Затлъстяването е една от най-разпространените епидемии на 21 век. От писането на Qcom.es искахме да разговаряме с експерта по затлъстяване и член на SEEDO (Испанското общество за изследване на затлъстяването) Фернандо Гони Гойкочеа за причините за това заболяване, което засяга не само развития свят, но и популациите с по-малко икономически ресурси. Ще ни даде и четка на най-здравословните навици, за да го предотвратим.
Като експерт по затлъстяването, какви според вас са факторите, превърнали затлъстяването в една от най-широко разпространените епидемии на 21 век?
Дълбоките социални промени и технологичен напредък, настъпили през миналия век, революционизираха начина ни на живот и се случиха толкова бързо, че нямахме време да се адаптираме към тях. Процесът на индустриализация с урбанизацията на обществото и изоставянето на селската среда, промяната в хранителните навици към висока консумация на лесно достъпни храни и високо съдържание на калории, заедно с много заседнал начин на живот са основните фактори, които генерират затлъстяване в развитите държави. Има много повече фактори, участващи в нарастващото разпространение на затлъстяването. Увеличението на разпространението на затлъстяването обаче не е изключително за развитите страни. Най-изложени са популациите с ниско икономическо ниво и особено жените и децата.
В много случаи затлъстяването е продукт на лоши навици, придобити поради липсата на време за хранене и по-здравословен начин на живот. Какви препоръки бихте дали в тези случаи?
Преминахме от традиционен модел на храна със значителна консумация на местни продукти към хранителен модел, при който храната се предлага навсякъде и по всяко време. В допълнение, моделът на семейната структура се промени, като включи различни членове на семейството в трудовия живот с различни графици, което затруднява поддържането на здравословен начин на хранене. Трябва да се опитаме да спазваме времето на хранене, да избягваме хиперкалорични готови храни с ниска хранителна стойност, да контролираме размера на порциите и да не злоупотребяваме със сладки напитки или такива, които съдържат алкохол.
Каква роля играе диетата в борбата със затлъстяването? Какви храни смятате за съществени при балансираното хранене?
Балансираната диета е от ключово значение за добрия хранителен статус. Балансът се отнася не само до правилното съотношение на хранителните вещества, но и до тяхното количество. Има храни, които трябва да консумираме ежедневно, като въглехидрати от зърнени култури, зеленчуци, бобови растения и плодове и други, които трябва да избягваме или да консумираме само в определени случаи, като тези, които съдържат рафинирани захари или алкохол. Що се отнася до мазнините, консумацията за предпочитане трябва да бъде тази от растителен произход, по-специално зехтин, като се избягват излишните мазнини от животински произход или тези, получени от палмово масло. Консумацията на протеини трябва да бъде разделена между млечни продукти, яйца, риба и постно месо и консумирайте червено месо умерено. Това е начинът на хранене на средиземноморската диета, който се оказа полезен на сърдечно-съдово ниво. За да се предотврати затлъстяването, е необходимо също така да се контролира калоричността, броят на приема и времето, в което се храним.
Плодовете и зеленчуците са от съществено значение за балансираното хранене поради големия брой хранителни ползи. Понякога обаче липсата на време прави невъзможно постигането на ежедневните препоръки. Какви алтернативи или съвети бихте дали за увеличаване на консумацията на тези храни?
Има голямо разнообразие от зеленчуци и много начини за приготвянето им. От суровото му приготвяне в салати до консумацията му като гарнитура за втори ястия, следователно те не изискват повече време от останалите храни за обичайната си консумация. Трябва да свикнете да приключвате храненето си с плодове, лесно е да го вземете от дома и може да бъде и най-добрата закуска между храненията. Избягването на бърза храна, хиперкалорична, с високо съдържание на наситени мазнини, с ниско хранително качество и замяната й с ястия, които съдържат зеленчуци и плодове може да бъде добро начало.
Какви стъпки предприема SEEDO за справяне с проблема със затлъстяването?
SEEDO (Испанско общество за изследване на затлъстяването) или SEO (Испанско общество на затлъстяването) е национално научно общество, което обединява различни професионалисти, заинтересовани от мултидисциплинарния подход към затлъстяването на всички нива (изследвания, диагностика, профилактика и лечение).
Нашата цел е да се борим активно със затлъстяването, като прилагаме всички възможни мерки за насърчаване на здравето и предотвратяване на затлъстяването.
За целта ние действаме, като включваме публични институции, хранителната промишленост, други общества в областта на здравеопазването и като цяло цялото общество, така че да сме наясно, че затлъстяването е сериозна епидемия с пагубни последици за здравето и че то се съкращава продължителност на живота.
Затлъстяването е признато за хронично заболяване от здравните власти по целия свят. Благодарение на това очакваме от компетентните органи по-голямо предоставяне на ресурси за неговото разследване, лечение и профилактика. SEEDO разработва образователни, изследователски и помощни действия, но също така активно си сътрудничи в кампании за повишаване на осведомеността, насочени към гражданите, като организирането на Деня на хората с наднормено тегло и информационни документи като „Вашето здраве е в чинията“ „Съвети за контрол на теглото по Коледа“ или „ Внимавайте за теглото си извън дома. " Ние също присъстваме в социалните мрежи, в които възнамеряваме да направим нашето научно общество познато на населението и също така да информираме всички онези специалисти, които се интересуват от затлъстяване.
SEEDO разработи програмата „Превенция на затлъстяването, олекоти живота си“ www.obesityprevention.es, считана от правителството на Испания за изключителен обществен интерес. В рамките на тази програма се провеждат голям брой научни и популярни дейности, като конгреси, курсове, семинари, конференции и срещи с различни групи от обществото (журналисти, ресторантьори и др.).
Напоследък подписахме споразумение за сътрудничество с Висшия спортен съвет за борба със затлъстяването чрез физическа активност и спорт.