Отговор: Елдовото брашно не е валидно като заместител на пшеничното брашно, тъй като е много богато на въглехидрати.
Много хора могат да мислят за елдата като за някакъв вид пшеница, като спелта. Но не е така. Елдата идва от напълно различно растение, подобно на многоъгълник, което няма нищо общо с пшеница или е свързано с нея.
Тази елда, превърната в брашно, е много търсена и скъпа. По принцип, защото е напълно без глутен. Какво позволява да се прави хляб за целиакии или за онези хора, които искат да разширят хоризонта си на печене отвъд традиционния пшеничен хляб и производни.
Проблемът е, че тази елда има обем въглехидрати, който е практически идентичен с този на обикновената пшеница, въпреки че няма нищо общо с нея, а в рамките на тях съдържанието на захар в елдата е много по-високо. Което го прави невъзможно за нашата кето диета.