НЕ ВЪЗДЕЙСТВАЙТЕ НА ГЛИЦЕМИЧНИЯ РЕАКЦИЯ
Тези грудки винаги са били забранени от диетата на хора с диабет тип 2, но в сравнение с други храни с ниско гликемично действие те имат подобен ефект върху нивата на кръвната захар
Съществува убеждението, че хората с диабет тип 2 не трябва да ядат картофи, защото затрудняват контрола на нивата на кръвната захар. Австралийските учени обаче отричат по-голямото и разкриват това консумацията на тази грудка няма това отрицателно въздействие.
В проучване, публикувано в „Clinical Nutrition“, изследователи от Австралийския католически университет посочват, че картофите са сред храните, които имат висок гликемичен индекс, което е мярка за това колко бързо те могат да повишат нивото на захар (глюкоза) в кръвта. Този тип храна ако се консумират през нощта, когато нивата на глюкоза в кръвта са склонни да се повишават, това може да бъде особено рисковано
Трикът да направите перфектни пържени картофи
Картофи или ориз
Изследователите са изследвали 24 възрастни с диабет тип 2, които имал бели картофи без кожа или ориз басмати за вечеря, храна с нисък гликемичен индекс. След непрекъснато проследяване на нивата му в кръвта, резултатите разкриха това гликемичният индекс е неточна мярка за гликемичния отговор (начин за класифициране на храните според техния потенциал за повишаване на кръвната захар).
„Това проучване демонстрира как при изследване на отделянето на глюкоза трябва да се вземат предвид други фактори, като времето на деня или придружаващите я храни“
Авторите на изследването добавят, че участниците, които всъщност са яли картофи с храната си имаше по-добър „нощен“ гликемичен отговор отколкото тези, които пиеха ориз.
„Има ограничения при използването на гликемичния индекс на отделните храни и неговия остър ефект върху кръвната глюкоза, когато се опитва да определи влиянието му върху дългосрочните здравни показатели, особено при хора с диабет тип 2, тъй като отделни храни рядко се ядат изолирано, но с други храни като част от смесените ястия ", обяснява водещият изследовател Брук Девлин.
„Рядко хората се хранят изолирано и резултатите от това проучване показват как действат други фактори -времето на деня или храните, с които са придружени- трябва да се има предвид при изследване на освобождаването на глюкоза от смесените хранения при лица с диабет тип 2 ", добавя той.
Не променя кръвната захар
Диабет тип 2 те имаха една и съща закуска и обяд по време на експеримента, но те имаха четири варианта за вечеря. Тестовите ястия включват бели картофи без кожа, които се варят или пекат и след това се охлаждат и претоплят. Участниците в контрола пиеха ориз.
"Тези открития са в противоречие с предишни изследвания, които доведоха до убеждението, че картофите не са подходящ вариант за диабетици."
Резултатите показаха това гликемичен отговор на човек не се променя в зависимост от това дали ядете ориз или високогликемична храна като картофи. Авторите добавят, че показанията за гликемичен отговор през нощта са по-стабилни след ядене на картофи с вечеря в сравнение с алтернатива с нисък гликемичен индекс.
"Тези констатации противоречат на наблюдателните изследвания и традиционните хранителни насоки които накараха някои да повярват, че картофите не са подходящ вариант за храна за хора с диабет тип 2 ", добавя Девлин в изявленията, събрани от„ Проучване открива ".
Картофите не са лошите във филма
„Нашето проучване показва, че високогликемичните храни, като картофите, може да се консумира като част от здравословна вечеря, без да се влияе неблагоприятно към гликемичния отговор, като същевременно осигурява ключови хранителни вещества с относително малко калории, което е от съществено значение за диабетици тип 2 ", подчертава Девлин.
„Картофите те са устойчив, достъпен и хранителен зеленчук и следователно може да играе важна роля в съвременните диети, независимо от здравословното състояние на метаболизма “, заключават авторите на изследването.