Затлъстели гладуващи

Затлъстели и гладуващи

Радж Пател: Затлъстели и гладуващи. Въздействието на глобализацията върху световната хранителна система

Източник: Преглед на "Книгите за рисовете" Diputación, 327. Прал 1ª. 08009, Барселона Линк

Класика на анализа на най-големия хранителен проблем на човечеството: Жестокото неравенство между глада и затлъстяването. Прилагаме пролога на книгата на Радж Пател, публикувана преди повече от 10 години, но напълно актуална.

Цитиран текст (акцентите са наши)

Сега човечеството произвежда повече храна, отколкото през цялата си история, но повече от десет процента от населението страда от глад.

Гладът на тези 800 милиона души настъпва едновременно с друг исторически рекорд: един милиард човешки същества са с наднормено тегло днес.

Алтернативният начин на хранене спрямо начина, по който го правим днес, обещава да реши проблема с глада и свързаните с диетата болести чрез екологично устойчив и социално справедлив начин за подхранване и отглеждане на храна.

Разбирането на проблемите с начина, по който се отглежда храната и как се яде, също е ключът към по-голямата свобода и път към възвръщането на удоволствието от яденето. Задачата е толкова спешна, колкото и наградата е огромна. Във всички страни противоречията между затлъстяването, глада, бедността и богатството стават все по-остри. Например, Индия е унищожила милиони тонове зърнени култури, позволявайки им да изгният в силози, докато качеството на храната, консумирана от бедните индийци, е най-лошото от независимостта през 1947 г. През 1992 г. в същите градове и села атакува най-бедните семейства, индийското правителство позволи на чуждестранни производители на безалкохолни напитки и мултинационални компании за хранителни продукти да се промъкнат в предишната си силно защитена икономическа система.

В рамките на едно десетилетие Индия постигна най-високата концентрация на диабетици в света: хора - най-често деца - чиито тела се счупиха под тежестта на прекомерната консумация на грешни храни.

Разпространението на глада и затлъстяването засяга хората твърде редовно и на твърде много различни места, за да бъде резултат от някакъв личен дефект.

Отчасти нашата преценка толкова очевидно греши, защото все още тълкуваме телата по анти-въвеждащия начин, без да осъзнаваме, че времената са се променили. Дори някога да е било вярно, предположението, че наднорменото тегло е богато, вече не е валидно: затлъстяването не може да се обясни изключително като проклятието на индивидуалното богатство. Има системни характеристики, които правят разликата. Например в Мексико, развиваща се страна със среден доход от $ 6000 годишно, има повече дебели юноши от всякога, въпреки че броят на бедните мексиканци се увеличава.

[Например в Мексико] Индивидуалното богатство не обяснява защо децата на някои семейства са по-затлъстели от други: решаващият фактор не е доходът, а близостта до границата със Съединените щати.

Колкото по-близо мексиканското семейство живее до северните си съседи и техните хранителни навици, преработени с високо съдържание на мазнини и захар, толкова повече децата в това семейство ще станат с наднормено тегло. за предотвратяване на затлъстяването или по същия начин предотвратяване на глада. И служи за възприемане на оплакването на Порфирио Диас, диктатора на Мексико в края на XIX век: „Горкото Мексико! Толкова далеч от Бог и толкова близо до САЩ. Един от перверзните ефекти от начина, по който храната попада на масата, е, че сега съществува възможност за затлъстяване при хора, които нямат средства да купуват храна. Децата, които растат с недохранване във фавелите на Сао Пауло, например, са изложени на повишен риск от затлъстяване като възрастни. Телата им, засегнати от детската бедност, метаболизират и съхраняват зле храни, така че са изложени на по-голям риск да запазят като мазнини некачествената храна, до която имат достъп.

По целия свят бедните не могат да си позволят да се хранят добре и това е вярно дори в най-богатата държава в света: в САЩ децата са тези, които страдат от последствията.

Изследователски екип наскоро посочи, че ако настоящите модели на консумация продължат, американските деца днес ще живеят пет години по-малко поради болести, свързани с диетата, на които ще бъдат изложени през целия си живот. Като потребители се насърчаваме да мислим, че икономическа система, основана на индивидуален избор, ще ни спаси от често срещаните болести на глада и затлъстяването. И все пак именно "свободата на избора" е инкубирала тези злини. Тези, които могат да се отправят към хранителния магазин, са зашеметени от избора на 14 затлъстели и гладуващи петдесет марки захарни зърнени храни, половин дузина видове мляко с вкус на креда, рафтове за хляб, толкова наситени с химикали, че никога няма да изгният, и рафтове, опаковани с продукти, чиято основна съставка е захарта. Например,

Британските деца имат избор от двадесет и осем марки зърнени закуски, които се предлагат директно на тях. Съдържанието на захар в двадесет и седем от тях надхвърля препоръките на правителството.