Здравословните новогодишни решения могат да бъдат поразителни - и вие трябва да го приемете, те нямат смисъл, защото са склонни да избледняват бързо. Но хилядолетията и съвременната епоха са по-малко обсебени от преминаването на диети и екстремни режими на упражнения - и по-осъзнати за прилагане на здравословен избор в ежедневието си.

толкова

От: Карън Хуа

Докато почистването на сокове е продуктивен начин за стартиране на нова рутина, прясно пресованите сокове отчитат увеличение, за да се превърнат в индустрия за 3,4 милиона долара, благодарение на хората, които включват соковете в ежедневната си диета през деня. Ето защо стартиращите компании със здравословна храна, като базираната в Ню Йорк Juice Generation, се възползват от революцията на чистите храни.

Изпълнителният директор и основател на Juice Generation Ерик Хелмс отвори първата си „дупка в стената“ в Hell’s Kitchen през 1999 г., девет години след като Jamba Juice отвори врати. „Нямаше толкова голям интерес към здравето и уелнес, колкото сега. Нямаше места за сокове ”, каза той пред FORBES.

Хелмс вярва, че днешните движения за чиста храна - вегански, вегански тенденции, чист сок - се подхранват от социалните медии, където хората откриват общност. „(Хората) искат да направят снимка със своя сок, искат да я поставят в Instagram или Snapchat, защото се чувстват горди, че правят нещо за здравето и благосъстоянието си“, обяснява той.

Хелмс се гордее, че е пионер в тенденциите за суперхрана, без да се страхува да експериментира с необичайни или малко използвани съставки. Също така от първото, което донесе мангостин на американския пазар от Индонезия, произвеждайки първата линия напитки с активен въглен и глинени изстрели - най-новата смес от Helms, Holy Water, включва водорасли Blue Magik. Когато Juice Generation се отвори, дръзките съставки за първи път се харесаха на фанатични хипстъри, пациенти с рак и герои от Бродуей. "Правихме неща с куркума в продължение на 10 години - не защото имах страхотна визия, а защото бях в магазин и слушах някои клиенти, които зависеха от телата си, за да живеят", каза Хелмс, позовавайки се на актьорския състав на Fosse и събота Night Fever, който лансира идеята за „аптека за сокове“ - линия от унции изстрели със силно лечебни съставки, като лимонов сок, джинджифил и чили.

Клиентите от Бродуей, редовни клиенти на бизнеса на Хелмс, рано или късно го доведоха при актрисата Салма Хайек - която скоро поиска бутилирани напитки Juice Generation, доставени до местата й за заснемане по целия свят. През 2008 г. Хайек се обърна към Хелмс, за да приеме идеята за доставка на прясно сок вкъщи в световен мащаб. Така стартира Cooler Clense, детоксикирани на базата на сок, доставени точно до вашата врата за $ 2784 на месец или $ 290 за девет бутилки. Те се предлагат в рамките на 3 или 5 дни детоксикация. Cooler Cleanse включва любими сокове от поколение като Essential Red, Sweet Greens или Enchilada Lemonade.

„Имам дългогодишен опит със сокове, израствайки в Мексико, така че чувствах, че имам някои знания, които да споделя“, обясни Хайек. „С Ерик работихме заедно две години, разработвайки рецептите за Cooler Cleanse. Отивах в магазините му, когато бях в Ню Йорк и той ми изпращаше тестове, когато пътувах. ".

Въпреки 12 000 души, които минават ежедневно покрай магазините на Juice Generation, услугата за домашна доставка му е предоставила много повече присъствие извън Ню Йорк. Двойката се опитва да предефинира конотациите на детоксикации на основата на сок - не пости за екстремно отслабване, но прави редовен детокс и добавя хранителни вещества за премахване на примесите.

Оттогава Juice Generation процъфтява с годишни продажби от над 30 милиона долара. Helms обаче разраства бизнеса си с тактики, противоположни на тези на други марки. Повечето марки се развиват благодарение на пастьоризацията под високо налягане - HPP - което позволява изцедените сокове като Suja или BluePrint да продължат месеци, бутилирани по рафтовете. HPP направи движението на соковете по-достъпно - и го пренесе от ексклузивни щандове в хранителни магазини. Но топлинната обработка технически отнема свежестта на прясно изцедените сокове, така че Juice Generation заобикаля този процес.

Без ВЕЦ и консерванти напитките от Juice Generation имат срок на годност само три дни, така че трябва да се доставят ежедневно по домовете. За да компенсира достъпността и по-честата доставка, през януари 2014 г. Helms пусна ръководство за приготвяне на собствени сокове.

Оттогава The Juice Generation: 100 рецепти за пресни сокове и смутита Superfood са продадени в 75 000 копия. Книгата, в сътрудничество с Хайек, включва приноси на известни личности, които обичат сока, включително Блейк Лайвли, Наоми Уотс, Джейсън Бейтман и Едуард Нортън, наред с други.

"(Книгата) може да бъде чудесен начин за хората в Съединените щати да разберат как да пият сок, които нямат достъп до бар със сок," каза Хелмс.

Пресните сокове станаха особено ефективни с днешния забързан начин на живот, където тенденциите в храненето се изместват към здравословни и бързи, а не към отнемащи много време възможности. Хелмс се надява соковете да се превърнат в закуска, алтернатива на нездравословната храна, или дори заместител на храненето в умерени количества.

„Сокоизстискването ви позволява да получавате много хранителни вещества по концентриран начин, така че мисля, че обществото отива там. Хората го искат по-бързо, по-добре и повече “, обясни Хелмс.

„Съвременният ни начин на живот поставя много стрес и токсини в тялото ни и е важно да помогнем за тяхното елиминиране“, каза Хайек. "Сокоизстискването е начин за споделяне на здравни грижи с превантивни практики, които са работили много добре през годините - такива, които могат да помогнат на всеки да изглежда и да се чувства най-добре.".

Сега през 2017 г. концепцията за сок бар, книга за сокове и услуга за доставка на сок до дома не са революционни. Важното е, че тази тенденция се самоподдържа, надминавайки мимолетна мания. „Правя това от 17 години - това не е мимолетна мода", каза Хелмс. „Хората са по-загрижени от всякога за здравето и благосъстоянието си (...) Сега осъзнават, че предпочитат да похарчат малко повече пари за по-здравословен живот. Има много заболявания, които идват от възпаления, при които соковете играят важна роля за елиминиране ".