Здравословното хранене не е това, което беше преди

Колко чаши кафе можем да пием на ден? Вредно ли е пиенето на повече от три чаши мляко на ден? До колко чаши вино са полезни за тялото? Въглехидрати да или не?

Науката продължава да напредва в научните изследвания, които нарушават установеното до момента здравословно хранене. Стигнахме до точка, в която за нас е все по-трудно да знаем какво да ядем и какво да избягваме на всяка цена. Някои храни, считани за вредни, сега се оказват с положително В-лице много по-полезно от старата си тъмна страна.

яйца

Например кисели млека и млечни продукти с високо съдържание на мазнини: според скорошно проучване, публикувано в British Medical Journal, изглежда, че много злокачествените наситени мазнини могат да помогнат за намаляване на сърдечните проблеми, риска от диабет тип 2 и дори да отслабнат повече от тези хора, които поддържат диета без мазнини. Уау, изглежда, че предполагаемите виновници на епидемия световното затлъстяване не беше толкова много.

Ядем ли наистина балансирана и здравословна диета? Ана ван праа събира в Telegraph мненията на различни експерти по хранене, за да анализира най-новите открития по отношение на здравословното хранене, които са направили 360-градусов завой към традиционния списък с храни, които трябва и не трябва да ядем.

1. Мляко: спасяването на „цялото“

Досега се смяташе, че пиенето на мляко е нездравословно, освен ако не е обезмаслено или полуобезмаслено, но напредъкът в изследванията на истинските му стойности изглежда показва, че млякото цяло съдържа голямо количество здравословни мазнини.

"Хората имат погрешна представа, че пълномасленото мляко ви прави дебели, но сега знаем, че не само защото е мазна храна, трябва да е лошо, тъй като има различни видове мазнини", обяснява той. Мел Уейкман, Професор по хранене, Бирмингамски градски университет.

Както обяснява Кармен Гомес Кандела, диетолог от Hospital de la Paz в Мадрид до El Confidencial „хората, които пият умерено количество мляко и са здрави, могат да го консумират цяло, докато за тези, които имат здравословни проблеми като висок холестерол, сърдечно-съдов риск или диабет, се препоръчват млека полу-обезмаслени".

Препоръчаното от експертите количество е до четвърт литър - чаша или чаша - пълномаслено мляко на ден.

Не само защото е мазна храна трябва да бъде лоша, тъй като има различни видове мазнини

2. Кофеин: ключът е в умерената консумация

Изброени са многобройните ползи от кафето и чая за нашето тяло и като цяло те се считат за по-здравословни, отколкото вредни за здравето и се откриват все повече и повече. Всъщност последният доклад на Европейската агенция за безопасност и хранене на храните (EFSA) не признава токсичните ефекти на кофеина и нарушава мита за щетите, които причинява по време на бременност.

Според лекаря обаче Гленис Джоунс, "Кофеинът води до силно пристрастяване, вредно за кръвното налягане и е свързан със сърдечно-съдови заболявания." Гореспоменатият доклад признава, че кофеинът има стимулиращ ефект, който при чувствителни хора може да промени или да им попречи да заспят.

Това не означава, че трябва да елиминираме кофеина от нашата диета, но експертите са намалили броя на препоръчителните дневни чаши от шест до максимум две кафе или четири чая.

3. Въглехидрати: в зависимост от вида

Досега повечето специалисти по хранене препоръчваха въглехидратите да заемат 50% от приема на храната при нормална диета. Този процент се запазва, но само ако ги консумираме в интегралния им вариант.

Въпреки факта, че Уейкман се обявява за "защитник на въглехидратите", тя настоява, че "те винаги трябва да бъдат неразделна”. Когато белите спагети, традиционният хляб или ориз достигнат до кръвта ни, те се превръщат в захар, "така че представляват риск от затлъстяване, сърдечни проблеми, диабет тип 2 или рак", обяснява диетологът.

4. Шоколад: тъмното удоволствие може да си заслужава

Шоколадът е угояване, може да причини диабет, води до пристрастяване ... Но не всички. "Здравословното въздействие на шоколада е в чиста порция, проблемът е, когато добавят какао, което съдържа мазнини или някои млечни продукти “, обяснява Гомес Кандела. По този начин тъмният шоколад може да бъде от полза за здравето, стига да не изпиваме ежедневно.

Докато млечните шоколади са свързани с излишните мазнини и захари, неотдавнашните изследвания показват, че консумацията на това, което е известно като обикновен в малки количества, може да подобри кръвно налягане благодарение на факта, че съдържа полифеноли и антиоксиданти.

5. Плодов сок: най-добрият натурален

Плодовият сок е здравословен, хранителен и има голямо количество здравословни витамини и захари. Стига да е естествено. Както обяснява лекарят Майкъл Мосли, който от години изследва опасностите от плодовия сок, „много плодови сокове имат сходно съдържание на захар с това на Кока Кола, еквивалентно на 10 чаени лъжички на чаша“. Много комерсиализирани сокове се отърват от фибрите, което не е добре, но те също имат голямо количество захар и това се отразява негативно на здравето ни.

Както обяснява обаче Гомес Кандела, важно е да знаем къде се намираме: „В Испания не го правим масивна консумация тъй като ядем много пресни плодове, но в някои страни това е проблем, тъй като консумацията им е много висока и те дори смятат, че е по-здравословна от водата “, обяснява диетологът, който препоръчва„ да пиете сок от време на време, но без редовно заместване на плодове, защото те вече съдържат всички съставки непокътнати ".

Препоръчително е да пиете сок от време на време, но без редовно заместване на плодовете

6. Масло: наситени мазнини?

„Смятахме, че маслото има много наситени мазнини, така че повишава нивата на холестерола и увеличава риска от инфаркти“, обяснява Мосли, също научен журналист, но, продължава той, „изглежда, че млечните мазнини не работят като това в потока ни кръв ".

Докато експертите продължават да препоръчват a умерено количество масло на ден, изглежда, че широко разпространеното убеждение, че маслото може да бъде лошо, се демистифицира.

7. Кисело мляко: ползите от обезмасленото

Досега сортовете кисело мляко с ниско съдържание на мазнини се смятаха за особено здравословни, но „в момента има сериозни доказателства, че консумацията на пълномаслено кисело мляко помага намаляване на риска на сърдечни заболявания и диабет и е свързано с ефективно отслабване “, обяснява Мосли.

Кисело мляко обезмаслено и с ниско съдържание на мазнини имат по-нисък калориен прием, но „мазнините, които се отстраняват, се заменят с повече захари, за да станат по-вкусни“, казва лекарят. Не само това, като премахнете тази мазнина, която губите много витамини и ни кара да се чувстваме по-малко сити, така че скоро ще искаме да ядем повече.

8. Яйца: холестерол в чисто състояние?

Седмичната консумация на яйца винаги е била ограничена, тъй като се счита за храна с твърде много холестерол. Научният напредък обаче показва, че консумацията им няма връзка със здравословните проблеми.

Яйцата съдържат множество хранителни вещества, витамини и протеин, така че те също ни помагат да се чувстваме сити за по-дълго и по този начин избягваме закуски между храненията. Както при всичко, умерената консумация ще бъде идеална: около три или четири пъти седмично.

9. Виното: неговите ползи, които се обсъждат

Всички сме чували, че едно или две питиета на ден е наистина здравословно, но Wakeman вярва, че „ползите от виното са надценен”. Поне въз основа на скорошни изследвания.

„Това със сигурност е добре за жени в постменопауза, защото червеното вино прави кръвта по-малко лепкава и намалява риска от сърдечни заболявания, но при по-младите жени обаче изследванията показват, че има безспорна връзка между нивата на консумация на алкохол и рак на гърдата ”, обяснява диетологът.

Гомес Кандела не е съгласен с това мнение, тъй като тези последици произтичат от консумацията на какъвто и да е вид алкохолни напитки и „благотворното въздействие на виното не произтича от неговия състав в алкохола, а от останалите съставки“.

Препоръчва се да се ядат яйца около три или четири пъти седмично

Според него „всичко има своята честота и вашия размер”. За да имаме справка, можем да обърнем внимание на международните препоръки, които установяват максимум две чаши вино дневно за мъжете и една за жените.

10. Хляб: краят на царуването на ежедневния бар

Както при въглехидратите, хлябът е здравословен да, но стига да е неразделна. Бялото брашно, подобно на белите въглехидрати, се превръща в захар, когато попадне в кръвта.

„Това, че хлябът е покрит със семена, не означава, че е направен от пълнозърнесто брашно. Много здравословно изглеждащи хлябове се правят с бяло брашно, така че трябва винаги четете етикетиСъветва Уейкман.

Помислете добре къде искате да го намокрите, защото експертите препоръчват между две и четири филийки на ден максимум.