Химичен състав

И лукът, и чесънът имат сулфоксид, съединение, което съдържа сулфинилова група, свързана с два въглеродни атома.

В статия в New York Times се казва, че лукът и чесънът имат много общо с барута! И двете принадлежат към род алиум, който включва лук, праз, лук, лук, лук и шалот. Техните защитни системи, базирани на сяра, придават на алиумите отличителните им вкусове, разгъвайки ги, когато тъканите им се счупят чрез хапане, смилане или рязане. Химикалите са силно дразнещи и обезкуражават повечето същества да се върнат за секунди. Те убиват микробите, отблъскват насекомите и увреждат червените кръвни клетки на котки и кучета.

новини
Карамфилът от чесън произвежда химикал, наречен алицин, който е отговорен за техния силен остър вкус и аромат. Това е сравнително голяма молекула и действа главно в пряк контакт с закусвалнята.

Лукът, шалотът, лукът и празът споделят специален съхраняван химикал и втори защитен ензим. Те произвеждат сярна молекула, достатъчно малка и лека, че когато напусне увредената тъкан, тя пътува във въздуха и атакува очите и ноздрите ни. Това оръжие с голям обсег се нарича сълзотворен фактор, тъй като кара хората да сълзят.

Токсични ефекти на лука и чесъна

Д-р Робърт [Боб] С. Бек, д-р. открил, че чесънът е токсичен, тъй като сулфоновият хидроксилен йон прониква през кръвно-мозъчната бариера и е пространствено отровен за по-фините форми на живот и мозъчните клетки.

Д-р Бек е работил в тестовата летателна инженерия в групата на Док Халан през 50-те години. Той си спомня полетния лекар, който идваше всеки месец и напомняше на всички: „Не смейте да докоснете нито един чесън 72 часа преди полета. Един от нашите самолети, защото те ще удвоят или утроят времето ви за реакция. Те ще бъдат три пъти по-бавни, ако не избягват чесъна ”.

Д-р Бек продължава в лекцията си по следния начин: „Е, ние не знаехме защо до 20 години по-късно, когато аз притежавах Alpha-Metrica Corporation. Ние бяхме най-големият производител на етично оборудване за ЕЕГ в САЩ. И хората, които се връщаха от обяд, лекарите, които обучихме да използват оборудването, изглеждаха клинично мъртви на енцефалограма. Открихме, че в дресинга на салатите им има малко чесън. Чесънът десинхронизира вашите мозъчни вълни, напълно разграничи левия и десния излъчвател. Проучихме това и установихме, че чесънът убива десетки хиляди мозъчни клетки ... но няма значение, имаме трилиони трилиони клетки в мозъка. Така че те трябваше да подпишат, че няма да имат контакт с чесън преди училище или ще си губят парите, времето и времето ми. "

По-късно беше финансирано проучване от Станфордския университет и те откриха, че чесънът наистина е отрова. „Можете да разтриете скилидка чесън на крака си, можете да го помиришете малко по-късно на китките си. Така той прониква в тялото. Това е причината, поради която DMSO (диметилсулфоксидът) мирише на чесън: хидроксилсулфоничният йон прониква през всички бариери, включително корпусното тяло в мозъка. Всеки, който има биологична градина, знае, че ако не искате да използвате DDT, чесънът ще убие всички насекоми. Сега повечето хора са чували през по-голямата част от живота си, че чесънът е добър и ние класифицираме тези хора също толкова невежи, колкото и майките, които в началото на (20-ти век) са купували морфин сулфат в аптеката и са давали на бебетата си да ги направят спя ".

Той продължава: „Ако имате пациенти с нискостепенно главоболие или разстройство с дефицит на вниманието, които едва могат да се фокусират върху компютъра следобед, направете експеримент. Вземете чесън от диетата на тези хора и ще видите как се подобряват за нула време. И след това ги накарайте да изядат малко чесън след около три седмици. Ще кажат: OMG, нямах представа, че това е причината за нашите проблеми. Много непопулярен, но трябва да ви кажа истината. Чесънът може да повлияе на ума и концентрацията. Не го яжте, ако правите дейности, които изискват концентрация и умствена острота. "

През последните години има няколко проучвания, които установяват, че лукът може да причини алергии, чревни газове, диария и киселини. Въпреки че има някои лечебни ползи от лука и чесъна (някои хомеопатични лекарства като Allium Cepa се произвеждат от лук), тъй като хранителните им отрицателни ефекти засенчват доброто.

Забрана в различни култури

Ето един добър преглед за това как лукът и чесънът са били традиционно забранени в много култури по света поради подобни причини.

The даоисти Те разбраха преди хиляди години, че растенията от семейство алиум са вредни за хората в здравословното им състояние. В своите трудове мъдрец Цанг-Цзе описва Алиумите като „петте ароматни зеленчука или ароматните подправки“, като всеки има вредно въздействие върху един от следните пет органа; черния дроб, далака, белите дробове, бъбреците и сърцето. По-конкретно, лукът е вреден за белите дробове, чесънът за сърцето, празът за далака, лукът за черния дроб и зеленият за бъбреците.

Цанг-Цзе каза, че тези пикантни зеленчуци съдържат пет различни вида ензими, които предизвикват "неприятни реакции на дишане, много лоша миризма от изпотяване и изхождане и водят до развратни снизхождения, насърчават възбуда, тревоги и агресивност", особено когато се консумират сурови.

Подобни неща са описани в Аюрведа. Освен че произвеждат лош дъх и телесна миризма, тези растения (алиум) предизвикват дразнене, възбуда, тревожност и агресия. Следователно те са вредни физически, емоционално, психически и духовно.

Въпреки че чесънът се използва като храна в културата Китай счита се за вредно за стомаха, черния дроб и очите и е една от причините за световъртеж и разпръсната енергия, когато се консумира в неумерени количества.

Лукът и чесънът никога не са били приемани в традиционната кухня японски и бяха отхвърлени от дзен майсторите.

Практикуващите на Рейки Те обясняват, че чесънът и лукът са сред първите вещества, които се отстраняват от системата на човека заедно с тютюна, алкохола и фармацевтичните лекарства. Това става ясно, че растенията алиум имат отрицателен ефект върху човешкото тяло и трябва да се избягват по здравословни причини.

Будистки, джайни Y. Вайшнави напълно избягвайте лука и чесъна под всякаква форма.

Стара легенда Турски обяснява, че когато сатана е бил изгонен от небето, чесънът е поникнал там, където за първи път е сложил левия си крак, а лукът е нараснал там, където е сложил десния си крак.

Гражданството Гръцки, особено аристокрацията, твърдо отхвърли чесъна и намери миризмата му отвратителна. Всеки, който мирише на чесън, е смятан за вулгарен и не може да влиза в храмовете. В пиесата на Аристофан „Съпруги на празника на Тесмофорите“ жените, които изневеряват на съпрузите си, намират чесъна за перфектно прикритие за една нощ на снизхождение.

Хорацио, лирически и сатиричен поет Римски, Той каза за чесъна в своите „Еподи“, който е „по-отровен от бучиниш“.

В съня на Еньова нощШекспир, характерът Bottom казва на останалите актьори да не ядат чесън или лук, защото ние трябва да произнасяме сладък дъх.

Гледната точка Британски Седемнадесети век по отношение на чесъна беше твърдо негативен, с изрази като „не е подходящ за небцето на младите дами, нито за тези, които ги ухажват“, или че яденето на чесън „е част от наказание за онези, които са извършили ужасни престъпления“. Когато известният поет Пърси Шели посети Италия с приятеля си лорд Байрон, той беше изненадан и обезсърчен, когато видя как неговият приятел яде чесъна, който се сервира на социални събирания.

Чесънът не винаги се е възприемал като полезен за кулинарията и медицината. Западен. Сред здравните специалисти е широко прието, че освен че убива вредните бактерии, чесънът унищожава и полезните бактерии, които са от съществено значение за правилното функциониране на храносмилателната система.

Завършеност

Може да се твърди, че толкова много хора ядат лук и чесън ежедневно. Много хора обаче редовно правят и други неща - пушене, пиене на алкохол и т.н.