Вашите подозрения бяха верни: две порции на ден от тази храна саботират теглото ви. Но има здравословна възможност да не се отказвате от следобедната закуска, отидете на интеграла.

ядете

The хлябът дебелее/хлябът не дебелее... Кой е прав в тази безкрайна дискусия? Проучване на университет в Навара дава решението. „Яденето на две или повече порции бял хляб на ден (една порция е около три филийки с около 20 g всяка) увеличава риска от наднормено тегло и затлъстяване с 40% в сравнение с консумацията само на една порция бял хляб седмично“, заключава изследването водени от професорите по превантивна медицина и обществено здраве Мигел А. Мартинес и Мария Бес-Растроло.

Ще трябва ли тогава да се откажем от посещението на пекарната за цял живот, ако искаме да задържим теглото си? Не е задължително, тъй като същото проучване е получило други резултати: ако това потребление е само на пълнозърнест хляб, вероятността от наднормено тегло не се увеличава.

И факт е, че бързо абсорбиращите се въглехидрати, като тези в белия хляб, бързо се превръщат в захар в тялото, което благоприятства затлъстяване и инсулинова резистентност.

За разлика от това, въглехидратите, богати на фибри и хранителни вещества, като продукти, направени с пълнозърнести храни, се абсорбират по-дълго и следователно не произвеждат скокове на кръвната захар, както бялото брашно и други храни като картофи, бял ориз, сладкиши. които не са нищо повече от захари и нишесте, тоест "празни калории". Най-доброто нещо, което можете да направите? Преминете към 100% пълнозърнест хляб, според движенията на „здравето“ като Futurlife или Realfooding, най-здравословният хляб е този, който се извършва с 100% пълнозърнести брашна като спелта или пълнозърнест немски хляб.

Хляб от закваска: по-малко глутен, по-здравословен

Най-новата лудост за наркоманите със здравословно хранене е приготвянето на хляб пълнозърнести брашна и закваска при което сместа от брашно и вода се оставя да ферментира естествено чрез действието на микроорганизми, присъстващи в брашното и в атмосферата (лактобацили и дрожди).

Когато хлябът е ферментирал правилно, съдържанието на глутен спада до ниво, което се счита за „без глутен“. Традиционно хлебарите държаха парче закваска, което да се използва като фермент при следващото месене.

Заключението? Не трябва да изоставяме хляба, но променяме белия хляб за пълнозърнесто, както за запазване на излишните килограми, така и за здраве.