Съдържание

диетата

Преминете на диета с киноа

В момента едно от забравените „зърнени храни“, киноа, е във възход. През последните години тя е задвижвана в гамата суперхрани благодарение на многобройните ползи за здравето, но особено заради активите си за отслабване. Така диетолозите се кълнат в това малко семе с хиляди добродетели.

Киноата е по-точно перлено семе, засадено от инките в Южна Америка. След това стана много популярен в Европа. Какво точно? Какви са неговите ползи за здравето и линия? Как да го готвя и ям? Открийте нашите подробни обяснения за киноата.

Какво е киноа? Зърнени култури, нишесте, зеленчуци или бобови растения?

В действителност киноата не е зърнена култура, а листен зеленчук, принадлежащ към семейство Chenopodiaceae. Следователно това е тревисто растение, класифицирано сред треви като пшеница. Често се сравнява със зърнени култури заради перлените си семена и хранителните си свойства, повече или по-малко подобни на последните. Квалифицирана от диетолозите като псевдоцерална, киноата е едно от свещените семена на инките. Първата му плантация датира от повече от 7000 години в Андите, Южна Америка. На пазара е възможно да намерите две разновидности на киноата: бяла киноа и червена киноа.

Защо да ядем киноа? Какви са ползите за здравето му?

Считана за здравословна храна, в момента киноата е силно препоръчителна от диетолозите. Това се обяснява с хранителното му богатство. Без глутен,. Също така има незаменими мастни киселини, включително добър баланс на омега 3 и омега 6. В допълнение към тези хранителни вещества, киноата съдържа и много витамини, включително витамин В, С и Е. Ето няколко добри причини да консумирате киноа:

Киноа, идеално семе за протеинова диета

Източник на растителни протеини, неговата протеинова концентрация е 4 до 4,5 g на 100 g варена киноа. Въпреки че те са с високо съдържание на протеини, те не разполагат с всички необходими за организма аминокиселини.

Освен това, поради високото си съдържание на протеини, киноата е идеална за отслабване. Всъщност неговите хранителни вещества се състоят от големи молекули, по-трудно смилаеми и които ви позволяват да контролирате чувството за ситост. Следователно киноата е идеална за утоляване на желанието за закуски. Неговите протеини също помагат за поддържане на мускулната маса по време на диета за отслабване. Освен това те подсилват имунната защита на клетъчно ниво.

Киноа за по-малко въглехидрати

Съдържаща малко въглехидрати, киноата има доста нисък гликемичен индекс. Последният възлиза на около 35 единици, процент, подобен на този на естественото кисело мляко. Консумацията на киноа, дори в големи количества, не води до съхранение на мазнини в адипоцитите. Също така не причинява скок на инсулин, който е отговорен за съхранението на мазнини. Да не говорим, киноата не съдържа холестерол. Съдържа много фибри (10%), предпазва от глад между храненията и действа като подтискащо апетита.

Киноа за диета без глутен

При целиакия киноата е добра алтернатива на някои зърнени култури. Той е идеален заместител на хлябове на тестени и пшенични основи. Киноата е подходяща и за хора с диабет.

Хранително богатство на киноа и ползи за здравето

Съдържа много важни за организма витамини, минерали и съединения, киноата има много ползи за здравето. Двойно по-богата на фибри от пшеницата и три пъти по-богата от ориз, киноата регулира чревния транзит и облекчава запека. Също така допринася за профилактика на сърдечно-съдови заболявания и някои видове рак.

Благодарение на високото си съдържание на манган (2,8 mg/100 g), тази храна помага в борбата с диабета. Всъщност този микроелемент участва в производството на основни ензими за храносмилането и регулирането на нивото на гликемия в кръвта. Той също така засилва ефекта на антиоксидантите върху елиминирането на свободните радикали.

Желязото, съдържащо се в киноата, благоприятства премахването на калориите в покой. Той също така предпазва от някои заболявания като анемия.

И накрая, високото ниво на магнезий в киноа (276 mg/100 g) подобрява настроението и облекчава стреса.

Как да ям киноа, за да не напълнея? Рецепти

Киноата се приготвя по същия начин като ориза. Освен това тя се поддава на много сладки или солени, топли или студени рецепти. Преди готвене, първо трябва да се измие с много вода, за да се отстрани сапонинът, който му придава горчив вкус. След това просто го гответе в тенджера с вряща вода в продължение на десет минути на тих огън.

Веднъж приготвена, киноата може да се приготви по различни начини. Особено е възможно да приготвите табуле от киноа, палачинки от киноа, гратен или дори ризото. Възможностите са неограничени. Това семе може да се яде и като част от диета за отслабване. За да направите това, ето няколко предложения:

  • Салата от авокадо и брюкселско зеле с киноа и орехи;
  • Салата от аспержи с пармезан, маруля и няколко супени лъжици киноа;
  • Сладък картоф, нахут, тиква и кориандър яхния;
  • Сотирани моркови с пиле и киноа.

За да попълните протеините, без да ядете месо, препоръчително е да смесите киноа с леща.

Киноата полезна ли е за диетата? Колко калории има киноата?

Що се отнася до отслабването, киноата е истински съюзник за отслабване. Като нишесте, той заема важно място в диетата за отслабване благодарение на високото съдържание на сложни въглехидрати и ниската концентрация на липиди. Киноата също съдържа добри протеини и фибри. Неговите сложни въглехидрати, както и неговите протеини, също предават нервните импулси, които контролират ситостта. Те ви позволяват да ядете по-малко и ви предпазват от лека закуска. Неговите протеини също ви помагат да отслабнете, без да губите мускули.

Що се отнася до фибрите, те улесняват храносмилането и подобряват чревния транзит. Освен това, по време на храносмилането, тези фибри абсорбират част от захарите и мазнините от храната, за да ограничат приема на въглехидрати и лоши мазнини за тялото. Благодарение на ниския си гликемичен индекс, това нишесте ви позволява да се наситите, без да променяте нивата на кръвната захар и не генерира скок на инсулин (хормон, който благоприятства натрупването на мазнини и образуването на адипоцити).

Освен това киноата е с ниско съдържание на калории и се вписва много добре в диета за отслабване. Тоест суровата киноа съдържа около 380 калории на 100g. Когато се готвят, семената му абсорбират вода, набъбват и имат ниска енергийна стойност. Съотношението на калории на 100 g варена киноа се равнява на 116 калории.

Ориз или киноа за диета?

Семената и зърнените култури са сред препоръчителните храни за диета за отслабване. Така че оризът и киноата са добри варианти за отслабване. Оризът е много питателна и богата на хранителни вещества храна. Съдържа по-специално манган, селен. По отношение на витамините, оризът и киноата съдържат приблизително същите витамини, но на малко по-различни нива.

За хората с непоносимост и двете са добра алтернатива на безглутенова диета, тъй като не съдържат нито едното, нито другото. Понякога обаче е по-интересно да заменим ориза с киноата, тъй като последната е по-богата на растителни протеини, желязо и диетични фибри. В допълнение, киноата има по-високо съдържание на минерални соли и основни микроелементи като магнезий и манган.

По отношение на калориите киноата е по-интересна за отслабване. Всъщност отварата от киноа (1/2 чаша) съдържа 75 калории срещу 109 калории за същото количество ориз.

Булгур или киноа за диета?

Булгурът е семе, получено от настъргана пшеница. Хранителната му стойност е доста подобна на тази на пшеницата. Със същите хранителни вещества като киноата, тази зърнена култура е много хранителна. Основното му предимство е високото съдържание на фибри, което оптимизира чревния транзит, избягвайки прекомерното усвояване на захари и мазнини.

Също така съдържа много сложни протеини, които намаляват чувството на глад. Що се отнася до витамините и минералите, булгурът съдържа същите минерали като киноата, но с повече или по-малко ниско съдържание. Освен това булгурът съдържа глутен и следователно не е подходящ за хора с непоносимост. Освен това е по-малко смилаем и по-калоричен от киноата.

Порция булгур съдържа повече от 100 калории в сравнение със 75 за киноа. Булгурът обаче е по-лесен за намиране и приготвяне.

Недостатък на киноата

Киноата е покрита от тънка мембрана, наречена сапонин. Тя му придава горчив вкус. Сапонинът може да бъде опасен за определени породи насекоми или животни, но въпреки това е безвреден за възрастните хора. Трябва обаче да бъдем внимателни към малките деца, които имат крехка храносмилателна система и не са напълно оформени.

Препоръчително е да не давате киноа на дете под две години. Също така е важно да се отбележи, че е възможно да се отстрани сапониновият слой от семената чрез изплакване с много вода преди готвене.