Според проучване ултрапреработените храни "карат хората да ядат твърде много калории и да наддават на тегло".

карат

Хора, които са яли храна ултра-преработените храни ядат повече калории и напълняват повече, отколкото когато спазват диета с минимално преработени храни, според резултатите от проучване на Националния здравен институт на САЩ (NIH). Разликата възникна въпреки факта, че храненията, предоставяни на доброволците при ултрапреработени и минимално обработени диети, имат същото количество калории и макронутриенти.

Свързани новини

Това малкомащабно проучване на 20 възрастни доброволци, проведено от изследователи от Националния институт по диабет и храносмилателни и бъбречни болести (NIDDK) на NIH, е първото рандомизирано контролирано проучване за изследване на ефектите от храната. Ултрапреработено, както е определено от NOVA система за класификация. Тази система счита, че храните са „ултрапреработени“, ако имат съставки, които се намират предимно в промишленото производство на храни, като хидрогенирани масла, царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза, ароматизатори и емулгатори.

Предишни наблюдателни изследвания, които разглеждаха големи групи хора бяха показали връзки между диетите, богати на преработени храни, и здравословните проблеми. Но тъй като нито един от предишните анализи не е разпределял на случаен принцип хората да ядат конкретни храни и след това са измервали резултатите, учените не са могли да кажат със сигурност дали преработените храни сами по себе си са проблем или хората, които са ги яли, имат здравословни проблеми за други причини, като липса на достъп до прясна храна.

"Въпреки че изследвахме малка група, резултатите от този строго контролиран експеримент показаха ясна и последователна разлика между двете диети", казва водещият автор на изследването Кевин Д. Хол, главен изследовател в NIDDK. „Това е първото проучване, което показва причинно-следствена връзка: ултра обработени храни "карат хората да ядат твърде много калории и да наддават на тегло", Добавяне.

За изследването, публикувано в клетъчния метаболизъм, изследователите приеха 20 здрави възрастни доброволци, 10 мъже и 10 жени, в непрекъснат месец в Клиничния център на NIH и в произволен ред за две седмици на всяка диета осигуриха ястия, съставени от ултра- преработени храни или ястия от минимално преработени храни. Например ултрапреработената закуска може да се състои от кифла с крема сирене и пуешки бекон, докато непреработената закуска е овесена каша с банани, орехи и обезмаслено мляко.

Подобрете достъпа до здравословна храна

Свръхпреработените и непреработени ястия са имали еднакви количества калории, захари, фибри, мазнини и въглехидрати и участниците са могли да ядат толкова или толкова малко, колкото искат. На ултрапреработената диета хората консумират около 500 калории на ден повече от тези на необработената диета. Те също се хранеха по-бързо с ултрапреработената диета и напълняха, докато отслабнаха при непреработената диета. Участниците са качили средно 0,9 килограма или 2 килограма, докато са били на ултрапреработена диета и са загубили еквивалентно количество при непреработената диета. "Трябва да разберем какъв специфичен аспект на ултрапреработените храни е повлиял на хранителното поведение на хората и ги е накарал да наддават на тегло", казва Хол. Следващата стъпка е да се проектират подобни изследвания с преформулирана ултрапреработена диета, за да се види дали промените могат да причинят ефектът. диетата върху приема на калории и телесното тегло изчезват ".

Свързани новини

Например, малки разлики в нивата на протеини между ултрапреработени и непреработени диети в това проучване могат да обяснят половината разлика в приема на калории. „С течение на времето излишните калории се сумират и това допълнително тегло може да доведе до сериозни заболявания“, предупреждава директорът на NIDDK Грифин П. Роджърс. Той добавя: „Изследванията като това са важна част от разбирането на ролята на храненето в здравето и могат също така да помогнат на хората да идентифицират храните, които са хранителни и достъпни, помагайки на хората да останат здрави в дългосрочен план.“.

Въпреки че проучването засилва ползите от непреработените храни, изследователите отбелязват това ултра-преработените храни може да бъде трудно да се ограничат. „Трябва да вземем предвид, че отнема повече време и повече пари, за да приготвим по-малко преработени храни - казва Хол. - Самото казване на хората да се хранят по-здравословно може да не е ефективно за някои хора без по-добър достъп до здравословни храни.“.

Повече информация