Януари - март 2014 г. N 005 ISSN: 2357-5603 ЧЕТВЪРТЕШЕН БЮЛЕТИН Здраве и хранене Употреба и предимства на палмовото масло ПРОМЕНИ В ХРАНИТЕЛНАТА ИНФОРМАЦИОНЕН ЕТИКЕТ Знаете ли, че палмовото масло е в списъка на целите за 2014 г. РЕЦЕПТА Филе от групер с крема сирене

хранене

Съдържание 03 ПРЕЗЕНТАЦИЯ 04 ЗДРАВЕ И ХРАНЕНЕ Промени в етикета „Хранителни факти“ Какви са разликите и защо? Предложени промени въз основа на размера на пакета Искан публичен коментар Колко време ще има индустрията? Какви биха били разходите? 07 ЛИПИДИ И МАЗНИНИ Максимални нива на замърсители в храната 09 ЗНАЕТЕ ЛИ, че готвенето с червено палмово масло по време на бременност може да подобри нивата на витамин А Палмовото масло в списъка на целите за 2014 г. 11 РЕЦЕПТИ С ПАЛМОВО МАСЛО Филе от групер с крема сирене 2 Здраве и Тримесечен бюлетин за храненето N 005. Януари - март 2014 г.

Представяне Дълго време хранителната промишленост има ускорен растеж по отношение на хранителните технологии и подобряването на хранителните качества на храните. Тази еволюция, не само в самото производство на храни, но и в стандартите и нормите за качество и в законодателството в областта на храните, позволи по-голяма достъпност на безопасни продукти с по-високо хранително качество. Потребителското използване на тази информация изисква по-широки и по-точни образователни практики. Открийте в този брой на бюлетина някои от промените в тези разпоредби, които представляват интерес за индустрията и потребителите. Ще намерите и новини за многото предимства и употреби на палмово масло и нова рецепта, на която да се насладите у дома. 3 Тримесечен бюлетин за здравето и храненето N 005. Януари - март 2014 г.

Максимални нива на замърсители в храните за липиди и мазнини На 30 април 2014 г. влезе в сила Резолюция 4506 от 2013 г. на Министерството на здравеопазването и социалната защита, която има за цел да установи максималните нива на замърсители в храните за консумация от човека, с цел защита човешко здраве. Настоящият регламент се прилага на цялата национална територия по отношение на храните и хранителните суровини, предназначени за консумация от човека. Националният институт за надзор на храните и лекарствата INVIMA е субектът, който отговаря за инспекцията, надзора и контрола на влизането в сила на този стандарт. Замърсителите, които трябва да бъдат анализирани в растителни мазнини и масла, са изброени в следната таблица: КОНТАМИНАТ Акрилонитрил Меламин Винилхлорид Мономер Радионуклиди 238 Pu, 329 Pu, 240 Pu, 241 Am Радионуклиди 90 Sr, 106 Ru, 129 I, 131 I, 235 U Радионуклиди 35 S, 60 Co, 89 Sr, 103 Ru, 134 Cs, 137 Cs, 144 Ce, 192 Ir Радионуклиди 3 H, 14 C, 99 Tc МАКСИМАЛНО НИВО 0,02 mg/kg 2,5 mg/kg 0, 01 mg/kg 10,0 Bq/Kg 100.0 Bq/Kg 1000.0 Bq/Kg 10000.0 Bq/Kg 7 Тримесечен бюлетин за здравето и храненето N 005. Януари - март 2014 г.

Рецепти с палмово масло Филе от групер с крем сирене Време за приготвяне: Общо време: Брой порции: Степен на трудност: 15 минути 25 минути 4 лесни Съставки 1 lb или 4 филета от групи 50 ml горчица 200 cc палмово масло, рафинирано за пържене 250 ml обезмаслено мляко 250 г нискомаслено крема сирене 100 мл лимонов сок 50 г сусам 225 г зелен банан Сол и черен пипер Приготвяне Мариновайте филетата от групи с лимонов сок, горчица, сол и черен пипер. Загрейте рафинираното палмово масло в голям тиган. Нарежете зеления банан на дълги филийки и запържете до златисто кафяво. В тиган на умерен огън добавете млякото, крема сиренето и сусам и разбъркайте, докато всички съставки се включат добре. В тенджера на средно силен огън загрейте две супени лъжици рафинирано палмово масло и разбъркайте филетата от групи за пет минути от всяка страна. Сервирайте филетата от групи, окъпани в соса, със зеленчуци и камъни от живовляк. Хранителна информация Калории: 495 Kcal Протеин: 41 g Мазнини: 23 g Въглехидрати: 34 g 11 Здраве и хранене Тримесечен бюлетин N 005. Януари - март 2014 г.