Сурово или в различни препарати, този сорт зеле не може да липсва на коледните трапези

Червеното зеле е зеленчук, типичен за Средиземноморска диета, Консумира се от древни времена и обикновено е част от менютата на предстоящите фестивали. Това е сорт зеле или зеле, несъмнено поради характерния си лилав тон, който е следствие от наличието на растителен пигмент, антоцианин, което не само го прави цветна съставка във всяко ястие, но и осигурява някои от неговите здравословни свойства като a флавоноид, мощен антиоксидант, който помага да се поддържат клетките на тялото ни „млади“ и в добро състояние.

знам

Какви компоненти на червеното зеле защитават здравето на възрастните хора?

Не само антоцианинът прави това зеле добър съюзник в борбата срещу свободните радикали, но и неговото с високо съдържание на витамин С, както посочва Испанската фондация за хранене (@ FENnutrición). Червеното зеле носи 55 mg. на 100 грама, количество, по-голямо от съдържащото се в същите портокали (според сортовете).

Що се отнася до неговите минерали, които добавят допълнителна стойност, когато става въпрос за грижа за здравето на възрастните хора, испанската база данни за състава на храните (BEDCA) уточнява, че на всеки 100 ядливи грама тази храна предполага прием на: 60 ​​mg. калций, 37mg. на фосфор, 250 mg. калий, 1 ug. от селен и 0,4 mg. от желязо. Изобщо не е лошо за това скромно зеле, което, отчитайки неговия състав, е от полза за:

  • Осигурете количеството калций, което тялото на възрастния възрастен се нуждае, за да поддържа достатъчна костна плътност предотвратяване на заболявания като остеопороза.
  • Поддържайте органичен баланс на ниво електролити, помага да се противодейства на прекомерното присъствие на натрий (сол), нещо особено важно по това време на годината, където „вкусните“ коледни ястия са склонни да увеличат приема ви.
  • Погрижете се за нервната система и когнитивни функции, със забележителния принос във фосфора.
  • Допринесе за грижата за нокти и коса, поради наличието на селен (един от малкото зеленчуци, който го съдържа).
  • помощ за облекчават възможния дефицит на желязо, важно да се избягва желязодефицитна анемия, често срещана в напреднала възраст, а също и да грижи се за сърцето, Тъй като, както отбелязва Испанската фондация за сърце (@cuidarcorazon), коригирането на възможен дефицит на желязо е особено важно при присъстващите сърдечна недостатъчност.

Към всичко това трябва да добавим, че червеното зеле е повече от 90% вода, Въглехидратите му не достигат 5 грама на 100 и той няма дори грам холестерол, така че е перфектен при нискокалорични диети и като идеална храна за противодействие на коледните излишъци по отношение на приема на месо (холестерол).

Как да запазим и приготвим червено зеле?

The Фондация Средиземноморска диета (@dietamed) ни напомня, че разполагаме с този зеленчук практически през цялата година, въпреки че е през зимните месеци, когато е в най-добрия си вид. Когато купувате своя, уверете се, че листовете му са гладки, лъскави и без видими повреди. Този зеленчук може да побере перфектно 2 - 3 седмици в хладилника, Стига да го държите в долното чекмедже (плодове и зеленчуци) и в перфектно аерирана пластмасова торбичка (с отвори, които позволяват вентилация, предпазвайки я от гниене).

Червеното зеле може да се яде сурово, приготвяйки здравословни салати. Ако искате да го използвате по този начин, опитайте julienne, на тънки ивици премахване на крайната част на багажника на листата, което може би може да бъде малко трудно.

Може и да се приема просто сварено. Препоръчително е да не го оставяте на огъня за прекомерно време (10 - 15 минути са достатъчни). Ако го готвите твърде много, той ще загуби красивия си цвят и значителна част от ценните му хранителни вещества ще остане във водата за готвене. The попарено червено зеле (варете не повече от 5 минути) е идеален за приготвяне топли салати, идеален за включване във вашите коледни менюта.

Три добри предложения да донесете червено зеле на вашата маса

След като сварите и приготвите червеното зеле с текстурата, която ви харесва най-много, можете да го използвате като основа за приготвяне на вкусно първо ястие или толкова здравословно, колкото „декоративни“ гарнитури. Да вземат под внимание:

  1. С ябълка и ядки. Много лесна за приготвяне коледна класика. Задушете червеното зеле, предварително попарено, със скилидка чесън, смляно на ситно и няколко секунди преди да го свалите от огъня, добавете няколко ябълкови зарове пипин (киселинното докосване ще бъде много добро). Ябълката не трябва да се разпада. Когато го покриете, добавете ядките, които искате: орехи, бадеми ... ако искате да изненадате (заради цвета и вкуса си), добавете малко шам фъстък.
  2. С карамелизиран лук. Доста изненада ще зарадва сладкия зъб (с внуци). Карамелизирайте лука, смесете го в тигана с червеното зеле, задушете няколко минути и това е всичко. Извадете и добавете (ако ви се иска) малко стафиди, предварително накиснати в сладко вино.
  3. В суров. Измийте и нарежете листата от червено зеле на много тънки ивици (ако искате, комбинирайте го с малко зелеви листа, за да имате салата с различни цветове), добавете настърган морков, лукови пръстени и малко каперси. Пригответе сос tzatziqui (гръцко кисело мляко, смесена краставица, зехтин и лимон) и го изсипете във вашата салата ....