ГРИЖЕТЕ СЕ ЗА "ВТОРИЯ МОЗЪК"

Всичко, което преминава през червата ни, е важно за ежедневното ни функциониране и има решаващо влияние върху здравето ни

Ядем ли с главата си? В El Segundo cerebro (Paidós) журналистът и популяризатор се специализира в храненето и гастрономията Мигел Анхел Алмодовар Мартин Обяснява защо всичко, което преминава през червата ни, е важно за ежедневното ни функциониране и има решаващо влияние върху здравето ни. Миналата седмица посочихме три вида храни, които трябва да контролираме в диетата си, ако искаме да отслабнем и да сме здрави. Днес обобщаваме фрагмента, в който Алмодовар обяснява кои храни трябва да популяризираме и откриваме.

храни

1. Агар-агар

Агар-агар е растителен желатин от морски произход. Получава се от различни видове водорасли. Основната му употреба е като хранителна среда в микробиологията. Използва се в готвенето като слабително, сгъстител, желиращо средство и като избистрящо средство за бира.

Агар-агар е a алтернатива на животинския желатин за тези, които имат вегетарианска диета. Този, който е представен на прах и люспи, е този, който съдържа най-висок дял от естествени фибри, за това, че е по-концентриран и е най-лесно да се използва в кухнята.

2. Кафяв ориз

Кафявият ориз запазва целия зародиш със слоя трици, който го заобикаля. То има повече хранителна стойност от белия ориз, тъй като триците съдържат много елементи като фибри, витамини В1 (тиамин), витамини В2 (рибофлавин), В3 (ниацинамид), витамин D, желязо, магнезий, калций и калий, елементи, които се губят при смилането, при което бялото оризът се подлага.

3. Сладкият картоф

Този корен съдържа големи количества нишесте, витамини, фибри (целулоза и пектини) и минерали и сред тях се откроява съдържанието на калий. Има голямо количество смилаеми фибри, което ускорява чревния транзит, предотвратява рака на дебелото черво, контролира нивото на глюкозата, намалява нивото на холестерола и създава чувство на ситост. Кожата и пулпът му имат антиоксиданти, така че предотвратява сърдечни заболявания, диабет и рак.

4. Кисело зеле

Киселото зеле се получава чрез ферментиране на зелевите листа в подсолена вода. Към важния му принос на витамин С трябва да добавим и това той е много богат на минерали като калций, желязо, фосфор, витамин В1, витамин В2, магнезий и витамин А. И допринася само 10 до 20 калории на сто грама.

Благодарение на ферментацията си киселото зеле също е много богато на млечна киселина, което е много важен елемент за бактериите в стомаха и червата. Както всички ферментирали храни, той има страхотен реминерализиращ и пречистващ ефект едновременно.

5. Джинджифил

Джинджифилът е много полезен при диспепсия с гадене и лек гастрит, както е показано в проучване, публикувано от престижното списание The Lancet. Също така джинджифилът е a стимулиращо централна нервна система и автономна нервна система.

6. Козе мляко

Козе мляко осигурява протеин с много добро качество. По отношение на витамините и минералите, той се откроява в калция и витамин D, основни вещества за образуването на кости, които помагат за предотвратяване на заболявания като остеопороза. Също така съдържа значителен принос на витамин В2 или рибофлавин и витамин А.

Мазнина от козе мляко е по-смилаем от тази на кравата, защото нейните глобули или капчиците мазнини са по-малки и по-лесно атакувани от храносмилателни сокове. Това предимство го прави добър вариант за деца, възрастни хора и хора, страдащи от стомашни разстройства.

7. Кефир

Кефирът, или българското кисело мляко, е пробиотичен ферментирал млечен продукт, произхождащ от Кавказ. Вашата редовна консумация успокоява всички стомашно-чревни патологии, регулира чревния транзит, провокира перисталтиката на червата, намалява метеоризма и насърчава здравата храносмилателна система.

8. Стевия

Стевията е растение, чиито листа са богати на вещество, наречено стевиозид, което е между десет и тридесет пъти по-сладко от захарта. Регулира нивата на кръвната захар, така че е силно препоръчително за диабетици или хора в риск от диабет тип В, ​​намалява кръвното налягане и ускорява функционирането на храносмилателната система, действа благоприятно в случаи на тревожност, е диуретик и намалява мазнините при хора със затлъстяване или с наднормено тегло.

9. Темпе

Темпе е храна, получена от ферментацията на соя с произход от Индонезия. Той е направен от частично сварени жълти соеви зърна, към които по-късно се добавя гъбичка, която го прави ферментация.

Съдържа 19,5% от много висококачествени протеини. Е без холестерол и съдържа само 7,5% мазнини и по-голямата част са ненаситени. Той е много богат на витамини от група В, особено В12. Тъй като е ферментирал, той съдържа ензими, които са много полезни за храносмилането.