Яденето на богато на протеини ястие, придружено със сладка напитка, обикновено не е добра комбинация, според учени от Гранд Форкс, Изследователски център за човешко хранене (САЩ), тъй като може да промени отрицателно енергийния баланс и да доведе до повишено натрупване на мазнини.

протеини

Това става ясно от резултатите от малко проучване, публикувано в списанието BMC Nutrition, което разкри, че до една трета от допълнителните калории, осигурени от сладки напитки, не се изразходват, докато в същото време има намаляване на метаболитната ефективност, което „кара тялото да съхранява повече мазнини“, каза Шанон Касперсън.

Изследователите установяват, че включването на сладка напитка намалява окисляването на мазнините с 8 процента, което инициира разграждането на мастните молекули след хранене.

Ако захарната напитка се консумира заедно с храни, в които протеинът представлява 15% от целия прием, окисляването на мазнините намалява средно със 7,2 грама. И ако захарната напитка се консумира с консумация на протеин от 30%, окисляването на мазнините намалява средно до 12,6 грама.

По същия начин, храненето със сладка напитка също увеличи количеството енергия, използвана за метаболизма на храната. "Бяхме изненадани от въздействието на захарните напитки върху метаболизма, когато се приема с високо протеинови ястия. Тази комбинация също увеличи желанието на участниците да ядат солени храни в продължение на четири часа след това", обясни Шанон Касперсън, автор на изследването.

Общо те наемат 27 здрави възрастни (13 мъже и 14 жени) със средна възраст 23 години, които получават две хранения (закуска и обяд) със съдържание на протеин над 15% или след един ден на гладно през нощта, и друг две хранения, при които протеинът представлява 30% от диетата, също след поредната нощ на гладно.

Увеличението на съдържанието на протеин се компенсира от намаляване на въглехидратите. Освен това всички ястия съдържаха 17 грама мазнини и 500 килокалории, с тази разлика, че в едното от тях пиеха сладка напитка, а в другото без захар.

Въздействие във всеки отделен случай

Изследователите са използвали екологичен калориметър, който измерва топлинната константа и предсказва как промените в диетата влияят на разхода на енергия и начина, по който хранителните вещества се обработват от тялото. Всъщност той е в състояние да определи колко грама въглехидрати, протеини и мазнини се използват и колко калории се изгарят всяка минута.

"Нашите открития показват, че консумирането на сладка напитка по време на хранене засяга и двете страни на уравнението на енергийния баланс," според Касперсън.

Що се отнася до приема, допълнителната енергия от напитката не кара хората да се чувстват по-сити, докато излишните калории не се губят и окисляването на мазнините намалява. Някои резултати, които осигуряват по-добро разбиране на потенциалната роля на сладките напитки в наддаването на тегло и затлъстяването, обясни той.

Авторите обаче изясняват, че диетичните промени са измервани само за кратко и трябва да се внимава при екстраполиране на данните към по-дълги хранителни промени. Те също така разбират, че тъй като проучването е проведено при възрастни със здравословно тегло, хората с наднормено тегло могат да реагират по различен начин на промените в диетата.