази допълнителна мазнина хората в Малага я оценяват по-добре. "Това не означава, че през зимата добрият шиш не е и грандиозен", казва той.

Сардината е видът, най-уловен от флота на Малага. През 2017 г. бяха уловени близо три милиона килограма (2 984 862 килограма). Той представлява 43,5% от общия улов (7 023 948 килограма). Пазарната му стойност достигна 5 673 266 евро, което представлява повече от 25 процента от общия оборот на сектора (22 334 567 евро). Това дава представа за огромното икономическо значение, което има за риболовния сектор в Малага. В Малага сардините се ловят с портмонета. Лови се през цялата година, въпреки че максимумът се получава между август и октомври и през зимните месеци (януари и февруари), като добивът през последния период е по-нисък от есенния.

Сардината (Sardina pilchardus) е пелагичен вид, принадлежащ към семейство Clupeidae (Clupeidae), една от най-разпространените групи риби, разпространени по целия свят. Неговият риболов е много важен от икономическа и хранителна гледна точка. Средната биологична височина е между 17 и 18 сантиметра, която те достигат на 2 до 3 години. Уловът на сардина с дължина над 20 сантиметра и 3-годишна възраст е много рядък, когато може да достигне до 25 сантиметра.

Това е обща риба, която образува големи училища или училища, винаги търсейки най-топлите води с най-висока степен на соленост. Пелагично по поведение, може да достигне 150 метра в дълбочина, въпреки че обикновено е между 25-30 метра през деня и достига 15-30 сантиметра през нощта. Районът му на разпространение е много широк, простиращ се от Атлантическия океан до Тихия и Индийския океан.

Има подвид, който живее в Атлантическия океан и друг типичен подвид на Средиземно море. Намира се в почти всички риболовни пристанища на андалузкото крайбрежие, въпреки че в пристанищата Чипиона, Тарифа и Рокетас де Мар присъствието му е оскъдно или нулево.

Възрастта на полово съзряване Това е една година живот и възрастовата граница е десет години. Яйцата, снесени от сардините в открито море, се оплождат от спермата на мъжките, които едновременно я отделят. Всяка жена носи милиони от тях, малко от които дават резултат. The ембрионалното развитие продължава приблизително 15 дни при средна температура 15 ° C.

В западното Средиземноморие репродуктивният период протича от началото на есента до края на зимата, докато в Атлантическия океан е по-дълъг и се простира почти през цялата година.

Размножава се на дъното на континенталния шелф, където снася яйцата си, които по-късно, в началото на годината, се издигат на повърхността и плуват. Снасянето (между 50 000 и 80 000 яйца/годишно) се извършва в крайбрежните води, ембрионът се инкубира за около четири дни, в зависимост от температурата на водата. Ларвите отначало водят океански пелагичен живот, но когато достигнат около 2 мм, те тръгват към убежище в заливи и заливи.

На пазарите можете да намерите други подобни Клупеиди, които могат да заместят сардини (Sardina pilchardus), като Alacha (Sardinella aurita) или в балтийските страни, цаца (Sprattus sprattus). На Канарските острови също има Вид сардинела maderensis, чието търговско име е Machuelo и което понякога замества сардината.

Повече от половин милион тона между Атлантическия океан и Средиземно море, особено от Мароко, Испания, Италия и Франция. В пристанищата Кадис, Барбате, Пунта Умбрия, Малага, Калета де Велес и Адра обемът на риболова на този вид представлява около 70% от общия улов на андалуското крайбрежие. Само Caleta de Vélez е уловила 996 264 килограма миналата година, 33,66% от общия улов (2 959 438).

Световният улов през 2015 г. достигна 4 088 785 тона. Мароко е основният производител с 22% от общия улов на сардини, следван от Филипините с 9%. Испания е уловила обем от 37 735 тона сардини през 2015 г. при 49 024 през 2013 г.

Домакинската консумация на пресни сардини в Испания е по-висока от тази на консервираните. Потреблението на пресни сардини на глава от населението през 2016 г. е 0,63 кг/жител/година, а това на консервирани сардини е 0,24 кг/жител/година.

Насладете се на неограничен достъп и изключителни предимства