Мигел Анхел Мартинес-Гонсалес (Малага 1957), е един от най-признатите изследователи в света в областта на храненето и превантивната медицина. Професор в университета в Навара и гостуващ професор в Харвард, той се смята за най-големия експерт по средиземноморската диета. Сега д-р Мартинес-Гонсалес публикува книгата Здраве със сигурност Здраве със сигурност (Planeta, 2018), просветителен съвет за важността на добрата диета и здравословните навици за предотвратяване на нарастващите настоящи епидемии от затлъстяване, диабет и сърдечно-съдови проблеми, които той смята за сериозен проблем с бъдещето подкрепа на испанското обществено здраве.

много

10 трика за бързо и изгодно четене на етикета на хранителната стойност на храната

Знам повече

Според Мартинес-Гонсалес книгата е родена от осъзнаването на "много дезинформация, която съществува днес по въпросите на храненето" и подчертава значението на образованието, както обществени, така и домашни, особено за предотвратяване на затлъстяването сред подрастващите: „ролята на родителите е от съществено значение“, добавя лекарят: „Имам предвид родителите, чийто хранителен пример и добри навици се разпространяват върху децата им. Мартинес-Гонсалес признава, че този тип фигури се срещат повече сред висшите класи, отколкото сред тези с по-ниска социално-икономическа прослойка.

Какво е и кой е книгата „Здраве” със сигурност? Здраве със сигурност

Обръщам се към общото испанско население като цяло и имам предвид хора, които не са болни, но чиито навици могат да ги накарат да страдат от някаква болест в бъдеще. Храненето е основна част от превантивната медицина, тъй като колкото по-лошо е храненето, толкова по-голям е рискът от заболяване. Наднорменото тегло днес може да е индикатор за утрешното затлъстяване, диабет или възможен инфаркт. Съветите, които даваме в книгата, са предназначени да повишат осведомеността, че се нуждаем от промяна.

Вие сте един от водещите експерти по средиземноморската диета: казвате ли, че средиземноморската диета говори за меню, набор от навици или хранителна култура?

На гръцки думата diaita (диета) означава начин на живот, следователно средиземноморската диета включва освен добро хранене, физическа активност и здравословни навици. Но в по-широк смисъл тя има за цел да установи здравословен начин на хранене. За съжаление, в наши дни спазването на средиземноморската диета е по-скоро премахване на определени храни и навици, отколкото добавяне на други. Това означава да ядете по-малко или никакво червено или преработено месо, да изрежете рафинирани въглехидрати и захар и да изрежете всички цели млечни продукти с изключение на кисело мляко, както и да ограничите консумацията на сирене. В замяна трябва да се увеличи консумацията на бобови и зеленчуци, зехтин, пресни плодове на парчета, риба, ядки и накрая птици.

Това лято, пътувайки през Япония, бях впечатлен от факта, че едва ли има хора с наднормено тегло; Дали се дължи на генетични фактори или на диетата, която спазват?

Рисковано е да го осигурите на 100%, но това се дължи в голяма степен на диетата; Те ядат много малко наситени мазнини, почти не вкусват червено месо, не консумират млечни продукти и ядат много бобови растения и грудки и получават висококачествен протеин от риба или пиле. Те също се хранят няколко пъти и то не в големи количества.

Те имат много контрол над себе си, срещу северноамериканската култура да се разяждат неконтролируемо. Освен това те са активни; много се движат, ходят, бягат, спортуват и т.н. Единствената точка, която считам за опасна, е консумацията на ориз и юфка, които имат; Докато те са активни, това е положително енергийно снабдяване, но когато станете заседнал, това може да бъде опасен източник на захари, които започват пътя към диабета, както се случи в Китай, където процентите са с тревожните 10%.

Не мислите ли, че живеем в момент на извънредна хранителна ситуация в Испания?

Ясно е да; и това е една от причините да напиша книгата и мисля, че трябва да се добавят още инициативи. Изправени сме пред много силна заплаха за устойчивостта на националната здравна система. Нашата е много добра система, но за в бъдеще тя няма да се поддържа с нивата на затлъстяване, които имаме и които нарастват, както и диабет и други заболявания, свързани с лоша диета.

Смятате ли, че Министерството на здравеопазването трябва да вземе по-сериозно създаването на шокови кампании за повишаване на осведомеността колко важно е доброто хранене и докъде стигаме от него?

Мисля, че първото нещо е да се ограничи влиянието на хранителната индустрия в агенциите на министерството. Тук е имало грешка при влизането, която е поставянето на индустриални позиции под командването на министерски агенции, както се случи с висш директор на Coca-Cola по времето на Ана Мато, която беше назначена за директор на AECOSAN. Въпреки това, мисля, че министерството трябва да вземе бика за рогата и да разчита на независими изследователи, които да предлагат обективни и свободни от лобита препоръки на обществеността.

Подкрепяте ли данъка върху напитките и храните с добавени захари?

Разбира се, да, и в този смисъл това, което вече съществува в Каталуния, трябва да се разшири и върху останалата част от държавата; освен това трябва да се облагат и други също толкова нездравословни храни. А данъчните приходи трябва да се използват за популяризиране на здравословна диета.

Как бихте искали идеята за въвеждане на класове за готвене в обучението на деца и юноши, на ниво други предмети?

Бих напълно за, става въпрос за кулинарно обучение, което е основно за доброто хранене. От друга страна, вие също трябва да въведете курс за хранене в медицинските училища, защото фактът, че той не съществува, е да сложите ръцете си върху главата си.

Какво мислите за настоящото хранително етикетиране на храните в Европейския съюз?

Това е бедствие, проектирано така, че нито да се вижда, нито да се разбира. Това е триумф на лобито в индустрията над разума и общия интерес.

¿Какво мислите за факта, че експертите на EFSA (Европейска агенция за безопасност на храните) работят за индустрията, която трябва да наблюдават?

Напълно отрицателно; Всъщност не обръщам особено внимание на EFSA, по-скоро се доверявам на препоръките на независими организации и публикации като The Nutrition Source или Научния консултативен съвет на Dietary Lines.

Завършването на въпроса за милион долара: колко лошо е чаша вино или ежедневна бира?

Бирата е чужда на средиземноморската диета и що се отнася до виното, при мъжете над 45 години и жените над 55 години е доказано, че виното, консумирано по ограничен начин по време на хранене, за предпочитане, ако е червено, намалява смъртността.

Ако не искате да пропуснете нито една от нашите статии, абонирайте се за нашите бюлетини

Мигел Анхел Мартинес-Гонсалес (Малага 1957), е един от най-признатите изследователи в света в областта на храненето и превантивната медицина. Професор в университета в Навара и гостуващ професор в Харвард, той се смята за най-големия експерт по средиземноморската диета. Сега д-р Мартинес-Гонсалес публикува книгата Здраве със сигурност Здраве със сигурност (Planeta, 2018), просветителен съвет за важността на добрата диета и здравословните навици за предотвратяване на нарастващите настоящи епидемии от затлъстяване, диабет и сърдечно-съдови проблеми, които той смята за сериозен проблем с бъдещето подкрепа на испанското обществено здраве.

10 трика за бързо и изгодно четене на етикета на хранителната стойност на храната

Знам повече

Според Мартинес-Гонсалес книгата е родена от осъзнаването на "много дезинформация, която съществува днес по въпросите на храненето" и подчертава значението на образованието, както обществени, така и домашни, особено за предотвратяване на затлъстяването сред подрастващите: "ролята на родителите е от съществено значение", добавя лекарят: "Имам предвид родители, чийто хранителен пример и добри навици се разпространяват върху децата им." Мартинес-Гонсалес признава, че този тип фигури се срещат повече сред висшите класи, отколкото сред тези с по-ниска социално-икономическа прослойка.